विषयसूची
- शाहबलूत
- विषाक्त पदार्थों
- एकोर्न खाएं
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बलूत का फल जहरीला है या खाने योग्य, इसका उत्तर अलग-अलग तरीके से दिया जाना चाहिए। फल कच्ची अवस्था में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। हालांकि, अगर खपत से पहले उनका इलाज किया जाता है, तो बलूत का फल भी खाया जा सकता है।
संक्षेप में
- चूंकि ओक अपने पौधों के सभी भागों में जहरीले होते हैं, एकोर्न में भी विषाक्त पदार्थ होते हैं
- जिम्मेदार टैनिन हैं, जिससे जठरांत्र संबंधी शिकायतें हो सकती हैं
- यदि पदार्थों को धोया जाता है, तो फलों को आगे संसाधित और उपभोग किया जा सकता है
शाहबलूत
बलूत का फल है ओक (Quercus). जर्मनी में, पेड़ वन क्षेत्र का एक अच्छा 11 प्रतिशत हिस्सा लेते हैं। प्रमुख प्रजातियां सेसाइल ओक (शीतकालीन ओक, बॉट। Quercus petraea) और जर्मन बलूत (ग्रीष्मकालीन ओक, अंग्रेजी ओक, बॉट। क्वार्कस रोबर)। लाल ओक, जो मूल रूप से उत्तरी अमेरिका से आते हैं, जर्मन वन क्षेत्र का लगभग 0.5 प्रतिशत बनाते हैं।
विषाक्त पदार्थों
ओक अपने पौधों के सभी भागों में वनस्पति टैनिन होते हैं। उनका कार्य पेड़ों को शिकारियों से बचाना है, जिसमें मनुष्य भी शामिल हैं। अंततः प्रजनन सुनिश्चित करने के लिए, कच्चे हरे एकोर्न में टैनिन का अनुपात विशेष रूप से अधिक होता है, ताकि वे पूरी तरह परिपक्व होने पर केवल विभिन्न जानवरों द्वारा वितरित किए जा सकें।
बहरहाल, पूरे पर्णपाती पेड़ को निम्न से विषाक्त के रूप में वर्गीकृत किया गया है। कच्चे एकोर्न खाने से गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं हो सकती हैं, जैसे:
- पेट की परत में जलन
- उलटी करना
- दस्त
ध्यान दें: चूंकि कच्चे एकोर्न का स्वाद बेहद कड़वा और तीखा होता है, क्योंकि इसमें मौजूद टैनिन होते हैं, इसलिए वे आमतौर पर जल्दी से बाहर निकल जाते हैं।
मुख्य विषाक्त तत्व हैं:
- कैटेचिन
- कैटेचिन गैलेट
- कैटेचिन ग्लाइकोसाइड
- डिमेरिक प्रोएंथोसायनिडिन्स
- एलागिटैनिन्स
बीजपत्रों में इन कमाना पदार्थों की सामग्री, फल का मुख्य द्रव्यमान, सूखे वजन के चार से नौ प्रतिशत के बीच होता है। एकोर्न में टैनिन का अनुपात 7 प्रतिशत दिया गया है।
एकोर्न खाएं
बलूत का फल जहरीला होता है, लेकिन आप अभी भी उन्हें खा सकते हैं यदि आप उन्हें खाने से पहले टैनिन से छुटकारा दिलाते हैं। निम्नलिखित के रूप में आगे बढ़ें:
- त्वचा से फल निकालें
- दो दिन तक सूखने दें
- क्रश बलूत का फल (मोर्टार या छोटा नटक्रैकर)
- पानी की कटोरी में रखें
- हर 12 घंटे में तरल पदार्थ का नवीनीकरण करें
यदि कुछ दिनों के बाद पानी साफ हो जाता है, तो बलूत का फल धुल गया है। इससे पहले कि आप उन्हें आगे संसाधित करें, आपको टुकड़ों को सूखने देना चाहिए।
युक्ति: यदि वे जमीन हैं, तो आपको बलूत का आटा मिलता है। आप इसका इस्तेमाल एकोर्न ब्रेड या मफिन को बेक करने के लिए कर सकते हैं। यदि आप बलूत के टुकड़े भूनते हैं, तो आप उन्हें नाश्ते के रूप में खा सकते हैं या भुने हुए मांस के साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
एकोर्न जिसमें टैनिन नहीं होता है, उसका स्वाद मीठा और अखरोट जैसा होता है। कहा जाता है कि एकोर्न कॉफी का स्वाद कॉफी की तुलना में ग्रीन टी की तरह अधिक होता है।
अनुपचारित बलूत का फल एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। उपचारित फलों को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए।
बहुत सारे तरल पदार्थ पीने से आमतौर पर मदद मिलनी चाहिए। हालांकि, यदि लक्षण बने रहते हैं, तो आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि उल्टी और दस्त उच्च पानी की कमी से जुड़े होते हैं।
