खीरे की कटाई कब की जाती है?

छोटी और कुरकुरी, लंबी और पौष्टिक, ताजा या अचार - खीरा एक बहुत ही विविध सब्जी है और इसकी देखभाल करना भी बहुत आसान है। कद्दू के फल का उपयोग सलाद में, ब्रेड सॉस के साथ या अपने आप में एक ताज़ा नाश्ते के रूप में किया जाता है। इस कारण से, यह न केवल जर्मनी, ऑस्ट्रिया और स्विटजरलैंड में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है, बल्कि यह आपके अपने घर के बगीचे में खेती के लिए भी आदर्श रूप से अनुकूल है। बेशक, पके होने पर खीरे का स्वाद सबसे अच्छा होता है। लेकिन सही फसल का समय कब है?

खीरा चुनने का समय

खीरा अपनों से खेती करना बुवाई के आठ से दस सप्ताह बाद में कटाई की जा सकती है। आदर्श समय को सामान्यीकृत नहीं किया जा सकता है। कटाई के लिए स्वाद, विविधता और इच्छित उपयोग निर्णायक होते हैं। पके फल में चिकनी, गहरी हरी त्वचा होती है।

एक गाइड के रूप में आकार

सुपरमार्केट से जाने-माने खीरे के अलावा, अनगिनत अन्य किस्में हैं जैसे कि मसालेदार खीरे, मिनी खीरे या फील्ड खीरे, बस कुछ ही नाम रखने के लिए। ये स्वाद के मामले में बहुत भिन्न होते हैं, जो अन्य बातों के अलावा, अलग-अलग फसल के समय के कारण होता है। इच्छित उपयोग के आधार पर, ककड़ी की लंबाई उसके पकने का एक महत्वपूर्ण संकेतक है। कुछ उदाहरण निम्नलिखित हैं:

• खीरा: खीरे के सबसे छोटे आकार का प्रतिनिधित्व करते हैं, एक जार में अचार के रूप में उपलब्ध, इष्टतम लंबाई: 4-6 सेमी
• नाजुक खीरे: खीरे को थोड़े बड़े आकार में भी अचार बनाना, इष्टतम लंबाई: 6-12 सेमी
• खीरा: कच्ची खपत के लिए उपयुक्त, इष्टतम लंबाई: 20-30 सेमी

कई प्रकार के खीरे के विपरीत, छिलके वाले खीरे की त्वचा का रंग कटाई के सही समय के बारे में जानकारी प्रदान करता है। यह एक मजबूत पीला होना चाहिए।

बहुत लंबा इंतजार न करें

अन्य सभी प्रकार के खीरे के लिए, हालांकि, जैसे ही त्वचा पर पीले धब्बे बनते हैं, कटाई का समय पहले ही बीत चुका है और सब्जियां अधिक पक चुकी हैं। इस रूप में, सब्जियों में पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है और परिणामस्वरूप वे बहुत अधिक स्वाद खो देती हैं। कभी-कभी इसमें एक भी लग जाता है कड़वा स्वाद। इसलिए, संदेह की स्थिति में, खीरे की जल्दी कटाई की सिफारिश की जाती है। आप वास्तव में इसके साथ गलत नहीं हो सकते। इसके विपरीत, युवा फलों की त्वचा सुखद रूप से कोमल होती है और बीज अभी तक पूरी तरह से नहीं बने हैं। हल्की स्थिरता कई लोगों के लिए ककड़ी को अधिक सुपाच्य बनाती है। इसके अलावा, युवा फसल की पैदावार में अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

इसके अलावा, नियमित कटाई से उपज में वृद्धि होती है। यदि आप अपने ही बगीचे में खीरे की बेल उगाते हैं, तो आपको जल्द से जल्द खीरे की कटाई कर लेनी चाहिए। सब्जियां जितनी देर तक पौधे पर लटकी रहती हैं, उतने ही अधिक ऊर्जा संसाधनों का उपयोग फलों के समूह को बनाए रखने के लिए करना पड़ता है। सबसे खराब स्थिति में, यह बाद के फलों को पकने से पहले ही खारिज कर देता है। सावधानीपूर्वक देखभाल के साथ, हर दो सप्ताह में कटाई भी संभव है।

ध्यान दें: दुर्भाग्य से, इस तथ्य से हमेशा इंकार नहीं किया जा सकता है कि एक ककड़ी का स्वाद कड़वा होता है, भले ही इसे फसल के सही समय पर चुना गया हो। यह अक्सर अनुवांशिक कारणों से होता है। यहां तक ​​की देखभाल त्रुटियां जैसे पौधे को ज्यादा दूध पिलाने से कड़वा स्वाद आ सकता है। विशेष रूप से, एक गलत स्थान अपचनीय सुगंध को सुनिश्चित करता है, क्योंकि तने के आधार से कड़वे पदार्थ ठंड और बरसात के समय फल में चले जाते हैं।

फसल युक्तियाँ

• सितंबर में फूलों के ठिकानों को हटा दें
• इस प्रकार पौधा अक्टूबर तक फल देता रहेगा
• फल मत उठाओ,...
• ... इसके बजाय एक तेज चाकू का प्रयोग करें
• फसल सुबह या सुबह
• तब पोषक तत्व की मात्रा सबसे अधिक होती है

ऑस्ट्रिया और स्विट्ज़रलैंड में ककड़ी की फसल

बुवाई की तारीख के आधार पर, घर में उगाई जाने वाली खीरे की कटाई पूरे गर्मियों में की जा सकती है। मई में टेंड्रिल लगाने वाले (जरूरी रूप से बर्फ संतों के बाद) जुलाई में पहली फसल की प्रतीक्षा कर सकते हैं। इस समय, जर्मनी में ग्रीनहाउस खेती की आधिकारिक ककड़ी की फसल शुरू होती है। बाहरी किस्में कुछ सप्ताह बाद बाजार में आती हैं।

उत्तरार्द्ध भी पड़ोसी देशों से माल का एक बड़ा हिस्सा खरीदता है। ऑस्ट्रियाई खीरे मुख्य रूप से वियना के आसपास के क्षेत्रों से आते हैं, जहां वे विशेष रूप से कांच के घरों में उगाए जाते हैं। फसल के मौसम के दौरान, अस्थायी कर्मचारी खीरे की फसल के साथ जीवन यापन करने के लिए खेत की यात्रा करते हैं। ग्रीनहाउस द्वारा पेश की गई अनुकूलित परिस्थितियों के लिए धन्यवाद, यहां के श्रमिक मार्च की शुरुआत में पौधों की कटाई शुरू कर देते हैं। केवल नवंबर से फरवरी तक की अवधि में यहां सब्जियां उपलब्ध नहीं होती हैं।

स्विट्ज़रलैंड में खीरा का मौसम अप्रैल से अक्टूबर तक होता है। यहां भी ग्रीनहाउस खेती पर ध्यान दिया जा रहा है। पन्नी की खेती भी आम है। मसालेदार खीरा यहां विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि यह एक हार्दिक नाश्ते या स्विस क्लासिक्स पनीर फोंड्यू और रैकेट के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है।