ताजी जड़ी-बूटी जमने पर डिल का स्वाद सबसे अच्छा रहता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह यथासंभव लंबे समय तक चले और बाद में उपयोग में आसान हो, आपको इसे संरक्षित करते समय कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए।
मुद्दे पर
- यदि आवश्यक हो तो ही डिल धोएं
- कटी हुई पत्तियों को फ्रीज करें
- छोटे भागों में फ्रीज करें
- इसे मक्खन या जैतून के तेल के साथ संसाधित करके जमाया जा सकता है
- पानी के साथ जमाकर, यह सूप के लिए उपयुक्त है
विषयसूची
- तैयारी
- पत्तागोभी को फ्रीज करें
- वसा के साथ फ्रीज करें
- डिल मक्खन बनाना
- आइस क्यूब ट्रे में जमा दें
- बर्फ के टुकड़े के रूप में डिल
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
तैयारी
यदि संभव हो तो आपको जड़ी-बूटी को धोने से बचना चाहिए। यह बची हुई नमी के कारण सतह पर बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकेगा। यदि पत्तियां बहुत गंदी हैं, तो उन्हें सावधानी से धोएं और जड़ी-बूटी को रसोई के तौलिये पर सूखने दें।
बख्शीश: दिल यदि आपके बगीचे की अभी तक कटाई नहीं हुई है तो उसे धोया जा सकता है। डिल को धीरे से धोएं और अगले दिन जब यह पूरी तरह से सूख जाए तो कटाई करें।
तक दिल जमने के लिए आपको पत्तियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, साफ कटौती के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। इसका मतलब है कि पत्तियों पर खरोंच नहीं आती है और डिल अपनी सुगंध को बेहतर बनाए रखता है।
पत्तागोभी को फ्रीज करें
सबसे आसान तरीका है कटी हुई पत्तागोभी को फ्रीज करना। काटने के बाद इसे काटना चाहिए दिल जितनी जल्दी हो सके फ्रीजर में जाओ।
फ्रीजिंग निर्देश:
- छोटे कंटेनर या बैग तैयार करें
- चम्मच से डिल डालें
- कंटेनर बंद करें
- तुरंत फ्रीज करें
तुम ऐसा कर सकते हो दिल बड़े बैग या कंटेनर में भी जमा दें। इस मामले में, आपको डिल का अधिक मात्रा में उपयोग करना चाहिए, क्योंकि हर बार जब आप इसे खोलते हैं, तो संघनन बनता है और फिर से क्रिस्टलीकृत हो जाता है। इसके अलावा, डिल हर बार थोड़ा पिघलता है, जिसका स्वाद पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
वसा के साथ फ्रीज करें
इसे केवल कंटेनरों में जमा देने के विकल्प के रूप में, आप डिल को विभिन्न वसाओं के साथ भी जमा सकते हैं। एक विधि डिल बटर बनाने की है, जिसका उपयोग उदाहरण के लिए, ग्रिलिंग के लिए किया जाता है।
डिल मक्खन बनाना
- कमरे के तापमान पर मक्खन के साथ जल्दी से बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं
- मक्खन को रोल बना लें
- रोल को किसी प्लेट या किचन बोर्ड पर रखें
- प्लेट को 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दीजिए
- पैक रोल
आप मक्खन को भागों में जमा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नरम डिल बटर को डेज़र्ट सिरिंज में भरें और बेकिंग पेपर से ढकी प्लेट पर छोटे बटर फ्लोरेट्स रखने के लिए इसका उपयोग करें। प्लेट को फिर से फ्रीजर में रख दिया जाता है ताकि वे जम जाएं. फिर जगह बचाने के लिए मक्खन के जमे हुए टुकड़ों को एक बैग या कंटेनर में फ्रीजर में रख दें।
आइस क्यूब ट्रे में जमा दें
वसा के साथ संरक्षण का एक अन्य तरीका आइस क्यूब ट्रे में डिल को जैतून के तेल के साथ जमा देना है:
- आइस क्यूब ट्रे को डिल से आधे से ज्यादा न भरें
- तेल डालो
- कंटेनर को फ्रीजर में रखें
आप डिल क्यूब्स को आइस क्यूब ट्रे में छोड़ सकते हैं या, पूरी तरह से जमने के बाद, जगह बचाने के लिए उन्हें एक एकत्रित कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में संसाधित करना जारी रख सकते हैं।
बर्फ के टुकड़े के रूप में डिल
यदि आप सूप या पानी वाले अन्य व्यंजनों के लिए डिल का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप डिल को पानी के साथ जमा सकते हैं। इसका फायदा यह है कि इसे बांटना और उपयोग करना आसान है।
पानी से जमने के निर्देश:
- आइस क्यूब ट्रे में डिल वितरित करें
- डिब्बों में सावधानी से पानी डालें
- आइस क्यूब ट्रे को तुरंत फ्रीजर में रखें
पानी से जमने पर आपको बर्फ के टुकड़ों को कंटेनर में छोड़ देना चाहिए। तेल की तुलना में, ऐसा हो सकता है कि बर्फ के टुकड़े पिघल जाएं और छानने पर फिर से एक साथ जम जाएं।
सूचना: व्यंजन खत्म करने के लिए केवल वसा या पानी के साथ जमे हुए डिल का उपयोग करें। आप अंत से कुछ समय पहले पकवान में जमे हुए डिल को जोड़ते हैं, जो इसे अपनी पूरी सुगंध विकसित करने की अनुमति देता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
डिल को कैसे जमे हुए किया गया था इसके आधार पर, यह तीन से बारह महीने के बीच चलेगा। छोटे भागों में अकेले जमाए जाने पर जड़ी-बूटी लंबे समय तक टिकती है। यदि डिल को बहुत लंबे समय तक जमाया जाता है, तो यह अपना स्वाद खो देता है और कई लोगों के लिए इसकी सुगंध सूखे घास की याद दिलाती है।
सिद्धांत रूप में, फूल सहित डिल के सभी उपरी भागों का उपयोग किया जा सकता है। ठंड के लिए, आपको लगातार 15 से 20 सेमी की अधिकतम लंबाई वाली युवा, ताजी पत्तियों का उपयोग करना चाहिए। अधिमानतः बारीक पत्तियों का उपयोग करें और मोटे तने काट लें। आप तनों का उपयोग अन्य तैयारियों जैसे हर्बल पेस्ट के लिए कर सकते हैं।
यदि जमे हुए डिल के चारों ओर बहुत सारे बर्फ के क्रिस्टल बन गए हैं, तो आपको अब इसका उपयोग नहीं करना चाहिए, भले ही अधिकतम शेल्फ जीवन अभी तक नहीं पहुंचा हो। बर्फ के क्रिस्टल डिल के पिघलने पर बनते हैं, यही कारण है कि इसे छोटे भागों में संरक्षित करना अधिक उचित होता है।
