अजमोद का रोपण: बालकनी और बगीचे के लिए खेती और प्रजातियाँ

पार्सले पेशेवर जानता है कि सुपरमार्केट पार्सले और गार्डन पार्सले के बीच बहुत अंतर है, और उसने कई किस्मों की कोशिश भी की है। यदि आप अभी तक अजमोद के पेशेवर नहीं हैं, तो आपको यथाशीघ्र अपनी पसंदीदा किस्म चुनकर और सामान्य रूप से अजमोद उगाकर शुरुआत करनी चाहिए:

अजमोद के प्रकार और किस्में

विशेष रूप से जब आपकी अपनी खेती की बात आती है, तो आपको इस बात के प्रति उदासीन नहीं होना चाहिए कि आप कौन सा अजमोद उगाते हैं। अजमोद में कुछ अंतर हैं, जो स्वाद/सुगंध को भी प्रभावित करते हैं:

चिकनी पत्तियों वाला अजमोद

पत्ता अजमोद यह मूल जंगली अजमोद से सबसे अधिक मेल खाता है, जो बहुत समय पहले दक्षिणी क्षेत्रों से हमारे पास आया था। इसका स्वाद बहुत तीखा होता है और यह रसोइयों के बीच भी लोकप्रिय है क्योंकि इसे जल्दी और आसानी से साफ किया जा सकता है। चपटी पत्ती वाले अजमोद की कई किस्में हैं:

• चपटी पत्ती वाला अजमोद, जैविक बीज, स्वाद से भरपूर और ताक़त से भरपूर
• फ्लैट पत्ती अजमोद 'अरोमा-अजमोद', बर्तन के लिए और सॉस पैन में सुगंध के लिए एक किस्म
• चपटी पत्ती वाला अजमोद 'गिगांटे डी'इटालिया', बड़ी पत्ती वाला, गहरा हरा और सुगंधित, अधिक उपज, यदि छंटाई बहुत कम न हो तो कई फसलें
• चपटी पत्ती वाला अजमोद 'कार्नावल', गहरे हरे पत्तों और लंबे तनों वाला सुगंधित अजमोद
• चपटी पत्ती वाली अजमोद 'लाइका', बहुत बड़ी पत्तियों वाली गिगांटे डी'इटालिया किस्म, बहुत तेजी से विकास वाली गहरे हरे रंग की किस्म, उच्च पैदावार और अच्छी पुनर्योजी क्षमता
• चपटी पत्ती वाली अजमोद 'लौरा', उत्कृष्ट गुणवत्ता प्रकार "सरल कट": बहुत गहरा हरा, महीन और छोटी पत्तियाँ, जोरदार विकास, बहुत सीधा
• चपटी पत्ती वाला अजमोद 'रियाल्टो', मजबूत विकास और तीव्र स्वाद के साथ उच्च उपज देने वाली किस्म

घुंघराले अजमोद

घुंघराले अजमोद को जहरीले कुत्ते अजमोद के साथ घातक अजमोद भ्रम को खत्म करने के लिए पाला गया था, जो कभी व्यापक था। हाल ही में, यह अपरिहार्य हो गया है, खासकर जब व्यंजन सजाते हैं, लेकिन "प्लेट के किनारे पर अंडरग्राउंड" लोकप्रियता खो रहा है। ठीक ही है, व्यापार से प्राप्त घुंघराले अजमोद का स्वाद अक्सर मसालों की तुलना में घास जैसा अधिक होता है। बगीचे के घुंघराले अजमोद के साथ यह कोई समस्या नहीं होगी, लेकिन यदि आप अत्यधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो संभवतः आपके लिए फ्लैट-पत्ती अजमोद लगाना बेहतर होगा। घुंघराले अजमोद भी जल्दी ही एक बजाने वाला काम बन जाता है जिसके लिए बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है, क्योंकि पत्तियों आदि में कई सिलवटों को साफ करना। यू इसमें काफी लंबा समय लगता है, जिससे स्वाद भी खत्म हो जाता है। क्रुसेन की भी किस्में हैं:

• घुंघराले अजमोद 'एफ्रोडाइट', विशेष रूप से मसालेदार और सुगंधित, गहरे हरे पत्ते और मजबूत छोटे तनों के साथ जोरदार
• घुमावदार अजमोद 'बर्लिनर बेरो', आधा लंबा, थोड़ा पच्चर के आकार का और कॉम्पैक्ट गहरे पत्ते के साथ उच्च उपज देने वाला प्रकार
• कर्ल किया हुआ अजमोद, जैविक बीज प्रकार 'मूसक्राउज 2', अधिक उपज देने वाली, सघन रूप से मुड़ी हुई, गहरे हरे पत्ते वाली सुगंधित अजमोद किस्म, विशेष रूप से मजबूत
• घुंघराले अजमोद, जैविक बीज 'ग्रीन पर्ल', बहुत सारी सुगंध और पत्तेदार हरा, अच्छा घुंघराले, आजमाया और परखा हुआ, मजबूत नस्ल
• घुंघराले अजमोद 'डार्की', घने भरे हुए, बारीक मुड़े हुए, एक मजबूत तने पर समृद्ध हरी पत्ती के गद्दे
• कर्ल्ड पार्सले 'डार्कलेट', बाहरी खेती के लिए नई नस्ल, उच्च पैदावार, बहुत गहरे हरे, मोटे घुंघराले पत्तों के कुशन
• घुंघराले अजमोद 'भव्य', घने, गहरे हरे रंग की घुंघराले और सुखद सुगंध के साथ उच्च उपज देने वाली, सुगंधित किस्म
• घुंघराले अजमोद 'लिसेट', महीन घुंघराले बालों और ताज़ा हरे रंग के साथ मूसक्राउज़ प्रकार, बहुत तेज़ विकास, अच्छी सर्दी
• घुंघराले अजमोद 'मूसक्राउज 2', मजबूत तने और घने पंख वाले मोर्चों, अच्छी सर्दियों की कठोरता, मजबूत सुगंध के साथ प्रसिद्ध, उच्च उपज देने वाली शीर्ष किस्म
• घुंघराले अजमोद 'स्टारलेट', बाहरी और गमले में खेती के लिए आदर्श, गहरा रंग, कम खेती की अवधि, मध्यम-खुरदरी पत्ती कर्लिंग के साथ घनी भरी हुई पत्ती कुशन

जड़ अजमोद

कई हार्दिक स्ट्यू में, स्वादिष्ट क्रीम सूप या सब्जी व्यंजन के रूप में, रूट अजमोद एक मजबूत अजमोद जड़ के रूप में उत्कृष्ट है। पत्तियाँ भी खाने योग्य होती हैं और जुलाई/अगस्त में काटी जा सकती हैं, जड़ों की कटाई देर से शरद ऋतु में की जा सकती है। किस्में:

• खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट किस्म पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम 'अल्बा' को बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है
• पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम 'अराट', अधिक उपज देने वाली, लंबी, सफेद, चिकनी, बहुत सुगंधित जड़ें बनाती है
• पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम 'हाफ-लॉन्ग' या 'बर्लिनर', एक सुखद मसालेदार स्वाद के साथ सफेद, चिकनी जड़ें जो खाना पकाने के साथ तेज हो जाती हैं
• पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम 'आधी लंबाई वाली हिल्मर', आधी लंबाई वाली, घुंघराले पत्तों वाली सुगंधित जड़ अजमोद
• पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम 'हाफ-लॉन्ग हर्मीस', चिकनी शलजम, सुंदर रंग, मजबूत, गहरे घुंघराले पत्ते
• पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम 'कोनिका', लंबी सफेद, दृढ़, तीव्र सुगंध वाली बहुत चिकनी जड़ें

जापानी अजमोद या मित्सुबा

एक अलग जीनस का अम्बेलिफ़र है। जापानी पाक जड़ी बूटी का उपयोग जापानी अजमोद के समान ही किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद अजवाइन की अधिक याद दिलाता है। जापानी अजमोद को पत्ती अजमोद की तरह उगाया जा सकता है, लेकिन यह केवल आंशिक रूप से कठोर होता है, इसलिए इसे या तो घर के अंदर ही रखना चाहिए या हर साल दोबारा बोना चाहिए।

अजमोद बोयें

यह इतना आसान नहीं है, यह धीरे-धीरे अंकुरित होता है और इसके बीज आवरण में अंकुरण अवरोधक होते हैं जिन्हें अंकुरण प्रक्रिया शुरू करने के लिए पहले तोड़ना या धोना पड़ता है। किसी भी स्थिति में, अजमोद के बीज को ठंड से बचना चाहिए था, जो कि बीज के मामले में है व्यापार का मामला बेशक है, लेकिन पड़ोसियों से मिले बीज आपको फ्रिज में रखने होंगे स्तरीकृत करना। और यदि आप प्राकृतिक बीज ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं तो इससे आम तौर पर अजमोद को नुकसान नहीं होना चाहिए। यह किसी भी तरह से आपके धैर्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, अन्यथा अजमोद के बीज, जो अक्सर अभी भी जमीन में पकते हैं, को अंकुरित होने में 6 सप्ताह तक का समय लगता है। आप "अजमोद - बुआई, देखभाल और कटाई" लेख में विस्तार से जान सकते हैं कि आप नाजुक अजमोद को थोड़ा और अधिक अंकुरित कैसे बना सकते हैं। अजमोद को गर्म मिट्टी पसंद है, इसलिए इसे बर्फ़ीली ठंड के बाद, मई के मध्य से ही बगीचे में लगाया जाना चाहिए। या बाद में, जुलाई या अगस्त तक, अजमोद को भी "शीर्ष पर" गर्मी पसंद है। जाहिर तौर पर वह अपने पहले घर के अनुकूल तापमान को कभी नहीं भूली है यह 22 और 30 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान पर बढ़ता है, हमारे यहाँ गर्मियों में इसका औसत तापमान 16 डिग्री सेल्सियस होता है डिग्री सेल्सियस

इसलिए अजमोद का स्थान धूप वाला हो सकता है (केवल सीधी दोपहर की धूप नहीं), मिट्टी में ह्यूमस की अच्छी मात्रा होती है, यह आमतौर पर पोषक तत्वों से भरपूर होती है और सूखी होने की बजाय नम होती है। सलाद को अजमोद के बगल में नहीं उगाया जाना चाहिए, और साइट पर कम से कम 3 वर्षों तक कोई अजमोद नहीं होना चाहिए, यह "स्वयं के साथ" बिल्कुल भी नहीं मिलता है। यह एक अजमोद से दूसरे तक की दूरी को भी प्रभावित करता है: पत्ती अजमोद के लिए कम से कम 10 सेमी (सभी तरफ), जड़ अजमोद के लिए कम से कम 20 सेमी।

बगीचे में अजमोद उगाएँ

अजमोद को अंकुरित होने में कई सप्ताह लग सकते हैं। इस पूरे समय आपको मिट्टी को नम रखने की ज़रूरत है, लेकिन ज़्यादा नम नहीं, अजमोद को जलभराव पसंद नहीं है। एक बार जब यह उग जाए, तो आपको बस इसे घोंघे द्वारा खाए जाने से बचाना है, प्रिय अजमोद। आप बिस्तर को लेट्यूस हुड या ऊन से ढक सकते हैं, या अलग-अलग पौधों को अथाह फूल के गमले से ढक सकते हैं, या घोंघे की बाड़ लगा सकते हैं। बुआई और अंकुरण के समय के आधार पर, आप अगले सीज़न तक फसल नहीं ले पाएंगे क्योंकि अजमोद को जड़ने के लिए पहले वर्ष के बाकी समय की अधिक आवश्यकता होती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, फिर विशेष रूप से सुंदर पत्ती रोसेट वाले विशेष रूप से मजबूत पौधे अगले साल आएंगे।

बालकनी पर अजमोद उगाएं

बालकनी पर अजमोद मूल रूप से उसी तरह उगाया जाता है जैसे बगीचे के लिए वर्णित है। हालाँकि, बगीचे की तुलना में बालकनी पर अक्सर पार्सले की बेहतर संभावना होती है: एक अच्छी तरह से संरक्षित, गर्म, धूप वाली बालकनी पर अजमोद को वैसा ही महसूस होता है जैसा कि एक बार दक्षिण में हुआ था, थोड़े से भाग्य और देखभाल के साथ आप प्रचुर मात्रा में अजमोद की फसल प्राप्त कर सकते हैं घुसेड़ना बालकनी के लिए अजमोद के साथ, खेती अंतिम गमले में हो सकती है। यदि आप बीज ट्रे में बोते हैं, तो आपको अजमोद के बीज अलग-अलग और कम से कम 10 सेमी की दूरी पर बोने होंगे। ज़मीन में फँसा हुआ, अजमोद की अंतःविशिष्ट प्रतिस्पर्धा (स्वयं के साथ असंगति) यहाँ भी लागू होती है और प्रत्येक को अनावश्यक बना देती है चुभने वाले अजमोद के बीज के साथ व्यावहारिक जड़ी-बूटी बीज डिस्क व्यापार में उपलब्ध हैं, जिन्हें आसानी से रखा जा सकता है मिट्टी और पानी देने पर, उन्हें जल्दी से अंकुरित होना चाहिए और कुछ हफ्तों के बाद कटाई करनी चाहिए लाना।

यदि आवश्यक हो तो समान रूप से लेकिन मध्यम मात्रा में पानी दें। सब्जियों के लिए जैविक तरल उर्वरक से खाद डालें। उदाहरण के लिए "ब्लुमचेनफ़ुटर" - कोकोआ की फलियों के छिलके से बना एक जैविक तरल उर्वरक, जिसके बारे में कहा जाता है कि इसकी गंध बहुत सुखद होती है। अजमोद द्विवार्षिक है और इसे बालकनी पर सर्दियों में रखा जा सकता है, यह काफी कठिन है। केवल अगर यह वास्तव में लंबे समय तक ठंडा रहता है तो आपको इसे गर्म सुरक्षा के रूप में पत्तियों या टहनियों की एक परत से उपचारित करना चाहिए।

तैयार अजमोद के पौधे लगाएं

यदि आप बहुत खाना पकाते हैं, तो आपके घर में, सुपरमार्केट से, गमले में और गमले में जड़ों वाले अजमोद के पौधे हमेशा मौजूद रहेंगे। आप निश्चित रूप से उन्हें परीक्षण के तौर पर बालकनी पर रख सकते हैं, बस बहुत अधिक उम्मीद न करें। इन अजमोदों को सहनशक्ति के नमूने के रूप में नहीं पाला जाता है। इसके विपरीत, यदि विक्रेताओं की चलती, तो सूप में पत्तियाँ मिलने के तुरंत बाद वे संभवतः मर जाते। लेकिन पौधे तो पौधे होते हैं, जिनमें जीवित रहने की कभी-कभी अद्भुत इच्छाशक्ति होती है। यदि आप सूप के बर्तन से अजमोद का दिल (मध्य भाग) रखते हैं, तो तुरंत अजमोद को बगीचे में या बगीचे में रख दें यदि आप एक बड़े बर्तन में अच्छी मिट्टी डालते हैं, तो एक सुपरमार्केट पार्सले भी इसकी नई स्वतंत्रता का लाभ उठाने का निर्णय ले सकता है आनंद लेना। फिर, यदि यह कुछ समय के लिए बगीचे की मिट्टी में, या गमले की मिट्टी में, जिसे वास्तव में मिट्टी कहा जा सकता है, उगता है, तो इसमें सुगंध भी विकसित हो सकती है। और जो हानिकारक पदार्थ किसी भी बीज ड्रेसिंग के माध्यम से पौधे में प्रवेश कर गए होंगे, वे अंततः टूट जाएंगे।

निष्कर्ष

घर पर खेती करना सिर्फ एक आरामदायक शौक नहीं है, अगर आप स्वाद और स्वस्थ भोजन को महत्व देते हैं तो इन दिनों यह बहुत बेकार है। अजमोद सबसे आसान उम्मीदवार नहीं है, लेकिन सही जानकारी के साथ, आप इस महत्वपूर्ण जड़ी बूटी को भी उगाने में सक्षम होंगे।

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