बगीचे में शरद ऋतु की सब्जियाँ लगाएँ

शरद ऋतु में, गर्मियों की तुलना में अन्य प्रकार की सब्जियाँ स्थानीय मेनू पर हावी होती हैं। अब युवा और बूढ़े हार्दिक भोजन पसंद करते हैं, जैसे कि हार्दिक केल या सुगंधित लीक। ताकि आपकी पसंदीदा किस्मों की कटाई अच्छे समय में की जा सके, बुआई और उगाने की इष्टतम तारीखें नहीं छूटनी चाहिए। आप यहां पता लगा सकते हैं कि बगीचे में शरद ऋतु की सब्जियां कब और कैसे लगानी चाहिए। लोकप्रिय उपभेदों की निम्नलिखित सूची से पता चलता है कि आपको निश्चित रूप से क्या नहीं छोड़ना चाहिए।

स्थल चयन एवं प्रारंभिक कार्य

स्वादिष्ट पतझड़ वाली सब्जियों का भरपूर लाभ उठाने के लिए, खेती के लिए कुछ बुनियादी सिद्धांतों का पालन करना आवश्यक है। वनस्पति पैच का स्थान उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि मिट्टी की स्थिति। जहां मिट्टी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है वहां लक्षित अनुकूलन उपायों की आवश्यकता होती है। यह इस पर ध्यान दिए बिना लागू होता है कि पसंदीदा किस्मों की खेती सीधी बुआई द्वारा की गई है या पहले हॉटबेड, ग्रीनहाउस या खिड़की पर खेती की गई है। यह निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करता है:

• एक धूपदार, गर्म और सुरक्षित स्थान
• ह्यूमस, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी
• बारीक भुरभुरी, ढीली स्थिरता के साथ
• जलभराव के जोखिम के बिना अच्छी जल निकासी
• पीएच 6 और 7 के बीच

यदि चुने गए स्थान पर मिट्टी पूरी तरह से संतोषजनक नहीं है, तो अनुभवी शौकिया माली जानते हैं कि सरल तरीकों से स्थिति का समाधान कैसे किया जाए। बहुत अधिक रेतीली मिट्टी को परिपक्व, छानी हुई खाद से समृद्ध किया जाएगा। यदि दोमट मिट्टी संकुचित हो जाती है, तो बारीक, धुली हुई रेत का एक फावड़ा ऊपरी मिट्टी को ढीला कर देता है। हार्डवेयर स्टोर से प्राप्त एक सरल परीक्षण सेट के साथ, सब्जी बिस्तर का पीएच मान अब कोई रहस्य नहीं है। यदि परिणाम 5.5 से कम मान के साथ बहुत कम हो जाता है, तो एसीटेट वाइटल चूना, शैवाल चूना या सेंधा आटा मिलाने से समस्या कुछ ही समय में हल हो जाती है।

शरदकालीन सब्जियों की सीधी बुआई

कई क्लासिक शरद ऋतु की सब्जियाँ पहले से ही मई में बोई जानी चाहिए, जैसे सफेद गोभी या ब्रोकोली। अन्य किस्मों को गर्मियों के दौरान या सितंबर/अक्टूबर के अंत में बोया जाता है। सटीक कार्यक्रम के बावजूद, बुआई आदर्श रूप से निम्नलिखित विधि के अनुसार होती है:

• क्यारी की अच्छी तरह निराई-गुड़ाई करें और उसे बारीक टुकड़ों में तोड़ लें
• खोदने वाले कांटे या छड़ी के हैंडल से नाली बनाएं
• इसमें बीज उचित दूरी पर बांट दें
• बहुत बारीक बीजों को पहले से थोड़ी सी रेत के साथ मिला लें

हल्के कीटाणुओं को केवल दबाया जाता है और रेत या वर्मीक्यूलाईट के साथ अधिकतम 0.5 सेंटीमीटर तक छलनी किया जाता है। बीज कुंड को गहरे रंग के कीटाणुओं के ऊपर सब्सट्रेट से बंद कर दिया जाता है और फिर बीज बिस्तर को बारीक स्प्रे से पानी दिया जाता है। प्रचंड कीटों से बचाने के लिए, बीज को जाल या बगीचे के ऊन से सुरक्षित रखें। अगले हफ्तों में, बिस्तर को नियमित रूप से पानी दिया जाता है और हर कुछ दिनों में खरपतवार हटा दिए जाते हैं। यदि अंकुर बहुत करीब से पनपते हैं, तो सबसे कमजोर नमूनों को छांट दिया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फंगल संक्रमण के खिलाफ रोगनिरोधी उपाय के रूप में सब्जियों के पौधों को एक दूसरे से हवादार दूरी पर रखा जाए।

सब्जियां ठीक से लगाएं

ग्रीनहाउस में या खिड़की पर उगाए गए पौधे बिस्तर में एक मजबूत विकास के साथ शुरू होते हैं। इसलिए वे घोंघा क्षति, एफिड संक्रमण या फंगल संक्रमण के प्रति कम संवेदनशील होते हैं। इन युवा पौधों को बगीचे में कुशलतापूर्वक लगाने के लिए निम्नानुसार आगे बढ़ें:

• पहले से, युवा सब्जी के पौधों को 14 दिनों के लिए आंशिक छाया में सख्त कर लें
• रोपण के दिन, अभी भी गमले में जड़ के गोले को पानी में भिगोएँ जब तक कि हवा के बुलबुले न उठें
• इस बीच, रूट बॉल की दोगुनी मात्रा वाले छोटे गड्ढे खोदें
• रोपण छिद्रों के बीच उचित दूरी पर ध्यान दें, विशेष रूप से विस्तृत किस्मों के साथ
• छोटे पौधों को दोबारा लगाएं, उन्हें बीच में डालें, मिट्टी पर दबाएं और पानी दें

क्यारी में रोपण की गहराई बीज के गमले में पहले से अधिक गहरी नहीं होनी चाहिए। जिन सब्जियों को हवा के झोंकों से ख़तरा होता है, जैसे कि फूलगोभी, उन्हें तब तक सहारा दिया जाता है जब तक कि वे ज़मीन में मजबूती से जड़ें न जमा लें। शक्तिशाली शरद ऋतु की सब्जियाँ, जैसे सेवॉय गोभी, कम बड़े नमूनों के बजाय कई छोटे सिरों की कटाई के लिए जानबूझकर एक साथ लगाई जाती हैं। शरदकालीन लेट्यूस, जैसे कि रोमेन लेट्यूस, रोपते समय दिल भूमिगत नहीं होने चाहिए।

लोकप्रिय किस्मों की सूची

शरद ऋतु के लिए स्वादिष्ट सब्जियों का चयन बहुत बड़ा है। निम्नलिखित सूची में उन उपभेदों को शामिल किया गया है जो लोकप्रियता चार्ट में शीर्ष पर हैं। (वर्णमाला क्रम में)

ब्रोकोली (ब्रैसिका ओलेरासिया)

फूलगोभी की तुलना में अधिक पौष्टिक और देखभाल में कम मांग।

• मई के मध्य से बुआई करें
• रोपण का समय जून से
• अक्टूबर से फसल

काले (ब्रैसिका ओलेरेसी संस्करण। सबेलिका।)

ठंडी रात के बाद ताज़ी कटाई का स्वाद सबसे अच्छा होता है। अब तक की सबसे स्वास्थ्यप्रद पतझड़ वाली सब्जियों में से एक।

• मई के मध्य में प्री-पोटिंग
• जुलाई की शुरुआत में पौधे लगाएं
• पहली ठंढ से मार्च तक कटाई करें

कोहलबी (ब्रैसिका ओलेरेसी संस्करण) गोंगाइलोड्स)

बच्चों को विशेष रूप से कोमल सब्जियाँ बहुत पसंद होती हैं।

• पछेती किस्मों की सीधी बुआई जून में करें
• 10 सप्ताह बाद पहली फसल

कद्दू (कुकुर्बिटा)

प्रत्येक सब्जी पैच में कम से कम एक शक्तिशाली नमूना होता है। किस्म चुनते समय सावधान रहें, क्योंकि कुछ किस्में जहरीली होती हैं और उनका उपयोग केवल सजावट के लिए किया जाता है।

• मार्च से खिड़की पर जल्दी उगें
• मई के मध्य में बर्फ जमने के बाद पौधे लगाएं
• पहली ठंढ से पहले कटाई करना सुनिश्चित करें

गाजर (डौकस कैरोटा)

हर मौसम के लिए चुनने के लिए स्वादिष्ट गाजर की किस्में मौजूद हैं। विविधतापूर्ण वनस्पति उद्यान का एक अनिवार्य हिस्सा।

• मई के अंत/जून की शुरुआत में शरदकालीन सब्जी के रूप में सीधी बुआई
• 16 सप्ताह के बाद फसल के लिए तैयार हो जाती है

रोमेन लेट्यूस (लैक्टुका सैटिवा वर्. लोंगिफोलिया)

सलाद की तुलना में अधिक मजबूत संरचना और अतिरिक्त कोमल दिलों वाला स्वादिष्ट सलाद।

• सीधी बुआई मई से जुलाई तक संभव है
• 6-8 सप्ताह के बाद फसल के लिए तैयार हो जाती है

ब्रसेल्स स्प्राउट्स (ब्रैसिका ओलेरेसी संस्करण। जेम्मीफेरा)

एक हार्दिक क्लासिक जो बगीचे में सबसे लंबी उम्र बढ़ने की अवधि में से एक लेता है।

• मई के मध्य से आगे बढ़ें
• रोपण का समय जुलाई की शुरुआत में शुरू होता है
• पहली ठंढ के बाद अधिमानतः कटाई करें

चुकंदर (बीटा वल्गरिस)

सुगंधित कंद और लंबी शेल्फ लाइफ वाला फॉक्सटेल पौधा। चुकंदर को जितने लंबे समय तक रखा जाएगा, उनमें विटामिन सी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

• अप्रैल से हॉटबेड में बुआई करें
• 14-16 सप्ताह के बाद फसल के लिए तैयार हो जाती है

अजवाइन (एपियम ग्रेवोलेंस संस्करण) रैपेसियम)

सेलेरिएक इस सूची से गायब नहीं हो सकता। यह लोकप्रिय सब्जी शरद ऋतु में विशेष रूप से अच्छी लगती है और सलाद के रूप में भी स्वादिष्ट लगती है।

• मार्च में कांच के पीछे बढ़ें
• मई के मध्य में खुले में पौधे लगाएं
• पहली ठंढ तक देर से शरद ऋतु में कटाई करें

रुतबागा (ब्रैसिका नैपस)

एक पारंपरिक शरद ऋतु की सब्जी, न केवल कुटीर उद्यान के लिए। हालाँकि स्वीडन के लोग ठंढ प्रतिरोधी होते हैं, लेकिन उन्हें कोमलता का आनंद लेने के लिए यथासंभव कम उम्र में ही काटा जाना चाहिए।

• मई के मध्य में छोटे गमलों में उगाएँ
• जुलाई में पौधारोपण करें
• फसल सितंबर से नवंबर तक

टमाटर (सोलनम लाइकोपर्सिकम)

संवेदनशील सब्जी की खेती हर शौकिया माली के लिए एक चुनौती है और जब पौधा पतझड़ में अच्छी फसल पैदा करता है तो गहरी संतुष्टि मिलती है। हाथ से बनाया गया टमाटर का घर या ढके हुए गर्म बिस्तर में खेती करने से सफलता की संभावना काफी बढ़ जाती है। जंगली टमाटरों में भयानक पिछेती झुलसा रोग के प्रति कम संवेदनशीलता होती है।

• 25 तारीख से बुआई 30 तक कांच के पीछे मार्च
• मई के मध्य से किसी रेन शेल्टर के नीचे पौधे लगाएं
• पहली ठंढ तक लगातार कटाई संभव है

जेरूसलम आटिचोक (हेलियनथस ट्यूबरोसस)

सब्जियों की एक पुरानी किस्म फिर से शौकीन बागवानों का दिल जीत रही है। भारतीय कंद न केवल बहुत स्वस्थ है, बल्कि उसकी देखभाल करना भी बेहद आसान है।

• देर से पकने वाली किस्मों की रोपाई का समय मई में
• फूल आने का समय सितंबर में है
• शरद ऋतु और सर्दियों में कटाई करें जब ज़मीन जमी न हो

शीतकालीन लीक (एलियम एम्पेलोप्रासम)

अनोखी सुगंध के साथ युवाओं और बूढ़ों की अपराजेय पसंदीदा सब्जी।

• अप्रैल की शुरुआत से खेती
• अतिरिक्त मोटे तनों के लिए मई के अंत तक पौधारोपण करें
• 16 सप्ताह के बाद फसल के लिए तैयार हो जाती है

सेवॉय पत्तागोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया कन्वर। कैपिटाटा वर्. सबौदा)

एक अद्भुत कोमल शरद ऋतु की सब्जी, विटामिन से भरपूर और साथ ही कैलोरी में कम।

• मार्च में कांच के पीछे बोयें
• मई में पौधारोपण करें
• 24 सप्ताह के बाद फसल के लिए तैयार हो जाती है

तोरी (कुकुर्बिटा पेपो एसएसपी) पेपो कन्वर. गिरोमोंटिना)

व्यक्तिगत चरित्र के साथ कद्दू की एक लोकप्रिय उप-प्रजाति। शरद ऋतु की रसोई में स्वादिष्ट हल्कापन लाता है।

• मई में शुरुआती पौधों को बाहर रखें
• पहली कटाई 8 सप्ताह के बाद शरद ऋतु तक संभव है

निष्कर्ष

गर्मियों के अंत के साथ, बगीचे में सब्जियों का कब्ज़ा हो जाता है, जो एक हार्दिक सुगंध और विटामिन के एक केंद्रित भार से सुसज्जित हैं। पौधों को अपनी पूरी क्षमता विकसित करने के लिए, बुआई और रोपण के दौरान विभिन्न मूलभूत पहलुओं को ध्यान में रखना चाहिए। धूपदार, गर्म स्थान का चुनाव उतना ही महत्वपूर्ण है जितना पोषक तत्वों से भरपूर, 6-7 के संतुलित पीएच मान वाली अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी। अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि यहां दी गई सूची की लोकप्रिय किस्में इन परिस्थितियों में अपना सर्वश्रेष्ठ देती हैं।

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