लहसुन को कलियों से रोपें

लहसुन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लहसुन का साग भी स्वादिष्ट होता है, लेकिन फ्रिज में रखी कली में नहीं, जिससे यह कड़वा हो जाता है। लेकिन आप लहसुन लगा सकते हैं, पहले साग की कटाई करें और फिर कलियाँ - यह बहुत आसान है, और लहसुन को बहुत अधिक देखभाल की भी आवश्यकता नहीं होती है।

लहसुन और लहसुन की कली

लहसुन एस्पेरेगियासी, अमेरीलिस परिवार, एलियम उपपरिवार और एलियम जीनस से संबंधित है। भले ही यह अमेरीलिस न हो, एलियम सैटिवम में हमेशा ऐसे फूल होते हैं जो कुछ सजावटी प्याज जितने सुंदर होते हैं। खूबसूरत फूलों के लिए नॉब लीक से बेहतर जाना जाता है (घुंडी "टू स्प्लिट" के लिए एक पुराने उच्च जर्मन शब्द पर आधारित है), मसाले के रूप में "विभाजित" लौंग) के कारण, अधिक से अधिक लोग स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लौंग के साथ खाना बनाते हैं लहसुन लौंग। ये लौंग बारहमासी (बारहमासी) लीक पौधे के स्थायी अंग हैं, मुख्य लौंग के अलावा, पांच से बीस माध्यमिक लौंग बनते हैं, और कभी-कभी प्याज भी बनते हैं।

लहसुन बोने का सबसे अच्छा समय

जिस लौंग को हम त्ज़त्ज़िकी, एओली या स्पेगेटी सॉस में दबाते हैं, उससे अगला लहसुन भी निकलेगा। इन लहसुन की कलियों को वसंत या शरद ऋतु में बारहमासी और कठोर लहसुन के लिए जमीन में लगाया जा सकता है। यदि आप बगीचे में लहसुन को केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए रखते हैं, यहां तक ​​कि बीच में किसी बिंदु पर भी, तो जरूरी नहीं कि जब यह इतना "गड़बड़" हो तो इसमें अच्छी बड़ी कलियां विकसित होंगी। यदि आप कटाई करना चाहते हैं, तो आपको लय का पालन करना चाहिए, सबसे पहले, लहसुन तथाकथित छोड़ देता है रूंडलिंग (मुख्य पैर का अंगूठा) बढ़ता है और एक निश्चित समय के बाद ही बेटी बल्ब बनना शुरू होता है (पैर की उँगलियाँ)। वसंत ऋतु में, लहसुन को बहुत जल्दी (फरवरी के अंत में) लगाना होगा ताकि फसल शरद ऋतु में हो सके यथोचित रूप से रसीला हो जाता है, अन्यथा केवल एक बड़ा गोल टुकड़ा या पतला, अलग-थलग होता है पैर की उँगलियाँ। यही कारण है कि सितंबर से नवंबर की शुरुआत रोपण के लिए सबसे अच्छा समय है, फिर गोल किस्म सर्दियों में अच्छी तरह से बढ़ती है अगले बढ़ते मौसम में कई बेटी बल्ब (एक अच्छा लहसुन बल्ब) उगाने के लिए पर्याप्त है प्रशिक्षित करना। ऐसा कहा जाता है कि ठंडी सर्दियों की उत्तेजना का प्याज की वृद्धि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो अगली गर्मियों (जुलाई से अगस्त) में एक अच्छे बड़े कंद में बदल जाएगा।

ज़मीन

लहसुन ढीली और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है, बगीचे की मिट्टी रेत के साथ मिश्रित होती है और अच्छी तरह से ह्यूमस से युक्त होती है, जैसे। बी। शरद ऋतु में पहले से ही पकी खाद के साथ मिट्टी को समृद्ध करने के लिए आपका स्वागत है, लहसुन ताजी खोदी गई या ताजी उर्वरित मिट्टी की सराहना नहीं करता है। गमलों/फूलों के बक्सों के लिए आप सब्सट्रेट के रूप में रेत के साथ मिश्रित बगीचे की मिट्टी का उपयोग कर सकते हैं, वैकल्पिक रूप से रेत के साथ गमले की मिट्टी का उपयोग कर सकते हैं। यहां जलभराव से बचाव विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, इसलिए पारगम्य सब्सट्रेट के अलावा बर्तन के तल पर एक जल निकासी (बजरी या पत्थरों की परत) होनी चाहिए।

लहसुन के लिए सर्वोत्तम स्थान

इस पर निर्भर करते हुए कि आपको अपना लहसुन कहां से मिला (नीचे लहसुन के प्रकार देखें), इसे बहुत अधिक धूप की आवश्यकता होती है, खासकर खेती के शुरुआती दिनों में। लहसुन को स्ट्रॉबेरी, खीरे, रसभरी, लिली, गाजर, फलों के पेड़, गुलाब, चुकंदर, टमाटर और ट्यूलिप के बगल में, बीच में, नीचे उगना पसंद है। वह कई कीटों को भी उनसे दूर रखता है (जिनसे शायद ही उसे खुद कोई खतरा हो)। बुरे पड़ोसी सेम, मटर, गोभी और अन्य नाइट्रोजन उत्पादक फलियां हैं।

लहसुन का पौधा लगाएं

साधारण है:

• पैर के अंगूठे को ऊपर की ओर करके मिट्टी में लगभग 4 सेंटीमीटर गहराई तक चिपका दें
• यदि आप डिब्बर से छेद पहले से ही ड्रिल करते हैं तो यह जल्दी से किया जा सकता है
• लगभग (कम से कम) 10 सेमी की दूरी पर
• लहसुन बिस्तरों और खिड़की पर गमलों में पनपता है
• आप बर्तनों में भूमध्यसागरीय किस्मों की अंकुरित लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं
• यदि आपकी लहसुन की किस्म बल्ब बनाती है (नीचे लहसुन की किस्में देखें), तो उन्हें एक समान तरीके से लगाया जाता है (इतना गहरा नहीं)।
• ऐसा कहा जाता है कि उन्हें शानदार कंद विकसित होने तक एक सीज़न की आवश्यकता होती है

लहसुन की देखभाल

लहसुन को बड़े होने तक समान रूप से और नियमित रूप से गीला रखना चाहिए, उसके बाद आपको लहसुन के साथ ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है। उसे हमेशा ज़मीन में थोड़ी नमी की ज़रूरत होती है, लेकिन वह भीगे हुए खड़ा नहीं रहना चाहता, यह सब बिल्कुल सामान्य है। लहसुन कठोर होता है, लेकिन पुआल/टहनियाँ/गीली घास का आवरण इसके लिए अच्छा होता है। यह इसे बारिश से भी थोड़ा बचाता है, बहुत अधिक बारिश आमतौर पर ठंढ की तुलना में लहसुन के लिए अधिक हानिकारक होती है। खुली बारिश वाली बालकनी पर, सर्दियों में बारिश से सुरक्षित घर की दीवार पर लहसुन की खेती करना और भी बेहतर होगा।

उर्वरक

लहसुन को आवश्यक रूप से उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है, अच्छी तरह से देखभाल की जाने वाली, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में, मध्यम-खाने वाला इसके बिना सर्दियों में रह सकता है। अगले वसंत में, आप इसे खराब कर सकते हैं: झांग यिन जिओंग ली लू गुओ ज़िशेंग फर्टिलाइजर इंस्टीट्यूट और अनहुई एकेडमी ऑफ एग्रीकल्चरल साइंसेज के शोधकर्ता (क्षमा करें, लेकिन चीन हमारी तुलना में "थोड़ा अधिक" लहसुन उगाता है और इसलिए अधिक शोध करता है) लहसुन की फसल पर उर्वरकों का प्रभाव पड़ता है और पाया गया कि नाइट्रोजन और पोटेशियम 1:1 + 1/2 फॉस्फोरस के साथ मिश्रित होने पर लहसुन में विटामिन सी और घुलनशील शर्करा का उच्चतम स्तर विकसित हुआ। निषेचित किया जाता है. उदाहरण के लिए, स्थिर खाद में प्रति किलोग्राम लगभग 2 ग्राम नाइट्रोजन, पोटेशियम और 0.8 ग्राम फॉस्फोरस होता है (सामान्य औसत, जानवरों ने क्या खाया है पर निर्भर करता है), लगभग 2.5 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर प्रति मौसम। यदि आप चाहते हैं कि बारबेक्यू पार्टी में मेहमान आपकी त्ज़त्ज़िकी के प्रति हमेशा की तरह उत्साहित रहें, तो आपको इस संरचना में सिंथेटिक उर्वरकों को भी बचाना चाहिए।

कटाई और भंडारण

यदि आपने पतझड़ में रोपण किया है, तो आप अगली गर्मियों की शुरुआत से कटाई शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले लहसुन का हरा भाग, जिसका स्वाद थोड़ा-थोड़ा लहसुन जैसा होता है और इसके बाद लहसुन की कली की तुलना में इसका गंधक प्रभाव बहुत कम ध्यान देने योग्य होता है। यदि आपकी लहसुन की किस्म में फूल के डंठल बनते हैं, तो आप बल्ब बनने से पहले उन्हें काट सकते हैं, फिर बल्ब बड़े होंगे। आप कुछ डंठल भी छोड़ सकते हैं और वर्ष के अंत में सीधे बल्बों को दोबारा लगा सकते हैं। लहसुन की एक तिहाई पत्तियां सूख जाने पर कलियों की कटाई की जाती है। यदि आप ताजा बल्बों का उपयोग करते हैं, तो धुआं हल्का होगा, बाकी फसल को आप चोटी बनाकर सूखने के लिए लटका सकते हैं। आप फसल में से कुछ लौंग अगले सीज़न के लिए भी लगा सकते हैं, जो फिर एक और फसल लाएगी।

लहसुन की किस्में

एलियम सैटिवम केवल एक खेती वाले पौधे के रूप में मौजूद है, यह मध्य और दक्षिण एशिया से खेती के रूप में हमारे पास आया, जंगली प्रकार को विलुप्त माना जाता है। यह खेती किया गया लहसुन दो प्रकारों और कई किस्मों में उपलब्ध है:

1. एलियम सैटिवम वर. sativa, वास्तविक सुसंस्कृत लहसुनजिसे आप आमतौर पर दुकानों से खरीदते हैं। इसकी विशेषताएं:

• यह खुरदरे किनारे के साथ नीची, काफी सीधी टांगों के साथ बढ़ता है
• कंद में बाहर की तुलना में अंदर की तरफ छोटी कलियाँ होती हैं, और कई पार्श्व बल्ब लम्बे होते हैं
• इसमें फूल के डंठल नहीं बनते और इसलिए कोई बल्ब नहीं बनता
• अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में, इस प्रजनन चयन को "सॉफ्टनेक" कहा जाता है।
• चीन दुनिया का शीर्ष निर्यातक है, इसलिए ऊपर दिए गए शोध का हवाला दिया गया है

2. एलियम सैटिवम वर. ophioscorodon एक है अधिक मौलिक रूप सुसंस्कृत लहसुन का:

• यह प्रसन्नतापूर्वक सर्पीन धनुषाकार पत्ते, कुछ बड़े गोलाकार पार्श्व बल्बों वाले बल्ब और छालों वाले फूलों के डंठल बनाता है जो अगले वर्ष की फसल प्रदान करते हैं।
• इस प्रकार को अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में "हार्डनेक" (स्टिफ़नेक) के रूप में जाना जाता है, जर्मनी में टियरड गार्लिक या स्नेक गार्लिक के रूप में या (स्वादिष्ट रेस्तरां में) रोकाम्बोले के रूप में जाना जाता है।
• यह उत्तरी क्षेत्रों में अच्छी तरह से उगता है, बगीचे और खिड़की के लिए एक बढ़िया लहसुन है
• मौसम के आधार पर, आप इसे गमलों में या दुर्लभ नर्सरी में बल्ब के रूप में पाएंगे

किस्में

सॉफ्टनेक और हार्डनेक के उपप्रकार और किस्में हैं। कई सौ किस्मों का एक विचार इस लेख के दायरे से परे होगा, लेकिन (दुर्भाग्य से) फिलहाल यह आवश्यक नहीं है, वैसे भी केवल नामहीन सार्वभौमिक लहसुन या रोकाम्बोलेन का उपयोग अंकुर के रूप में किया जाता है बिका हुआ। यदि आप पकने के समय, आकार और शेल्फ जीवन के संदर्भ में विभिन्न किस्मों में रुचि रखते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं आप जो खोज रहे हैं उसे अंग्रेजी दुर्लभ नर्सरी में खोजें, कभी-कभी जर्मन साप्ताहिक बाजारों में भी विशेषज्ञ नर्सरी. इसके अलावा व्यापार में शायद ही कभी विभिन्न प्रकार के नाम होते हैं, लेकिन चीन, अर्जेंटीना और स्पेन से सफेद और शायद गुलाबी कंद होते हैं। जब वे अंकुरित हों तो आप निश्चित रूप से उन्हें एक बर्तन में रख सकते हैं, ये "गर्म बच्चे" आमतौर पर जर्मन सर्दियों में जीवित नहीं रहते हैं। बेशक, प्रयास करने में कोई बुराई नहीं है, लेकिन बगीचे में भरपूर फसल के लिए बगीचे के खुदरा विक्रेताओं से ऐसे पौधों की आवश्यकता होती है जो हमारी जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल हों।

लहसुन का प्रयोग करें

ताकि लहसुन का आनंद वास्तव में आनंददायक हो, यहां प्रसंस्करण के लिए कुछ महत्वपूर्ण निर्देश दिए गए हैं:

• अप्रिय परिणाम सल्फर युक्त यौगिकों से आते हैं
• लहसुन में शुरू में केवल पूर्ववर्ती तत्व होते हैं; कोशिकाओं के क्षतिग्रस्त होने के बाद (चाकू के पिछले भाग से दबाने या निचोड़ने से), वास्तविक सक्रिय घटक एलिसिन बनता है
• लहसुन को गर्म करने पर कई अन्य सल्फर युक्त यौगिक बनते हैं

वे बाद में सांस और त्वचा के माध्यम से "छोटी गंध" उत्सर्जित करते हैं, लेकिन वे बहुत कुछ अच्छा भी करते हैं:

• इनमें एंटीथ्रॉम्बोटिक प्रभाव होता है, धमनीकाठिन्य और पेट के कैंसर को रोकता है और सामान्य जीवाणुरोधी प्रभाव होता है
• लहसुन में सेलेनियम भी होता है, जिसके बारे में कहा जाता है कि अधिकांश आधुनिक मनुष्यों में इसकी कमी है
• सेलेनियम में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और यह शरीर में भारी धातुओं को बांधता है
• ऐसे समय में जब मानव शरीर में धातु के अंश सभी प्रकार की बीमारियों को बढ़ावा देने/कारण करने का संदेह रखते हैं, लहसुन के दैनिक सेवन का कारण

इससे यह भी पता चलता है कि पारंपरिक रसोई उपकरण (जैसे कि लहसुन प्रेस) कितने प्रभावशाली प्रभाव के साथ काम करते हैं:

• जब कुचले हुए लहसुन का उपयोग किया जाता है तो आपको सक्रिय अवयवों से सबसे अधिक लाभ होता है
• इसे गर्म बर्तनों में ही थोड़ी देर के लिए पकाना चाहिए
• संवेदनशील लोग लहसुन को बेहतर तरीके से सहन कर पाते हैं यदि बल्ब के केंद्र में मौजूद रोगाणु को हटा दिया जाए (भले ही वह अभी भी सफेद हो)
• हरे अंकुर लहसुन को कड़वा बनाते हैं, बेहतर होगा कि इन्हें रोपा जाए
• ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन के अनुसार, दूध सांस में 50% सल्फर यौगिकों को निष्क्रिय कर देता है
• अन्य अच्छे बदबू-विरोधी एजेंट: क्लोरोफिल (उदाहरण के लिए)। बी। अजमोद में) और अदरक

निष्कर्ष

लहसुन एक प्रकार की सामान्य औषधि है जिससे आपको निश्चित रूप से अपने शरीर को वंचित नहीं करना चाहिए। इसकी खेती बेहद सरल है, लहसुन का हरा रंग शायद ही कोई गंध पैदा करता है - लहसुन के साथ स्वस्थ जीवन के रास्ते में कुछ भी नहीं आता है।

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