ख़ुरमा या शेरोन फल?

ख़ुरमा उन विदेशी फलों में से एक है जो यहाँ मौसम में होते हैं, खासकर सर्दियों के महीनों में। यह एक गोल, टमाटर जैसी आकृति की विशेषता है, जो फल सब्जियों के रंग में भी समान है। काकी, ख़ुरमा और शेरोन फल के रूप में दुकानों में एक ही फल के रूप में दिखने में यह भ्रमित हो सकता है। वास्तव में, वे अलग-अलग किस्में हैं जिन्हें थोड़े से अभ्यास से आसानी से पहचाना जा सकता है।

ख़ुरमा या शेरोन?

संतरे, टमाटर जैसे फल सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाए जा सकते हैं, खासकर शरद ऋतु और सर्दियों में। लेकिन क्या अलग-अलग नाम वास्तव में एक ही फल की बात कर रहे हैं? यहां आप ख़ुरमा, ख़ुरमा और शेरोन फल के सभी अंतरों का पता लगा सकते हैं।

ख़ुरमा

यह बेरी फल मूल रूप से मध्य चीन का है। यह 10 मीटर ऊंचे पेड़ों पर उगता है और आबनूस परिवार से संबंधित है। आज यह मुख्य रूप से जापान, कोरिया और चीन में उगाया जाता है। खेती के प्रकार के आधार पर, फल नारंगी-पीले से लाल रंग के होते हैं। टैनिन की सामग्री में भी अंतर है। ये टैनिन कच्चे फलों को मुंह में तीखापन और कड़वा स्वाद देते हैं। फल जितना अधिक पकता है, टैनिन की मात्रा उतनी ही कम होती जाती है। ख़ुरमा है

मूल जंगली रूप सभी समान किस्मों के। जब ख़ुरमा पके होते हैं, तो वे इतने नरम होते हैं कि वे लंबे परिवहन तक नहीं टिक सकते, यही वजह है कि उन्हें अक्सर कच्चा बेचा जाता है। ख़ुरमा की और विशेषताएं:

• लाल-नारंगी रंग, टमाटर के समान
• पूरी तरह से पकने पर ही आनंद लिया जा सकता है
• गूदा जेली जैसा हो जाता है
• ठोस छिलका खाने योग्य होता है, लेकिन आमतौर पर इसका सेवन नहीं किया जाता है
• फल चम्मच के लिए उपयुक्त है
• कोर का मालिक है
• ज्यादातर किसान टिपो

टिप: असली काकी को स्वयं बीजों से उगाया जा सकता है, लेकिन किस्म के आधार पर, वे ठंढ प्रतिरोधी नहीं होती हैं।

ख़ुरमा

यह एक अलग प्रजाति नहीं है, लेकिन a ख़ुरमा की खेती. यह मुख्य रूप से स्पेन में उगाया जाता है। ख़ुरमा में स्वाभाविक रूप से कम टैनिन होते हैं और इसलिए यह खाने योग्य है, भले ही यह अभी तक पूरी तरह से पका न हो। लुगदी का स्वाद कड़वा नहीं होता है और यह ख़ुरमा की तुलना में मीठा होता है। चूंकि कटोरा इतना दृढ़ नहीं है, इसलिए इसे चम्मच से नहीं चलाया जा सकता है। इसके बजाय, इसे केवल एक सेब की तरह हाथ से खाया जाता है; छिलका खाने योग्य होता है। इसे इसके लंबे, अंडाकार आकार से पहचाना जा सकता है जिसका रंग हल्का लाल होता है। ख़ुरमा भी अक्सर तब काटा जाता है जब वे पके नहीं होते। टैनिन सामग्री को कम करने के लिए, उन्हें पकने वाली गैस एथिलीन के साथ इलाज करके कृत्रिम रूप से पकाया जाता है।

ध्यान दें: सख्त पल्प को आसानी से टुकड़ों में काटा जा सकता है। खपत से पहले केवल फूलों के आधार को हटाने की जरूरत है।

शेरोन

यह खेती का रूप इज़राइल से आता है और इसका नाम शेरोन मैदान के नाम पर रखा गया है, जहां यह आज भी उगाया जाता है। इसकी खेती स्पेन, इटली और दक्षिण अमेरिका में भी की जाती है। इसमें कोई बीज नहीं होता है और, ख़ुरमा की तरह, अगर यह अभी तक पका नहीं है तो भी खाने योग्य है। इनका मांस बहुत मीठा होता है और इसमें थोड़ा टैनिन होता है। स्वाद चीनी खरबूजे की याद दिलाता है। यह ख़ुरमा से भी अधिक मजबूत होता है और इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। ख़ुरमा की तुलना में फल का आकार चपटा और छोटा होता है। रंग लाल की तुलना में अधिक पीला होता है। शेरोन को छिलके के साथ खाया जा सकता है या, अगर आपको स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे सेब की तरह छील सकते हैं।

टिप: कच्चे शेरोन फलों को 5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, उन्हें अक्सर कृत्रिम रूप से पूर्ण परिपक्वता के लिए लाया जाता है।

फलों का पकना और शेल्फ लाइफ

सभी प्रकार के ख़ुरमा घर पर पक सकते हैं। हालांकि, इसके लिए इन्हें फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। एक कमरे के गर्म स्थान में वे एक से दो सप्ताह के भीतर पूरी तरह से पके फलों में विकसित हो जाते हैं। हालाँकि, एक बार जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं, तो उन्हें लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता है और उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। वे तब औसतन दो दिनों तक चलते हैं, असाधारण मामलों में चार दिनों तक। ख़ुरमा आसानी से जमे या सुखाया जा सकता है। प्रसंस्करण और उपयोग के मामले में अलग-अलग किस्मों के बीच कोई अंतर नहीं है।

सामग्री

काकी, शेरोन फल और ख़ुरमा शायद ही उनके अवयवों में भिन्न हों। तीनों किस्में बहुत स्वस्थ हैं और इनमें बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी की भरपूर मात्रा होती है। यह पूरी तरह से पके फलों के लिए विशेष रूप से सच है।