अरुगुला एक स्वादिष्ट पत्तेदार साग है जिसकी सही समय पर कटाई की आवश्यकता होती है। गाइड बताता है कि यह कब होता है, किस तकनीक का उपयोग किया जाता है और किस पर विचार किया जाना चाहिए।
संक्षेप में
- मार्च और अक्टूबर के बीच बगीचे और बालकनी में आधिकारिक फसल का समय
- शीत ऋतु की फसल संभव
- बढ़ते आकार और पत्ती की उम्र के साथ अधिक तीव्र सुगंध
- फूलों की कटाई करें क्योंकि वे खाने योग्य होते हैं
विषयसूची
- पत्तियों की कटाई का समय
- शीतकालीन फसल
- फूल
- फूलों की कटाई करें
- सही तकनीक
- कट जाना
- साहस
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
पत्तियों की कटाई का समय
इसके दो मुख्य प्रकार हैं आर्गुला: बारहमासी जंगली रॉकेट (डिप्लोटैक्सिस टेनुइफोलिया) और वार्षिक, हल्का रॉकेट सलाद (एरुका सैटिवा). दोनों सूली पर चढ़ाने वाले हैं (ब्रैसिसेकी). इन्हें एक ही समय पर बोया जा सकता है और तदनुसार, एक ही समय पर कटाई भी की जा सकती है।
जल्दी फसल प्राप्त करने और इस प्रकार लंबे समय तक फसल प्राप्त करने के लिए, हम फरवरी में घर के अंदर या गर्म ग्रीनहाउस में पूर्व-खेती की सलाह देते हैं, खासकर वार्षिक सलाद रॉकेट के लिए। पहली फसल लगभग सात सप्ताह बाद अप्रैल में होने की उम्मीद की जा सकती है। अप्रैल से बाहर बुआई करने से पहली फसल जून तक विलंबित हो जाती है।
यदि जून से तापमान बढ़ता है, तो कटाई का समय कम हो जाता है और रॉकेट में तीन से चार सप्ताह के बाद पहले से ही कटाई के लिए पत्तियां तैयार हो सकती हैं।
पौधे फसल की सही परिपक्वता का सटीक संकेत देते हैं:
- जंगली रॉकेट में रसदार हरा, गहरा हरा
- सर्वोत्तम सुगंध के लिए पत्ती की लंबाई लगभग 10 सेमी से 15 सेमी
- कुरकुरा लेकिन बहुत कठोर संरचना नहीं
- दृढ़ स्थिरता पत्तियों की अधिक आयु और कड़वे, तीखे स्वाद का संकेत देती है
शीतकालीन फसल
जब शरद ऋतु में आखिरी रॉकेट पौधों के फूल मुरझा जाते हैं, तो फसल का समय समाप्त हो जाता है। यदि आप सर्दियों में रॉकेट की कटाई जारी रखना चाहते हैं, तो आप इसे पतझड़ में घर के अंदर या गर्म ग्रीनहाउस में फिर से बो सकते हैं। यहां भी, फल को कटाई के लिए तैयार होने में सात सप्ताह तक का समय लग सकता है। हालाँकि, शरदकालीन बुआई में विकास और फलस्वरूप सुगंध कमजोर होती है। इसलिए, कटाई का सही समय तब होता है जब पत्तियां 10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाती हैं। रंग की तीव्रता के संदर्भ में, कटाई के लिए तैयार पत्तियां वसंत और गर्मियों के बीजों की तुलना में थोड़ी हल्की हो सकती हैं।
बख्शीश: यदि आप पत्तियों को धूप वाली सुबह या सुबह के समय तोड़ते हैं तो वे विशेष रूप से ताजी और रसदार होती हैं।
फूल
अरुगुला फूल जून और सितंबर के बीच, मौसम और साइट की स्थितियों पर निर्भर करता है। एक बार पहली कलियाँ बनने के बाद, पौधे की संरचना और पत्तियों का स्वाद बदल जाता है। यह आमतौर पर केवल पुरानी पत्तियों को प्रभावित करता है। फूल आने की शुरुआत के साथ ये अधिक तीखे हो जाते हैं और धीरे-धीरे कड़वे पदार्थ विकसित करने लगते हैं। फूल आने के तुरंत बाद, पहले से पकी पत्तियों को काटा जा सकता है और हमेशा की तरह संसाधित किया जा सकता है। लेकिन जल्द ही उसे चिंता होने लगती है कड़वा तीखापन इस तथ्य से कि पुरानी, ताजी पत्तियाँ अब खाने योग्य नहीं हैं। लेकिन इन्हें सुखाकर मसाला बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजी खपत के लिए, केवल युवा पत्तियों की कटाई की जानी चाहिए, जो फूल आने से पहले की तुलना में काफी छोटी होती हैं।
फूलों की कटाई करें
अरुगुला के फूल भी खाने योग्य होते हैं और इनकी कटाई की जानी चाहिए। उनमें पत्तियों की तुलना में काफी हल्का तीखापन होता है और सूक्ष्म मिठास होती है। नतीजतन, वे एक ऐसा स्वाद दिखाते हैं जो कुछ-कुछ वॉटरक्रेस की याद दिलाता है और इसलिए रॉकेट फूलों का उपयोग समान मात्रा में किया जा सकता है।
बख्शीश: अरुगुला स्व-बीजारोपण है। पुष्पक्रमों को यथास्थान छोड़ दें और अंदर के बीजों को परिपक्व होने दें इन्हें समय-समय पर जमीन में डाला जाता है और थोड़े से भाग्य से अगले वसंत में इनमें से नए विकसित हो जाएंगे रॉकेट संयंत्र.
सही तकनीक
दो अलग-अलग तकनीकें हैं जिनका उपयोग अरुगुला पत्तियों की कटाई के लिए किया जा सकता है।
कट जाना
जबकि अक्सर गुच्छों में काटने की सलाह दी जाती है, कटाई के लिए तैयार प्रत्येक पत्ती को अलग-अलग काटा जाना चाहिए। यह कच्ची पत्तियों को बीच में आने से रोकता है।
इसके अतिरिक्त, निम्नलिखित बातों का भी ध्यान रखना चाहिए:
- तेज चाकू या कैंची का प्रयोग करें
- उपयोग से पहले काटने के उपकरण को कीटाणुरहित करें
- दिल की पत्ती के ऊपर से शुरू करते हुए, जमीन से लगभग 3 सेमी ऊपर गहरा चीरा लगाएं
- नए अंकुर सुनिश्चित करने के लिए हृदय की पत्तियों को नुकसान न पहुँचाएँ
साहस
प्लकिंग एक क्लासिक तकनीक है, खासकर सलाद के लिए, लेकिन इसका उपयोग रॉकेट के साथ भी किया जा सकता है।
आगे कैसे बढें:
- पहली कटाई के लिए बाहरी कटाई के लिए तैयार पत्तियों का चयन करें
- आगे की कटाई के साथ, धीरे-धीरे पौधे के मध्य तक की पत्तियों को तोड़ें
- अपने अंगूठे और तर्जनी से तने को जमीन से लगभग 3 सेमी ऊपर पकड़ें
- तने को बाहर की ओर मोड़ें
- हृदय की पत्तियाँ अक्षुण्ण रहनी चाहिए
- पत्तियों को तोड़ने से बचें
बख्शीश: आपको अपने रॉकेट पौधों में खाद नहीं डालना चाहिए, विशेषकर नाइट्रोजन के साथ तो बिल्कुल भी नहीं। हालाँकि इससे पत्तियों की वृद्धि बढ़ती है, लेकिन इससे हानिकारक नाइट्रेट की मात्रा भी बढ़ सकती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
पत्ती में छेद आमतौर पर पिस्सू भृंगों के कारण होते हैं, जो भोजन के रूप में अरुगुला को पसंद करते हैं। हालाँकि, वे केवल पत्तियों को ऑप्टिकल क्षति पहुँचाते हैं। पत्तियां काटने के लिए सुरक्षित हैं और फिर भी खाने योग्य हैं, लेकिन किसी भी सब्जी की तरह, उन्हें पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
ताज़ा काटा गया अरुगुला रेफ्रिजरेटर के ठंडे सब्जी डिब्बे में लगभग दो से तीन दिनों तक रखा रहेगा। इसे गीले कपड़े में लपेटकर सुखाने से इसकी शेल्फ लाइफ एक दिन बढ़ सकती है।
निरंतर फसल के लिए तीन सप्ताह के बुआई चक्र की सिफारिश की जाती है। इससे यह सुनिश्चित होता है कि फूल मुरझाने और विकास समाप्त होने के बाद नए पौधे तुरंत नुकसान की भरपाई कर लेते हैं।
