मसाले के पौधे उगाना: यह इसी तरह काम करता है

रसोई में शायद ही कोई व्यंजन सही मसाले के बिना चल सकता है। तो क्यों न आप अपने घर के बगीचे में स्वयं कुछ सुगंधित पौधे उगाने का प्रयास करें? यह आलेख बताता है कि यह सही योजना के साथ कैसे काम करता है।

मसाले के पौधे उगाएं

मसालों की लगभग अनंत संख्या है। सबसे लोकप्रिय में सरसों, वेनिला, दालचीनी, सौंफ़ और कई अन्य शामिल हैं, जिनका उपयोग आमतौर पर रसोई में नमकीन और मीठे व्यंजनों के लिए किया जाता है। कुछ मसाले के पौधे आप इसे बगीचे में स्वयं उगा सकते हैं। हालाँकि, यह उन पौधों तक ही सीमित है जो देशी हैं या कम से कम जिनकी कोई विशेष आवश्यकता नहीं है।

A - B से मसाला पौधे

मोटी सौंफ़ (पिंपिनेला अनिसम)

बीजों के अलावा, सौंफ के पौधे की युवा पत्तियों का उपयोग सलाद, सूप और स्टू में हर्बल मिश्रण के रूप में भी किया जा सकता है। आप पौधे के फूलों का उपयोग खाद्य सजावट के रूप में भी कर सकते हैं, जैसे बी। मिठाइयों पर प्रयोग करें.

• विशेषताएँ: वार्षिक बारहमासी, 70 सेमी तक ऊँचा
• पौधा: अप्रैल से घर के अंदर या मई से बाहर बोएं, अन्य छतदार पौधों के बाद न लगाएं, बगीचे में धूप, गर्म स्थान
• पानी देना और खाद देना: नम रखें, उर्वरक आवश्यक नहीं
• फसल कटाई का समय:सितंबर से
• प्रयुक्त पौधे के भाग: परिपक्व बीज

जंगली लहसुन (एलियम अर्सिनम)

जंगली लहसुन की पत्तियां इसके समान होती हैं घाटी की जहरीली लिली और यह शरद ऋतु क्रोकस. इसलिए, कटाई करते समय सावधान रहें और लहसुन जैसी तीव्र गंध पर ध्यान दें, जिसके कारण इसे आम नाम "जंगली लहसुन" मिला है।

• विशेषताएँ: कम, बारहमासी, शाकाहारी पौधा, स्वतंत्र रूप से फैलता है
• पौधा: आंशिक छाया से लेकर छायादार, बसंत या पतझड़ तक
• पानी देना और खाद देना: नम रखें
• फसल कटाई का समय: मार्च से
• प्रयुक्त पौधे के भाग: पत्तियों और फूल

मिर्च, स्पेनिश काली मिर्च (शिमला मिर्च वार्षिक)

मिर्च का तीखापन यह अल्कलॉइड कैप्साइसिन के कारण होता है, जो मुख्य रूप से फल की सफेद झिल्लियों और बीजों में केंद्रित होता है। जब कैप्साइसिन मुंह, नाक या आंखों में श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में आता है, तो यह दर्द रिसेप्टर्स को सक्रिय करता है और जलन का कारण बनता है।

• विशेषताएँ: अधिकतर वार्षिक बारहमासी, 80 सेमी तक ऊँचा
• पौधा: फरवरी से घर में पसंद करें, मई से बाहर या ग्रीनहाउस में पौधे लगाएं, शुद्ध इनडोर खेती भी संभव है, गर्म और धूप वाले स्थान पर
• पानी देना और खाद देना: कंटेनरों में उगाते समय समान रूप से नम रखें और नियमित रूप से खाद डालें
• काटना: समय-समय पर चीजों को हल्का करते रहें
• फसल कटाई का समय: जैसे ही फल अपने-अपने पकने के स्तर पर पहुंच जाएं
• प्रयुक्त पौधे के भाग: फल और बीज

सूचना: थोड़े से कौशल और अभ्यास से आप यह कर सकते हैं सर्दियों में मिर्च के पौधे. वे पहले फल देते हैं और अगले वर्ष बेहतर फल देते हैं।

डी-जी

दिल (एनेथम ग्रेवोलेंस)

दिल इसे ताज़ा उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि सूखने पर इसकी सुगंध कम हो जाती है। हालाँकि, आप लंबे समय तक संरक्षण के लिए डिल को फ्रीज भी कर सकते हैं। डिल एक बेहद लचीली जड़ी बूटी है जिसे कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, जैसे बी। जड़ी-बूटी के मक्खन, सूप या मछली के व्यंजनों में एक ताज़ा और मसालेदार स्पर्श जोड़ता है।

• विशेषताएँ: वार्षिक, शाकाहारी छतरीदार पौधा, 100 सेमी तक ऊँचा
• पौधा: अप्रैल से बोयें, धूप से आंशिक छाया तक
• पानी देना और खाद देना: देखभाल में आसान, सूखने पर ही पानी दें
• फसल कटाई का समय: वसंत से ग्रीष्म तक
• प्रयुक्त पौधे के भाग: पत्तियों

सूचना: डिल के पौधे स्वेलोटेल तितली (पैपिलियो मचाओन) के कैटरपिलर के लिए लोकप्रिय भोजन स्रोत हैं। ये हड़ताली पीली-काली तितलियाँ खेती किए गए मसाला पौधों पर अपने अंडे देती हैं, और अंडे से निकले कैटरपिलर पत्तियों को खाते हैं। अपने बगीचे में डिल उगाकर, आप स्वेलोटेल कैटरपिलर और अन्य के आवास और भोजन स्रोतों की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं तितलियों पूरा करने के लिए।

सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे)

सौंफ की चाय का उपयोग अक्सर पाचन समस्याओं के लिए घरेलू उपचार के रूप में किया जाता है और यह विशेष रूप से शिशुओं और छोटे बच्चों में पेट के दर्द से राहत पाने के लिए लोकप्रिय है।

• विशेषताएँ: द्विवार्षिक बारहमासी, 2 मीटर तक ऊँचा
• पौधा: या तो बीज का उपयोग करके दो साल तक उगाएं या अप्रैल से धूप वाले खुले मैदान में युवा पौधे लगाएं
• पानी देना और खाद देना: सूखने पर पानी दें
• फसल कटाई का समय: पत्तियों और फूलों के लिए निरंतर, बीज गर्मियों के अंत में जैसे ही पक जाते हैं
• प्रयुक्त पौधे के भाग: पत्ते, फूल, बीज

लौंग (साइजियम एरोमेटिकम)

लौंग (सिज़ीजियम एरोमैटिकम) लौंग के पेड़ की सूखी, अभी भी बंद फूल की कलियाँ हैं। वे अपने गर्म, मीठे और थोड़े मसालेदार स्वाद के लिए जाने जाते हैं।

• विशेषताएँ: सदाबहार पेड़, 2 मीटर तक ऊंचे कंटेनरों में उगाया जाता है
• पौधा: गमलों में, बहुत अधिक धूप नहीं, गर्म स्थान, ठंढ प्रतिरोधी नहीं
• पानी देना और खाद देना: नम रखें, हर दो सप्ताह में खाद डालें, पत्तियों का छिड़काव करें
• काटना: पेड़ को आकार में रखने के लिए युवा अंकुर
• फसल कटाई का समय: जैसे ही कलियाँ प्रकट होती हैं
• प्रयुक्त पौधे के भाग: कलियाँ

I के साथ पौधे

अदरक (ज़िंगिबर ऑफ़िसिनेल)

अदरक यह न केवल एक औषधीय पौधा है, बल्कि रसोई में एक बहुमुखी सामग्री भी है। इसका तीखा, मसालेदार स्वाद कई व्यंजनों को एक विशेष स्पर्श देता है। अदरक का उपयोग ताजा, सूखा, पाउडर या अदरक के तेल के रूप में किया जा सकता है।

• विशेषताएँ: 40 सेमी तक ऊँची लंबी हरी पत्तियाँ पैदा करता है
• पौधा: वसंत से घर में, बाद में बर्तन को बाहर, धूप और गर्म स्थान पर रखें
• पानी देना और खाद देना: नम रखें, नियमित रूप से खाद डालें
• फसल कटाई का समय: जब पत्तियां पीली हो जाएं तो प्रकंद को खोद लें
• प्रयुक्त पौधे के भाग: प्रकंद

K के साथ मसाला पौधे

नस्टाशयम (ट्रोपाइओलम माजुस)

के फूल और पत्तियाँ नस्टाशयम इसका स्वाद थोड़ा तीखा और चटपटा है जो मूली की याद दिलाता है। रंगीन फूलों का उपयोग अक्सर सूप और सलाद पर खाद्य सजावट के रूप में किया जाता है। हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि क्रेस निम्नलिखित जैसे कीटों को मारना पसंद करता है: बी। एफिड्स, व्हाइटफ्लाइज़ और स्पाइडर माइट्स को आकर्षित करता है।

• विशेषताएँ: वार्षिक, कठोर नहीं, चढ़ाई
• पौधा: अप्रैल से घर के अंदर रहना पसंद करें, मई से बाहर, धूप
• पानी देना और खाद देना: नम रखें, गमले में नियमित रूप से खाद डालें
• काटना: जब क्रेस बहुत बड़ा हो जाए
• फसल कटाई का समय: गर्मियों में शुरू
• प्रयुक्त पौधे के भाग: फूल और पत्तियां

धनिया (कोरियनड्रम सैटिवम)

कुछ लोगों को सीताफल का ताज़ा, नींबू जैसा स्वाद पसंद होता है, जबकि अन्य को यह साबुन जैसा या यहां तक ​​कि अप्रिय लगता है। संबंधित स्वाद संवेदना अन्य बातों के अलावा निर्भर करती है। एक। आनुवंशिक प्रवृत्ति पर निर्भर करता है।

• विशेषताएँ: वार्षिक, शाकाहारी वृद्धि, नाभिदार, 70 सेमी तक ऊँचा
• पौधा: फरवरी से घर के अंदर, अप्रैल से बाहर, धूप वाले स्थान पर आंशिक रूप से छायादार, गर्म स्थान पर बुआई करें
• पानी देना और खाद देना: नम रखें, खाद न डालें, कमजोर फीडर
• काटना: पत्तेदार धनिये की पत्तियां लगातार
• फसल कटाई का समय: धनिया की पत्ती बुआई के 6 सप्ताह बाद, बीज पूरी तरह पकने से ठीक पहले
• वीप्रयुक्त पौधे के भाग: पत्तियां या बीज

सूचना: कुछ लोगों को सीताफल का ताज़ा और नींबू जैसा स्वाद पसंद होता है, जबकि अन्य को यह साबुन जैसा या यहां तक ​​कि अप्रिय लगता है। धनिये की प्रतिक्रिया आनुवंशिक प्रवृत्ति और व्यक्तिगत स्वाद संवेदना पर निर्भर करती है।

जीरा बीज (कैरम कार्वी)

अजवायन का उपयोग पेट फूलना, पेट में ऐंठन और पेट दर्द जैसी पाचन समस्याओं से राहत पाने के लिए किया जाता है। ईथर के तेल बीज मसाले को उसका विशिष्ट स्वाद देते हैं।

• विशेषताएँ: छत्रधारी पौधे, द्विवार्षिक, 100 सेमी तक ऊँचे
• पौधा: अप्रैल से बुआई करें, प्रकाश अंकुरक, धूप से लेकर आंशिक रूप से छायादार स्थान पर
• पानी देना और खाद देना: नम रखें, खाद न डालें
• फसल कटाई का समय: जुलाई से
• प्रयुक्त पौधे के भाग: बीज

एल-ओ उगाने के लिए मसाला पौधे

लैवेंडर (लवंडुला अन्गुस्तिफोलिया)

फूलों से प्राप्त लैवेंडर तेल का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है। तनाव को कम करने और विश्राम को बढ़ावा देने के लिए तेल का उपयोग अक्सर अरोमाथेरेपी में किया जाता है। लैवेंडर के फूलों का उपयोग रसोई में मिठाइयों, पेय पदार्थों और स्वादिष्ट व्यंजनों को निखारने के लिए मसाले के रूप में भी किया जा सकता है।

• विशेषताएँ: झाड़ी जैसी वृद्धि, बारहमासी, 80 सेमी तक ऊँचा
• पौधा: मई से बाहर, धूप
• पानी देना और खाद देना: सूखे की लंबी अवधि के दौरान ही पानी दें, खाद न डालें
• काटना: फूल आने के बाद और वसंत ऋतु में
• फसल कटाई का समय: फूल खिलने से ठीक पहले
• प्रयुक्त पौधे के भाग: फूल

कुठरा (ओरिजनम मेजराना)

कुठरा इसे अक्सर अजवायन के साथ भ्रमित किया जाता है क्योंकि पत्तियां और फूल बहुत समान दिखते हैं।

• विशेषताएँ: उपझाड़ी, 50 सेमी तक ऊँची, कठोर नहीं
• पौधा: गमले में ओवरविन्टर किया जा सकता है, अन्यथा बगीचे में वार्षिक रूप में, धूप, गर्म स्थान, प्रकाश अंकुरणकर्ता
• पानी देना और खाद देना: बहुत अधिक पानी न डालें, उर्वरक की आवश्यकता नहीं है
• काटना: गर्मी में किसी भी समय
• फसल कटाई का समय: जून से
• प्रयुक्त पौधे के भाग: पत्तियों

हॉर्सरैडिश (आर्मोरेसिया रस्टिकाना)

की जड़ हॉर्सरैडिश कद्दूकस किया जा सकता है. हॉर्सरैडिश एक विशेष रूप से गर्म मसाला है और इसका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए।

• विशेषताएँ: बारहमासी, प्रचंड
• पौधा: जड़ अवरोध को न भूलें, अप्रैल से धूप या आंशिक छाया में पौधे लगाएं
• पानी देना और खाद देना: नम रखें, लेकिन खाद न डालें
• फसल कटाई का समय: अक्टूबर से, जनवरी तक ठंढ-मुक्त मौसम में
• प्रयुक्त पौधे के भाग: जड़

ओरिगैनो (ओरिजनम)

के पत्ते ओरिगैनो पिज़्ज़ा, पास्ता, सलाद और सॉस को स्वादिष्ट बनाने के लिए भूमध्यसागरीय व्यंजनों में मसाले के रूप में ताजा और सूखा दोनों तरह से उपयोग किया जाता है।

• विशेषताएँ: बारहमासी जड़ी बूटी, 60 सेमी तक ऊँची
• पौधा: गर्म, धूप वाला स्थान, फरवरी से घर के अंदर बोना पसंद करें, अप्रैल से बाहर बोयें
• पानी देना और खाद देना: लंबे समय तक सूखे के दौरान केवल पानी दें, खाद न डालें
• काटना: वसंत ऋतु में कटौती करें
• फसल कटाई का समय: गर्मियों की शुरुआत से
• प्रयुक्त पौधे के भाग: पत्तियों और गोली मारता है

पी-आर

काली मिर्च (पाइपर नाइग्रम)

काली मिर्च दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। यह काली मिर्च के पौधे के सूखे जामुन से प्राप्त होता है और व्यंजनों को एक सुखद तीखापन देता है।

• विशेषताएँ: बारहमासी चढ़ाई वाला पौधा, कई मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है
• पौधा: केवल एक कंटेनर प्लांट के रूप में, सर्दियों में घर के अंदर
• पानी देना और खाद देना: नियमित रूप से पानी और खाद डालें
• काटना: जो पौधे बहुत लम्बे हैं उन्हें छोटा किया जा सकता है
• फसल कटाई का समय: फूल आने के लगभग 8 महीने बाद
• प्रयुक्त पौधे के भाग: अपरिपक्व बीज

रोजमैरी (रोसमारिनस ऑफिसिनैलिस)

रोजमैरी यह अपनी तीव्र, रालयुक्त सुगंध से प्रभावित करता है और इसे अक्सर पुष्पमालाओं और फूलों की सजावट में सुगंधित सजावटी तत्व के रूप में भी उपयोग किया जाता है। सुई के आकार की पत्तियों का उपयोग आवश्यक तेल बनाने के लिए किया जा सकता है।

• विशेषताएँ: उप झाड़ी, सदाबहार, 1 मीटर तक ऊँचा
• पौधा: हमेशा पर्याप्त रूप से कठोर नहीं, सर्दी घर के अंदर, मई से बाहर
• पानी देना और खाद देना:थोड़ा पानी और खाद डालें
• काटना: वसंत में मजबूत कटौती
• फसल कटाई का समय: किसी भी समय ताज़ा उपयोग के लिए
• प्रयुक्त पौधे के भाग: सुई

एस वाले पौधे

समझदार (साल्विया)

सेज की पत्तियों की कटाई तभी करें जब वे पूरी तरह से विकसित हो जाएं और पौधा अभी तक बंद न हुआ हो खिलना शुरू करना। इस तरह, आप इस मसाले के पौधे की पत्तियों की निरंतर वृद्धि को बढ़ावा देते हैं और इसे उगाने पर अच्छी पैदावार प्राप्त करते हैं।

• विशेषताएँ: मुख्य रूप से झाड़ी जैसी वृद्धि, 60 सेमी तक ऊँची
• पौधा: मई से बाहर, धूप, गर्म
• पानी देना और खाद देना: पानी और खाद थोड़ा डालें
• काटना: मार्च में कटौती
• फसल कटाई का समय: गर्मी
• प्रयुक्त पौधे के भाग: पत्तियों

अजमोदा (एपियम ग्रेवोलेंस)

अजमोदा जब मिट्टी नम होती है तो उसे अच्छा लगता है और इसलिए उसे नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है। बढ़ते समय सावधान रहें घोंघे, कैटरपिलर और अन्य कीट।

• विशेषताएँ: अजवाइन की जड़ या डंठल, वार्षिक
• पौधा: मार्च के मध्य में घर के अंदर, मई से उज्ज्वल और गर्म, बाहर उगाएं
• पानी देना और खाद देना: नम रखें, नियमित रूप से खाद डालें
• काटना: केवल कटी हुई अजवाइन के लिए
• फसल कटाई का समय: अगस्त से अजवाइन के डंठल, अक्टूबर से अजवाइन
• प्रयुक्त पौधे के भाग: कंद या छड़ें

सरसों, भूरी सरसों (ब्रैसिका जंसिया), काली सरसों (ब्रैसिका नाइग्रा) और सफ़ेद सरसों (सिनैपिस अल्बा)

सरसों यह न केवल एक लोकप्रिय मसाला है, बल्कि इसे पारंपरिक चिकित्सा में एक बहुमुखी उपचार भी माना जाता है। इसमें सूजन-रोधी, पाचन और दर्द निवारक प्रभाव होते हैं।

• विशेषताएँ: तेजी से बढ़ने वाला, हरी खाद के रूप में उपयुक्त, शाकाहारी पौधे, वार्षिक, एक मीटर तक ऊंचे
• पौधा: धूप से लेकर आंशिक रूप से छायादार, मार्च से घर के अंदर और मई से बाहर पसंद करें
• पानी देना और खाद देना: नम रखें, उर्वरक आवश्यक नहीं
• काटना: आवश्यक नहीं
• फसल कटाई का समय: जैसे ही फलियाँ पक जाएँ
• प्रयुक्त पौधे के भाग: बीज

डब्ल्यू के साथ खेती के लिए मसाला पौधे

जुनिपर (जुनिपरस कम्युनिस)

जुनिपर एक सदाबहार झाड़ी या पेड़ है जो के परिवार से संबंधित है सरू परिवार (कप्रेसेसी)। अपने मसालेदार, थोड़े रालयुक्त और थोड़े कड़वे स्वाद के कारण, जुनिपर बेरीज को अक्सर मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है मांस व्यंजन, स्टू, खेल व्यंजन और सॉस को एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाता है उधार देना।

• विशेषताएँ: 8 मीटर तक ऊँचा, धीमी गति से बढ़ने वाला, सदाबहार शंकुधारी वृक्ष, देशी
• पौधा: धूप से आंशिक छाया तक
• पानी देना और खाद देना: छोटे पौधों को सूखने न दें, अन्यथा उनकी देखभाल करना आसान होता है
• काटना: आवश्यक नहीं, लेकिन युवा अंकुर छंटाई सहन कर लेते हैं
• फसल कटाई का समय: 3 से. खड़े होने का वर्ष
• प्रयुक्त पौधे के भाग: शंकु

Woodruff (गैलियम ओडोरेटम)

के पत्ते Woodruff सूखाया जा सकता है या मिठाइयाँ, मिठाइयाँ और आइसक्रीम को परिष्कृत करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। जड़ी-बूटी वाला पौधा पेय पदार्थों में भी बहुत लोकप्रिय है, जैसे बी। स्वाद बढ़ाने के लिए मई पंच, नींबू पानी और बियर।

• विशेषताएँ: छोटा, शाकाहारी, बारहमासी पौधा, 30 सेमी तक ऊँचा
• पौधा: आंशिक छाया से छायादार, वसंत ऋतु में पौधारोपण करें
• पानी देना और खाद देना: शुष्क परिस्थितियों में पानी, खाद डालना आवश्यक नहीं
• फसल कटाई का समय: फूल आने से पहले, अप्रैल
• प्रयुक्त पौधे के भाग: पत्तियां, लेकिन केवल स्वाद के लिए

मसाला पौधों की रोपण योजना

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों