मशरूम का मौसम: कौन से मशरूम कब उगते हैं?

सुपरमार्केट से प्लास्टिक में लिपटे मशरूम खरीदने के बजाय, कई लोग उन्हें खुद इकट्ठा करना या उगाना पसंद करते हैं। ऑफ़र समृद्ध है, लेकिन हर प्रकार के मशरूम में एक ही समय में मशरूम का मौसम नहीं होता है। यदि आप सामान्य मशरूम चुनने में रुचि रखते हैं, तो आपको शरद ऋतु में एक व्यापक रेंज मिलेगी। यदि आप विशेष प्रकार के मशरूम की तलाश में हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि किस प्रकार के मशरूम के लिए सबसे अच्छा समय कब है।

सीज़न की शुरुआत: अगस्त/सितंबर-अक्टूबर

जब कुछ दिनों के सूखे के बाद बाहर बारिश होती है और सूरज तेजी से अपनी ताकत खो देता है, तो अगस्त के मध्य से कई प्रकार के मशरूम उग आते हैं। यहीं से आधिकारिक मशरूम का मौसम शुरू होता है।

मध्य अगस्त

बोविस्ट(बोविस्टा)

• स्वाद: बहुत कवक
• भ्रम की संभावना: जहरीले छोटे, गोलाकार आलू पफबॉल के साथ
• घटना: लॉन, पार्क, घास के मैदान, सूखे लॉन

मोती कवक(अमनिता रूबेसेंस)

• स्वाद: हल्का, मिट्टी जैसा थोड़ा कड़वा
• भ्रम की संभावना: जहरीले पैंथर मशरूम के साथ (अमनिता पेंथेरिना)
• घटना: मुख्यतः पर्णपाती और शंकुधारी वनों में
• पका कर ही खाया जा सकता है

अगस्त के अंत/सितंबर

कई प्रकार के मशरूम जैसे मैदानी, वन और सौंफ मशरूम

• स्वाद: जितना भूरा उतना अधिक पौष्टिक
• भ्रम की संभावना: जहरीले डेथ कैप मशरूम के साथ
• घटना: खाद, जंगल, घास के मैदान, बगीचे

चेस्टनट बोलेटस(इमलेरिया बदिया)

• स्वाद: सुखद रूप से मशरूम जैसा
• भ्रम की संभावना: पोर्सिनी मशरूम, अखाद्य बोलेटस के साथ (टाइलोपिलस फेलियस)
• घटना: मुख्यतः स्प्रूस वाले शंकुधारी वनों में
• विशेष सुविधा: आर्द्र गर्मी में जून/जुलाई की शुरुआत में बढ़ता है

हर्बस्ट्रम्पेट / टोटेंट्रम्पेट(क्रेटरेलस कॉर्नुकोपिओइड्स)

• स्वाद: अत्यधिक सुगंधित
• भ्रम की संभावना: कोई जहरीला "डबल" नहीं
• घटना: पर्णपाती जंगलों में समूहों में
• विशेष सुविधा: कई लोगों के लिए ताजा खाया जाता है, अखाद्य - सूखने पर बढ़िया स्वाद

झबरा टिंटलिंग(कोप्रिनस कोमाटस) – मशरूम का परिवार

• स्वाद: मशरूम जैसा, हल्का, मीठा
• भ्रम की संभावना: अन्य, जहरीले टिंटलिंगन के साथ
• घटना: अधिकतर पार्कों में, घास के मैदानों में, जंगल के रास्तों और जंगल के किनारों पर और साथ ही बगीचे में
• विशिष्टताएँ: स्वास्थ्यवर्धक मशरूम माना जाता है - कच्चा स्वाद कम अच्छा होता है

पॉर्सिनी मशरूम(बोलेटस संप्रदाय। बोलेटस)

• स्वाद: हल्के से तीव्र
• भ्रम की संभावना: अखाद्य पित्त बोलेटस (टाइलोपिलस फेलियस), शाहबलूत खाली (इमलेरिया बदिया)
• घटना: अधिकतर मिश्रित वन में, जैसे स्प्रूस के साथ
• मशरूम की बहुत लोकप्रिय प्रजाति

चैंटरेलेल्स(कैंथरेलस सिबेरियस)

• स्वाद: हल्का फफूंदयुक्त, कार्टिलाजिनस
• भ्रम की संभावना: बेस्वाद झूठी चैंटरेल (हाइग्रोफोरोप्सिस ऑरेंटियाका)
• घटना: काईयुक्त मिट्टी वाले विरल जंगलों में

सितम्बर अक्टूबर नवम्बर

धुआं / ग्रे-पत्ती गंधक(हाइफ़ोलोमा कैपनोइड्स)

• स्वाद: हल्का मशरूम जैसा, मसालेदार, पौष्टिक
• भ्रम की संभावना: हरी पत्ती गंधक, ईंट-लाल गंधक- दोनों अत्यधिक विषैले
• घटना: लगभग सभी जंगलों में - अधिमानतः बीच और स्प्रूस वनों के साथ-साथ मिश्रित बीच-फ़िर वन

शहद कवक/शहद कवक(आर्मिलारिया)

• स्वाद: साबुनदार, तीखा
• भ्रम की संभावना: स्पैरिगर शूप्लिंग के साथ (फोलियोटा स्क्वेरोसा)
• घटना: जीवित और मृत लकड़ी पर

म्यूटेबिलिस / कॉमन म्यूटेबिलिस(कुहेनरोमाइसेस म्यूटेबिलिस)

• स्वाद: सौम्य, सुगंधित
• भ्रम की संभावना: जहर घोलने के साथ (गैलेरिना मार्जिनेटा)
• घटना: मृत दृढ़ लकड़ी, स्टंप, शाखाओं पर, कभी-कभी शंकुधारी पेड़ों पर

शरद ऋतु

शीतकालीन मशरूम का मौसम नवंबर के अंत/दिसंबर की शुरुआत में शुरू होता है। यदि मौसम की स्थिति अत्यधिक बर्फीली और लंबे समय तक चलने वाली नहीं है, तो फरवरी के आसपास तक विभिन्न शीतकालीन मशरूम एकत्र करने में सक्षम होने की अच्छी संभावना है। इसमे शामिल है:

मखमली पैर(फ्लैमुलिना वेलुटाइप्स)

• स्वाद: अखरोट के स्वाद का
• भ्रम का खतरा विषैले विष प्रमुख के साथ (गैलेरिना मार्जिनेटा)
• घटना: आमतौर पर पर्णपाती पेड़ों के पास

ऑयस्टर मशरूम/वील मशरूम(प्लुरोटस ओस्ट्रीटस)

• स्वाद: अखरोट के स्वाद का
• भ्रम की संभावना: जहरीले मसल्स मशरूम के साथ (पैनेलस सेरोटिनस)
• घटना: मृत लकड़ी और पर्णपाती पेड़ों पर

कॉफ़ी-भूरा कांटा फ़नल(स्यूडोक्लिटोसाइबे साइथिफोर्मिस)

• स्वाद: हल्की मशरूम सुगंध
• भ्रम की संभावना: अन्य गैर विषैले फ़नल लार्वा
• घटना: ज्यादातर देवदार और बीच के जंगलों, मिश्रित जंगलों, घास वाली सड़कों के किनारे
• ग्रीस और बुल्गारिया में स्वादिष्टता

जुडास ईयर/चीनी मोरेल(ऑरिकुलेरिया ऑरिकुला-जुडे)

• स्वाद: थोड़ा अखरोट जैसा
• भ्रम की संभावना: लोरेल मशरूम के साथ (हेलवेल्ला)
• घटना: अक्सर जुनिपर पेड़ों पर

मार्च और जुलाई के बीच मशरूम का मौसम

शुरुआती मशरूम वे होते हैं जो मार्च/जून में उगते हैं। शरद ऋतु और सर्दियों के मशरूम के विपरीत, वे आमतौर पर काफी कम स्वाद और गुणवत्ता के साथ दिखाई देते हैं। प्रारंभिक मशरूम में शामिल हैं:

मार्च

मार्च घोंघे / स्नो एगारिक(हाइग्रोफोरस मार्ज़ुओलस)

• स्वाद: बहुत हल्का
• भ्रम की संभावना: जहरीली ईंट लाल दरार कवक के साथ (इनोसाइबे एरुबेसेन्स, सिन्. इनोसाइबे पटोइलार्डी)
• घटना: मिश्रित वन, देवदार, स्प्रूस

 स्प्रूस शंकु गाजर(स्ट्रोबिलुरस एस्कुलेंटस)

• स्वाद: मसालेदार, मशरूमयुक्त, पौष्टिक, हल्का
• भ्रम की संभावना: पाइन शंकु गाजर के साथ (स्ट्रोबिलुरस टेनासेलस)
• घटना: मुख्य रूप से स्प्रूस पर मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में

पाइनकोन शलजम(स्ट्रोबिलुरस टेनासेलस)

• स्वाद: मसालेदार-हल्के से लेकर कड़वा और तीखा तक
• भ्रम की संभावना: स्प्रूस शंकु गाजर के साथ
• घटना: मुख्य रूप से पाइंस पर मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में

अप्रैल

ब्लिस्टर मगलिंग(पेज़िज़ा वेसिकुलोसा)

• स्वाद: बहुत हल्का, शायद ही इसका कोई अपना स्वाद हो
• भ्रम की संभावना: अखाद्य नकली बुलबुला मुगलिंग के साथ (पेज़िज़ा स्यूडोवर्सिकुलोसा सिन। पेज़िज़ा एम्प्लिसिमा)
• घटना: अधिकतर गोबर पर, मिश्रित और पर्णपाती वनों में

मई

• कभी-कभी पहले से ही पॉर्सिनी मशरूम (विशेषकर उत्तर और दक्षिण में) - ("अगस्त/सितंबर के अंत से" के अंतर्गत देखें)
• कभी-कभी पहले से ही चैंटरेलेल्स (विशेषकर उत्तर में) - ("अगस्त/सितंबर के अंत से" के अंतर्गत देखें)

जून

छत्र / सामान्य छत्र(मैक्रोलेपियोटा प्रोसेरा)

• स्वाद: सुखद रूप से पौष्टिक, हल्का
• भ्रम की संभावना: केसर विशालकाय तोता
• घटना: जंगलों में, घास वाले क्षेत्रों में, रास्तों के किनारे और शांत मिट्टी पर

सर्वोत्तम संग्रहण समय

मशरूम के मौसम के अलावा जिसमें विभिन्न प्रकार के मशरूम उगते हैं, यह भी एक भूमिका निभाता है कि किस दिन और दिन के किस समय मशरूम एकत्र किए जाते हैं। मूल रूप से, थोड़ा नम मौसम विकास को बढ़ावा देता है, जबकि गर्म और परिवर्तनशील मौसम एक आदर्श समय प्रदान करता है। अत्यधिक शुष्क परिस्थितियों के कारण मशरूम जल्दी सूख जाते हैं। अत्यधिक आर्द्र परिस्थितियाँ सड़ांध और कीड़ों के गठन को भड़काती हैं। इसलिए मशरूम की तलाश के लिए सबसे अच्छा समय उक्त महीनों में सुबह का होता है, जब मौसम पहले से बताया गया है।

साल भर मशरूम का मौसम

मौसम की स्थिति के आधार पर, मशरूम पूरे वर्ष उगते हैं। हालाँकि, ग्रीष्म और शरद ऋतु अधिकांश प्रकार के मशरूम के लिए मुख्य मौसम हैं। हालाँकि, कुछ प्रकार के मशरूम की खेती पूरे वर्ष एक अच्छी तरह से अछूता तहखाने में की जा सकती है। यह विशेष रूप से मशरूम के साथ संभव है।

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