बेरी वाइन स्वयं बनाएं और उत्पादित करें

अंगूर से बेरी वाइन, रास्पबेरी, करंट या अन्य जामुन का उत्पादन करना काफी आसान है। यह महत्वपूर्ण है कि फल पका हुआ और स्वस्थ हो।

गंदे एवं सड़े-गले फलों का प्रयोग किसी भी स्थिति में नहीं करना चाहिए।

कोई भी माली अब कुछ पाउंड जामुन से अपनी वाइन बना सकता है। मुख्य कार्य छोटे-छोटे बच्चों द्वारा किया जाता है ख़मीर कवक, जो सैद्धांतिक रूप से हर फल पर मौजूद होते हैं। हमारा कार्य किण्वन प्रक्रिया को सही ढंग से संभालना और तैयार शराब को समय पर बोतलों में भरना है।

जामुन के अलावा, घर में बनी बेरी वाइन की सामग्री में पानी, लैक्टिक एसिड, चीनी, शुद्ध खमीर, खमीर पोषक नमक, पोटेशियम पाइरोसल्फाइट और एंटीजेल की आवश्यकता है। एंटीजेल एक एंटी-जेलिंग एजेंट है जो यह सुनिश्चित करता है कि दबाया हुआ फल तरल बना रहे और जेली में न बदल जाए।

काले करंट के उदाहरण का उपयोग करते हुए कदम

जामुन को तोड़ा जाता है, धोया जाता है और डंठल हटा दिया जाता है। एक लीटर जूस के लिए आपको लगभग 1.5 किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होती है। फल को पानी के साथ कम से कम 50 डिग्री तक गर्म किया जाता है। फिर आप एंटीजेल मिलाएं और सभी चीजों को 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, मैश बनाया जाता है, एक फल का गूदा जो बेरी वाइन का आधार होता है। मैश को लिनन बैग या ट्रब बैग के माध्यम से दबाया जाता है। परिणामी रस को चीनी और पोटेशियम पाइरोसल्फाइट के साथ मिलाया जाता है। शुद्ध सुसंस्कृत खमीर और पोषक नमक मिलाएं। यह रस किण्वन पात्र में चला जाता है। किण्वन ताला लगा दिया जाता है और बर्तन को वायुरोधी सील कर दिया जाता है। किण्वन कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा किया जाता है। आपको किण्वन लॉक पर नजर रखनी चाहिए ताकि यह सूख न जाए और वाइन में हवा न चली जाए।

आप बता सकते हैं कि बेरी वाइन का किण्वन पूरा हो गया है जब कोई गैस बुलबुले नहीं बनते हैं। किण्वक को ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए। खमीर और गंदे पदार्थ वहां जमा हो सकते हैं।

एक बार यह हो जाने के बाद, बेरी वाइन को दूसरे बर्तन में डाल दिया जाता है। अंतिम गंदले पदार्थ जम जाते हैं और शराब मैल से अलग हो जाती है। आपको प्रक्रिया (रैकिंग) को तब तक दोहराना होगा जब तक कि वाइन साफ ​​न हो जाए। यदि वाइन धुंधली रहती है या अन्य वाइन दोष दिखाई देते हैं, तो यह माना जाना चाहिए कि वाइन उत्पादन के दौरान गलतियाँ की गईं, तथाकथित वाइन दोष।

शराब के कीड़े

सबसे प्रसिद्ध वाइन दोष तथाकथित ब्राउन फ्रैक्चर, वाइन का भूरा मलिनकिरण और हल्का शेरी स्वाद है। अन्यथा वाइन कड़वी या धुंधली हो सकती है। हालाँकि, लगभग सभी वाइन दोषों के लिए प्रति उपाय मौजूद हैं।

मात्रा

• 4 किलोग्राम फल
• 5 लीटर पानी डालें
• 20 मिलीलीटर एंटीजेल मिलाएं
• साथ ही 3 किलोग्राम चीनी
• 1 ग्राम पोटेशियम पाइरोसल्फाइट
• शुद्ध खमीर की 1 बोतल
• 4 ग्राम खमीर पोषक नमक

जमे हुए फल

यदि आपके पास बगीचा नहीं है और इसलिए आप ताजे फल का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आपको जमे हुए जामुन आज़माना चाहिए। आप उन्हें पूरे वर्ष सुपरमार्केट में प्राप्त कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ जामुनों में दूसरों की तुलना में अधिक स्वाद होता है। रसभरी में प्रमुख स्वाद होता है। स्ट्रॉबेरी जल्दी ही अपनी सुगंध खो देती है।

फ्रोजन फ्रूट वाइन गर्मियों की एक बेहतरीन वाइन है, बहुत ताज़गी देने वाली, खासकर जब इसे अच्छी तरह से ठंडा करके पिया जाए। फल की गुणवत्ता पर जोर देने के लिए, मैश किण्वन किया जाना चाहिए।

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