क्या आप टमाटर जमा कर सकते हैं?

आप पूरे वर्ष अपने बगीचे के स्वादिष्ट टमाटरों का आनंद लेना चाहेंगे। लेकिन आम तौर पर उन्हें काटा जाता है और तुरंत खाया जाता है, या केचप में संसाधित किया जाता है या छिलके वाले टमाटरों को संरक्षित किया जाता है। कटे हुए टमाटरों को फ्रीज करके और भागों में डीफ्रॉस्ट करके ताजा स्वाद को संरक्षित किया जा सकता है। छोटे पौधे से फ्रीजर से ताजा टमाटर तक का रास्ता टमाटर की तरह कठिन नहीं है तेजी से विकास, कम रखरखाव और हर बगीचे के लिए किस्मों की विविधता, लेकिन बालकनी के लिए भी उपयुक्त हैं।

अपने बगीचे में टमाटर उगाएं

आप पौधे नर्सरी से खरीद सकते हैं या उन्हें स्वयं बीज से उगा सकते हैं। 25 से 30 सेंटीमीटर आकार तक के टमाटर के पौधे को घर के अंदर खिड़की पर रखने और धूप और गर्म जगह देने की सलाह दी जाती है। पौधे छोटे फूलों के गमलों में अलग-अलग उगाए जाते हैं, उन्हें सूखना नहीं चाहिए और उन्हें निरंतर जलवायु दी जानी चाहिए। यदि आप टमाटर को सीधे बगीचे में बोना चाहते हैं, तो आपको मार्च के अंत तक इंतजार करना चाहिए और ग्रीनहाउस में बुआई को प्राथमिकता देनी चाहिए। जब तक रात में पाला और ज़मीन पर पाला पड़ सकता है, छोटे और नाजुक पौधों को ठंड से मरने का खतरा रहता है। बाहर पूर्ण रोपण मई से पहले नहीं होना चाहिए। प्रभावशाली विकास और भरपूर फसल को बढ़ावा देने के लिए, रोपण को ठीक से तैयार करें और अनुक्रम का पालन करें:

• धूप वाले स्थान की तलाश करें
• धरती खोदो
• टमाटर के पौधे में गमले की मिट्टी डालें
• हल्के से पानी
• धरती दबाओ
• एक सप्ताह के बाद पहला निषेचन।

टमाटर के पौधों को मौसम से सुरक्षित स्थान और भरपूर पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। निषेचन न केवल उच्च फलोत्पत्ति के लिए आवश्यक है, बल्कि पौधे की प्रतिरोधक क्षमता के लिए भी आवश्यक है

कौन से टमाटर जमने के लिए आदर्श हैं?

विविधता निर्णय में गौण भूमिका निभाती है। तो आप टमाटर का वह प्रकार चुन सकते हैं जिसका स्वाद सबसे अच्छा हो और जो आकार और आकार के कारण आपके अपने विचारों पर आधारित हो। यह महत्वपूर्ण है कि फ्रीजर के लिए इच्छित टमाटर अभी भी दृढ़ हों और उन पर कोई नरम या सड़े हुए धब्बे न हों। हालाँकि, उन्हें अब हरा नहीं होना चाहिए, बल्कि पकने की प्रक्रिया पूरी तरह से पूरी कर लेनी चाहिए। चूंकि टमाटर के पौधे पूरी गर्मियों में नए फल पैदा करते रहते हैं, इसलिए भागों को भागों में जमाना विशेष रूप से आसान होता है। जरूरत है:

• पके और सख्त टमाटर
• फ्रीजर बैग या आइस क्यूब ट्रे
• लॉकिंग क्लिप.

टमाटरों को पूरा जमाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। टमाटरों को फ्रीजर बैग में रखने से पहले निम्नलिखित कदम आवश्यक हैं:

• ठीक से धोएं और सुखाएं
• डंठल काट दीजिये
• यदि आवश्यक हो तो टमाटर को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें
• सील बैग वायुरोधी.

उचित तरीके से पैक किए गए टमाटर फ्रीजर में 12 महीने तक रह सकते हैं। चूंकि पिघलने के बाद उनकी स्थिरता नरम हो जाती है, इसलिए वे सूप, सॉस या पेस्टो में आगे की प्रक्रिया के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। फल जितना मजबूत होगा, डीफ्रॉस्टिंग के बाद वह उतना ही मजबूत होगा। विशेष रूप से छोटी किस्में आदर्श होती हैं और इन्हें आसानी से पूरा जमाया जा सकता है और ठंड के मौसम के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

जमने के निर्देश

आपको टमाटरों को अच्छे से धोकर सुखा लेना है. फिर डंठलों को शंकु के आकार में काट दिया जाता है। चाहें तो टमाटरों को काट लें.

ताजा टमाटर केवल एक सीमित सीमा तक ही जमने के लिए उपयुक्त होते हैं। ऐसा उनमें पानी की अधिक मात्रा के कारण होता है। जमने पर रस फैलता है, जिससे कोशिका की दीवारें फट जाती हैं। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद फल गूदेदार हो जाते हैं और इनका उपयोग केवल सॉस और सूप के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, यह एक बहुत तेज़ वैरिएंट है।

टमाटर ठंडे होने पर अपना स्वाद खो देते हैं। आपको ताजे टमाटरों को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। आपको बस इसे आज़माना चाहिए और अपनी राय बनानी चाहिए। कई उद्यान मालिक हर साल नियमित रूप से इस संरक्षण विकल्प का उपयोग करते हैं और बहुत संतुष्ट हैं। जमे हुए टमाटरों की शेल्फ लाइफ 10 से 12 महीने होती है, यानी ठीक अगली फसल तक।

टमाटरों को काटकर मसाले के साथ उबालना सबसे अच्छा है। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगता है. मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे भागों में जमा दें।

दूसरा विकल्प यह है कि टमाटरों को काट लें, उन्हें थोड़ी देर उबाल लें और फिर उन्हें फ्लीट लोटे से गुजारें। टमाटर सॉस या प्यूरी को आइस क्यूब ट्रे या बैग में भी भरा जा सकता है। तो आप इसे अच्छे से बांट सकते हैं और अलग-अलग निकाल सकते हैं।

टमाटरों को फ्रीज करना उन्हें संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है, लेकिन इसका उपयोग किया जा सकता है। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, आप उन्हें टमाटर मोज़ेरेला के लिए नहीं, बल्कि सूप, सॉस, कैसरोल और इसी तरह के अन्य चीज़ों के लिए उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प - टमाटर सुरक्षित रखें

टमाटर की वे किस्में जिनमें गूदा अधिक और बीज कम होते हैं, जैसे रोमा और बीफ़स्टीक टमाटर, विशेष रूप से संरक्षण या परिरक्षित करने के लिए उपयुक्त हैं। आपको स्वस्थ फलों पर भी ध्यान देना होगा!

धूप में सूखे टमाटर

टमाटर आधे हो गये हैं. फिर आप तने का कोर और आधार हटा दें। हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और थोड़ा नमक छिड़का जाता है। इससे पानी खींचने में मदद मिलती है. ओवन को लगभग 40 से 50 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया गया है। टमाटर को सूखने के लिए 8 से 12 घंटे का समय चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि ओवन का दरवाज़ा खुला रहे ताकि नमी बाहर निकल सके। दरवाजे में लकड़ी का चम्मच चिपका देना सबसे अच्छा है। सूखे टमाटर के टुकड़ों को स्क्रू-टॉप जार में भी रखा जा सकता है। फल के ऊपर अच्छी गुणवत्ता वाला जैतून या रेपसीड तेल डाला जाता है। जार कसकर बंद करें!

मसालेदार टमाटर

टमाटरों का अचार सिरके में डाला जा सकता है. छोटे टमाटर जैसे चेरी और कॉकटेल टमाटर इसके लिए उपयुक्त हैं। फल सर्वोत्तम गुणवत्ता का होना चाहिए। उन्हें स्क्रू कैप वाले जार में स्तरित किया जाता है। फिर अच्छे वाइन सिरके को पानी के साथ आधा पतला कर दिया जाता है। इसमें चीनी और मसाले भी हैं और, आपकी इच्छा के आधार पर, प्याज, नमक, काली मिर्च, लहसुन, मिर्च या इसी तरह के अन्य पदार्थ भी हैं। सभी चीज़ों को उबाला जाता है और फिर टमाटरों के ऊपर डाला जाता है। जार को तुरंत कसकर बंद कर देना चाहिए।

संरक्षित टमाटर

जागने का पारंपरिक तरीका आज भी बहुत लोकप्रिय है। साफ टमाटरों को डंठल और बीज से मुक्त कर लिया जाता है। फल को आधा काट लें और छिलके को टूथपिक से छेद लें। फिर आप फल को मेसन जार में डाल सकते हैं। उनके ऊपर नमक का पानी डाला जाता है, जिसे एक बार उबालना होता है। फिर जार को तुरंत सील कर दिया जाता है और 45 मिनट के लिए 80 डिग्री पर रोगाणुरहित कर दिया जाता है। यह प्रेशर कुकर में करना सबसे अच्छा है।

आप टमाटर सॉस को इस तरह से भी प्रिजर्व कर सकते हैं.

उचित देखभाल कीटों और पौधों की बीमारियों से बचाती है

टमाटर आमतौर पर कीटों और बीमारियों के प्रति बहुत प्रतिरोधी होते हैं। हालाँकि, अगर उन्हें बहुत अधिक नम रखा जाए, बहुत अधिक छायादार स्थान पर लगाया जाए, या बस एक साथ बहुत करीब रखा जाए तो उन पर कवक द्वारा हमला किया जा सकता है। हालाँकि सफ़ेद मक्खी या कवक से केवल पौधा ही प्रभावित होता है, फल नहीं, प्रभावित पौधों के टमाटर फ्रीजर में भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे भी पौधे की तरह ही पौधे की बीमारी से संक्रमित होते हैं, और ठंड के बाद भी सेवन करने पर स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा हो सकती हैं। हालाँकि, फंगल संक्रमण को ख़स्ता फफूंदी के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जो कुछ पौधों पर सुबह के समय देखा जा सकता है, खासकर गर्मियों के अंत में। निदान करने से पहले, माली को दोपहर तक इंतजार करना चाहिए और फिर जांच करनी चाहिए कि पौधे पर प्रकाश फिल्म गायब हो गई है या नहीं। यदि यह फफूंदी है, तो यह सूरज की पहली किरणों के साथ दिखाई नहीं देता है और सूरज द्वारा सूख जाता है। चूँकि टमाटर को बहुत सारे पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, इसलिए नियमित खाद देना स्वस्थ और लाभकारी देखभाल का आधार है। पानी देते समय भी माली को ज्यादा किफायती नहीं होना चाहिए, लेकिन जलभराव से बचना चाहिए।

आपके अपने बगीचे से टमाटर - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लाभ

विटामिन से भरपूर और खरीदे गए टमाटरों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, आपके अपने बगीचे में या बालकनी पर उगाए गए पौधे वास्तव में जैविक प्रजनन और देखभाल से प्राप्त होते हैं। टमाटर को भरपूर फल और मजबूत, स्वस्थ विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के लिए देने से बागवानों को रासायनिक उर्वरकों का सहारा नहीं लेना पड़ता और वे आसानी से जैविक उर्वरकों का प्रयोग कर सकते हैं प्रबंधित करना। नतीजतन, काटे गए टमाटर निस्संदेह कृत्रिम अवयवों से भी मुक्त होते हैं और इसलिए विशेष रूप से स्वस्थ होते हैं। जो पूरे वर्ष एक ही पौधे से कटाई कर सकता है और इसलिए न केवल जमे हुए, बल्कि यह भी यदि आप ताज़ा टमाटर चाहते हैं, तो आप पतझड़ में पौधों को खोद सकते हैं और सर्दियों में उन्हें घर के अंदर रख सकते हैं। स्थान जितना गहरा चुना जाएगा, वह उतना ही ठंडा होना चाहिए। धूप वाली खिड़की या कंज़र्वेटरी में, पौधे पूरे वर्ष फल देते हैं इसे आसानी से वसंत ऋतु में फिर से बाहर लगाया जा सकता है और गर्मियों में सूरज के संपर्क में लाया जा सकता है बनना।

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