देशी वन मशरूम: ये 11 मशरूम खाने योग्य हैं

विषयसूची

खाद्य वन मशरूम
सेब फुटपाथ
ऑइस्टर मशरूम
बिर्च मशरूम
पैटी
कांटेदार बकरी
स्प्रूस शंकु
महिला की बहरी
गोल्ड्रोहरलिंग
शाहबलूत बोलेटस
छांटरैल
मशरूम

स्थानीय अक्षांशों में एक लोकप्रिय शौक मशरूम चुनना है। विशेष रूप से शरद ऋतु में, कई मशरूम बीनने वाले स्वादिष्ट मशरूम घर लाने के लिए फिर से बाहर जाते हैं। हालांकि, विशेष रूप से अनुभवहीन संग्राहक यह नहीं जानते हैं कि कौन से वन मशरूम खाने योग्य हैं और उन्हें किससे दूर रखना चाहिए। क्योंकि अक्सर खाने योग्य मशरूम में एक अखाद्य डोपेलगैंगर होता है। भ्रम से बचने के लिए स्थानीय वनों में खाद्य वन मशरूम की सूची तैयार की गई।

खाद्य वन मशरूम

सेब फुटपाथ

सेब ब्लिंग एक स्वादिष्ट खाद्य मशरूम है और इसलिए खाने योग्य भी है। हालांकि, अन्य बधिरों के साथ भ्रम का खतरा है, जो जहरीला हो सकता है। जून और अक्टूबर के बीच नम शंकुधारी जंगल में कवक बढ़ता है। मशरूम, जो स्थानीय अक्षांशों का भी मूल निवासी है, की निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

8 सेमी ऊँचा और 12 सेमी चौड़ा
युवा होने पर यह अर्धवृत्ताकार और गोलाकार होता है
टोपी और फ्लैट में अवसाद के साथ वृद्ध
टोपी का रंग लाल, उम्र के साथ फीका पड़ना
तने का रंग सफेद या थोड़ा लाल

लैमेला पीला से हल्का बेज
मांस का रंग सफेद
थोड़ा मशरूम की गंध
हल्का स्वाद
Speitäubling. के साथ भ्रम का बड़ा खतरा

ऑइस्टर मशरूम

सीप मशरूम को सीप मशरूम या वील मशरूम के नाम से भी जाना जाता है। यह मार्च और मई के बीच वसंत में और सितंबर से दिसंबर तक शरद ऋतु में दृढ़ लकड़ी की चड्डी पर जंगल में होता है। स्वादिष्ट खाद्य मशरूम खाने योग्य है और यहां तक कि कोलन कैंसर के खिलाफ एक निवारक प्रभाव भी कहा जाता है। यह एक खेती वाले मशरूम के रूप में भी लोकप्रिय है और इसलिए कई सब्जी काउंटरों पर उपलब्ध है। इसकी उपस्थिति की विशेषता इस प्रकार है:

5 सेमी और 15 सेमी चौड़ा. के बीच
टोपी का रंग गहरा बैंगनी से ग्रे भूरा
उगाए गए मशरूम की तुलना में गहरा
लैमेली बैंगनी से सफेद
तने का रंग सफेद
मांस का रंग सफेद
मसालेदार गंध
हल्का स्वाद
पीले तने वाले सीप मशरूम के साथ भ्रम का खतरा

बिर्च मशरूम

बर्च मशरूम को कई नामों से जाना जाता है। यह बर्च जड़ों, ग्रे-हरे बर्च मशरूम या लंबे पोर के नीचे मशरूम बीनने वालों के लिए भी जाना जाता है। यह रोहरलिंग के जीनस से संबंधित है और जंगल में और रास्ते में बर्च के पेड़ों के नीचे एक सहजीवन में अधिमानतः बढ़ता है। इसके बढ़ने का मौसम जून से नवंबर तक होता है। सन्टी मशरूम की विशेषता इस प्रकार है:

गद्दी के आकार की टोपी के लिए गोलार्द्ध
15 सेमी तक चौड़ा और 15 सेमी ऊँचा
टोपी का रंग लाल-भूरे से पीले, भूरे-भूरे से गहरे भूरे रंग तक
काले जाल के साथ तने का रंग सफेद होता है
लगभग गंधहीन
हल्के से खट्टे स्वाद के साथ खाने योग्य
बहुरंगी बर्च मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जहरीला नहीं

पैटी

जैसा कि नाम से पता चलता है, यह एक बहुत ही लोकप्रिय खाद्य मशरूम है जो खाने योग्य और खाने योग्य है और सबसे बढ़कर, बहुत स्वादिष्ट है। यह हमारे जंगलों का मूल निवासी है और यहां जुलाई और अक्टूबर के बीच शंकुधारी या पर्णपाती जंगल में उगता है। यह अक्सर रास्ते के किनारे भी पाया जाता है। क्षेत्र के आधार पर, इसके कई नाम हैं जैसे ब्रेड, दूध या नाशपाती मशरूम, लेडी स्पंज, मैरिज बेल्ट या गोल्डन पैटी, कुछ ही नाम रखने के लिए। पैटी को निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा पहचाना जा सकता है:

ऊँचाई 12 सेमी, चौड़ाई 5 सेमी और 15 सेमी. के बीच
असामान्य नारंगी टोपी रंग
तने का रंग भी नारंगी
चोट से सफेद दूध निकलता है
मछली की अत्यधिक गंध
गंध से कोई भ्रम संभव नहीं
हल्का स्वाद
बिना हैंडल के कड़ाही में तलने के बाद खाने योग्य

कांटेदार बकरी

कांटेदार कांटेदार सीप या कांटेदार कांटेदार सीप मुख्य रूप से इसकी चौड़ी और घनी रीढ़ की विशेषता है। युवा मशरूम खाने योग्य और खाने योग्य होते हैं। दूसरी ओर, पुराने मशरूम सख्त हो जाते हैं। कांटेदार बकरी अगस्त और नवंबर के बीच पर्णपाती जंगल में बर्च और बीच के नीचे पाई जा सकती है। इसे पाइन व्हिस्कर्स, हेजहोग व्हिस्कर्स, ब्रांची व्हिस्कर्स और उत्तरी कांटेदार सीप के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। इसे निम्नलिखित गुणों से पहचाना जा सकता है:

टोपी के आकार के फलने वाले शरीर वाले जीनस में से एकमात्र है
स्पाइक रंग मलाईदार सफेद या सफेद
टोपी का रंग सफेद, उम्र के साथ पीला
तने का रंग सफेद
एक सुखद गंध देता है
हल्का स्वाद है

स्प्रूस शंकु

स्प्रूस शंकु केवल स्प्रूस शंकु पर बढ़ता है जो भूमिगत दबे होते हैं। ये मशरूम, जो स्थानीय जंगलों के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से वसंत के महीनों में एक शंकुधारी जंगल में स्प्रूस के पेड़ों के नीचे पाए जाते हैं। इसे पाइन शंकु से आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, निम्नलिखित गुणों को देखा जाना चाहिए:

एक से तीन सेंटीमीटर के बीच की टोपी
सफेद पंखों के साथ भूरा रंग
तना धूसर-पीला से भूरा
सुखद मशरूम गंध
हल्का और पौष्टिक स्वाद

स्प्रूस कोन रूट, स्ट्रोबिलुरस एस्कुलेंटस

महिला की बहरी

स्वादिष्ट फ्रौएंटौब्लिंग, जिसे ब्लौटाउबलिंग, ग्रुन्टाउबलिंग या लिलाग्रुनेर टौबलिंग नाम से भी जाना जाता है, मिश्रित जंगल में बीच के नीचे अधिमानतः बढ़ता है। यह जुलाई से अक्टूबर तक कलेक्टरों द्वारा यहां पाया जा सकता है। मशरूम, जिसे आसानी से बधिरों की अन्य किस्मों के साथ भ्रमित किया जा सकता है, को निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा पहचाना जा सकता है:

टोपी का रंग गेरू से बैंगनी-हरा तक होता है
सफेद पृष्ठभूमि पर तने का रंग थोड़ा बैंगनी झिलमिलाता है
टोपी 15 सेमी तक चौड़ी हो जाती है, अर्ध-गोल से चपटी तक
मशरूम कोई गंध नहीं छोड़ते
स्वाद हल्का और पौष्टिक होता है
अन्य कबूतर जहरीले हो सकते हैं

गोल्ड्रोहरलिंग

सुनहरा बोलेटस खाने योग्य, खाने योग्य और हमारे जंगलों में लार्च के नीचे घर पर होता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट खाने योग्य मशरूम है जिसे पारखी लोग रसोई में इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। इसलिए इसे ब्यूटीफुल, ज़ीरलिचर, या गेलबर रोहरलिंग, गोल्डन-येलो लार्चेनरोहरलिंग या गोल्डकैप के नाम से भी जाना जाता है। इसमें निम्नलिखित गुण हैं:

3 सेमी - 10 सेमी चौड़ा, थोड़ा पतला टोपी
10 सेमी तक ऊँचा
टोपी सुनहरे लाल से सुनहरे भूरे रंग की होती है
तने का रंग भूरा रेशों के साथ पीला
खाद्य लार्च नलिकाओं के साथ भ्रमित किया जा सकता है
कोई विशेष गंध या स्वाद नहीं
खपत से पहले चिकना त्वचा हटा दें

शाहबलूत बोलेटस

शाहबलूत बोलेटस एक स्वादिष्ट खाद्य मशरूम है जो विशेष रूप से सुखाने के लिए उपयुक्त है। यह जून और नवंबर के बीच शंकुधारी जंगलों में उगना पसंद करता है। इसे बोलेटस के साथ भ्रमित किया जा सकता है। इस जीनस के मशरूम में निम्नलिखित गुण होते हैं:

सूखी, सुस्त टोपी, बारिश होने पर चिकना हो जाती है
10 सेमी चौड़ा और 12 सेमी ऊँचा हो जाता है
सभी ब्राउन टोन में टोपी का रंग
तना पीला-भूरा होता है
मांस का रंग सफेद से पीला
मशरूम की महक
स्वाद थोड़ा पौष्टिक है

छांटरैल

कहा जाता है कि स्वस्थ खाद्य मशरूम में एंटीबायोटिक और कैंसर विरोधी प्रभाव होता है। यह रसोई में भी बहुत लोकप्रिय है। स्थानीय क्षेत्रों में मशरूम को लगभग चालीस नामों से जाना जाता है। इनमें जर्दी मशरूम, मिर्च, हिरण या पोर्क पैर शामिल हैं। यह जून और अक्टूबर के बीच पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में पाया जा सकता है। चेंटरेल को निम्नलिखित विशेषताओं से पहचाना जा सकता है:

टोपी की चौड़ाई 2 सेमी - 10 सेमी
नारंगी-पीला टोपी रंग
महक फल की याद दिलाती है
स्वाद थोड़ा चटपटा है
काली मिर्च के स्वाद के साथ नकली चेंटरेल के साथ भ्रमित

मशरूम

बोलेटस न केवल भावुक मशरूम बीनने वालों के बीच जाना जाता है, जो कोई भी सुपरमार्केट में मशरूम खरीदता है वह स्थानीय जंगल के मूल निवासी स्वादिष्ट मशरूम को जानता है। इसे अन्य नामों से भी जाना जाता है, जैसे डोबेरनिगल, स्टेनी, हेरेनपिल्ज़ या बेइसर्ल। बोलेटस, जिनमें सात प्रकार हैं जो खाद्य और खाद्य हैं, अधिमानतः जून और अक्टूबर के बीच जंगल में स्प्रूस के पेड़ों के नीचे पाए जाते हैं। वह काली मिर्च बोलेटस, फ्लाई एगारिक या आटे के गुच्छे के साथ सहजीवन में रहना पसंद करते हैं। बोलेटस को निम्नलिखित गुणों से आसानी से पहचाना जा सकता है: