चेस्टनट को अक्सर स्थानीय सुपरफूड के रूप में जाना जाता है। हालाँकि, आम लोगों के लिए हॉर्स चेस्टनट से भ्रम होने का खतरा होता है, जिसके सेवन से उल्टी और मतली होती है। यहां पढ़ें चेस्टनट इकट्ठा करते समय किन बातों का ध्यान रखें।
मुद्दे पर
- चेस्टनट को उनके हल्के भूरे फलों की त्वचा और मुलायम कांटों से पहचाना जा सकता है
- चेस्टनट, चेस्टनट के खेती योग्य रूप हैं
- नाशवान फल
- मीठे और नमकीन व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त
विषयसूची
- गोलियां
- चेस्टनट को अलग करें
- चेस्टनट खोजें
- पके हुए अखरोट को पहचानें
- चेस्टनट तैयार करें
- शेल्फ जीवन और भंडारण
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
गोलियां
रोजमर्रा की भाषा में, चेस्टनट नाम का प्रयोग अलग-अलग फलों के लिए किया जाता है, भले ही पेड़ एक-दूसरे से संबंधित भी न हों। खाने योग्य चेस्टनट भी गोलियां या मीठे चेस्ट नट बुलाया, से आओ असली चेस्टनट (कैस्टेनिया सैटिवा, बीच का पौधा)। गोलियां या मरोनी हैं चेस्टनट की नस्लें और इसलिए उपभोग के लिए भी उपयुक्त है। हालाँकि, फल खाने योग्य नहीं हैं बकेये (एस्कुलस हिप्पोकैस्टेनम, साबुन का पेड़ परिवार), जो अक्सर शिल्प के लिए उपयोग किए जाते हैं। इनमें विषैले सैपोनिन होते हैं।
चेस्टनट को अलग करें
फल का छिलका
हालाँकि चेस्टनट और हॉर्स चेस्टनट के फलों का छिलका कांटों से ढका होता है, फलों को उनके खोल से अलग किया जा सकता है। चेस्टनट का पेरिकारप
- पूरी तरह से कई लंबी, पतली रीढ़ों से घिरा हुआ है
- घोड़े के चेस्टनट की तुलना में कांटे नरम होते हैं
- एक नियम के रूप में, वे त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं
सूचना: मीठे चेस्टनट के फल के खोल के अंदर एक से तीन फल होते हैं।
फल
चेस्टनट के फलों को निम्नलिखित विशेषताओं से पहचाना जा सकता है:
- दिल के आकार का
- चपटी
- एक तरफ एक बिंदु पर पतला होना
- नुकीले सिरे पर निशान वाली शाखाएँ, जो अक्सर ब्रश जैसे बालों से घिरी होती हैं
हॉर्स चेस्टनट में बालों की कमी होती है। फलों का आकार भी गोलाकार होता है।
पत्तियों
जबकि पांच से सात सदस्य हॉर्स चेस्टनट की पत्तियाँ हाथ की उपस्थिति की याद दिलाते हुए, चेस्टनट की पत्तियों को निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा पहचाना जा सकता है:
- अण्डाकार से लांसोलेट (एकाधिक खंड नहीं)
- आगे की नोक के साथ दाँतेदार किनारा
फूल
हालाँकि फूलों की विशेषता पतझड़ में एकत्र करने में मदद नहीं करती है, लेकिन यह वसंत में चेस्टनट की पहचान करने में मदद करती है। हॉर्स चेस्टनट में अप्रैल से जून तक फूल आने की अवधि के दौरान विशिष्ट चेस्टनट मोमबत्तियाँ होती हैं। दूसरी ओर, मीठे चेस्टनट के फूल हैं
- विनीत
- विलो पुसीकैट की याद दिलाती है
- फूल आने का समय: जून से जुलाई
चेस्टनट खोजें
मीठा चेस्टनट विरल पर्णपाती जंगलों में उगता है। यह पूर्ण सूर्य वाले स्थानों को पसंद करता है और इसके लिए हल्की जलवायु की आवश्यकता होती है। यह आमतौर पर उन क्षेत्रों में पाया जाता है जहां शराब उगाई जाती है। उदाहरण के लिए, चेस्टनट जर्मनी से आते हैं
- फ्लाज़ में,
- मोसेले, सार, नाहे पर भी
- बाडेन-वुर्टेमबर्ग (ब्लैक फॉरेस्ट) में
पहले।
पके हुए अखरोट को पहचानें
मीठे चेस्टनट शरद ऋतु में पकते हैं। जर्मनी में फसल का समय सितंबर के अंत और अक्टूबर के अंत के बीच होता है। पूर्ण परिपक्वता तब प्राप्त होती है जब पेरिकारप की रीढ़ हल्के भूरे रंग की हो जाती है। यदि यह समय आ गया है, तो आपको कुछ तूफानी दिनों के बाद संग्रह करने जाना चाहिए क्योंकि हवा ने पेड़ से फल उड़ा दिए हैं। आपको बहुत लंबा इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि बस इतना ही वन्यजीव चेस्टनट खाना पसंद है. इसके अलावा, जिन चेस्टनट को जमीन पर गीला छोड़ दिया जाता है, उनमें जल्दी फफूंद लग जाती है।
सूचना: यद्यपि चेस्टनट के फलों के छिलके पर लगे कांटों को मुलायम बताया गया है, फिर भी इनका उपयोग संग्रहण के लिए किया जाना चाहिए एहतियात के तौर पर, सामान खोलते समय दस्ताने पहनें।
पके फलों को उनके एकसमान भूरे रंग से पहचाना जा सकता है। यदि चेस्टनट पर अभी भी सफेद धब्बे हैं, तो वे कच्चे हैं, लेकिन वे घर पर पक जाएंगे। ऐसा करने के लिए, चेस्टनट को कागज में लपेटें और उन्हें गर्म, अंधेरी और सूखी जगह पर रखें।
चेस्टनट तैयार करें
इकट्ठा करने के बाद, आपको फल खाने से पहले सबसे पहले चेस्टनट के गूदे के चारों ओर का भूरा छिलका हटाना होगा। आगे की प्रक्रिया कर सकते हैं. चूँकि यह कच्चा होने पर अत्यधिक श्रमसाध्य होता है, चेस्टनट को पहले से ही उबाला या भूना जाता है।
बख्शीश: फल तैयार करने से पहले उसकी ताजगी की जांच कर लें। ऐसा करने के लिए, सिंघाड़े को गुनगुने पानी के कटोरे में रखें। ताजा नमूने जमीन पर धंस जाते हैं। मीठे चेस्टनट जो सतह पर रह जाते हैं उनमें कीड़े हो सकते हैं और इनका सेवन नहीं करना चाहिए।
ओवन से चेस्टनट
यह विधि तैयारी और तैयारी दोनों के लिए उपयुक्त है। निम्नलिखित के रूप में आगे बढ़ें:
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (ऊपर/नीचे की आंच) पर पहले से गरम कर लें।
- चेस्टनट को तेज चाकू से आड़े-तिरछे काटें
- खोल को पूरी तरह से अलग कर देना चाहिए
- बेकिंग ट्रे पर कटे हुए अखरोट फैलाएं
- बेकिंग शीट पर पानी का एक छोटा कटोरा रखें
- बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें
- चेस्टनट को 20 से 30 मिनट तक बेक करें
- पूरी तरह से पके हुए चेस्टनट को पहचानें: छिला हुआ खोल थोड़ा ऊपर की ओर मुड़ता है, सिरे अलग हो जाते हैं
एक विकल्प यह है कि इसे सॉस पैन में तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए कटे हुए सिंघाड़े को पानी वाले बर्तन में डालें और चेस्टनट को लगभग 20 मिनट तक पकने दें। चूंकि खाना पकाने का बर्तन भूरा हो सकता है, इसलिए आपको पुराने मॉडल का उपयोग करना चाहिए।
बख्शीश: भुना हुआ या पके हुए अखरोट गर्म होने पर छीलने में आसान होते हैं। आप इन्हें तुरंत गर्म करके खा सकते हैं या छीलकर आगे प्रोसेस कर सकते हैं। आप छिले हुए मेवों को फ्रीज भी कर सकते हैं.
शेल्फ जीवन और भंडारण
आपको जितनी जल्दी हो सके एकत्रित चेस्टनट का उपयोग करना चाहिए क्योंकि वे अत्यधिक खराब होने वाले फल हैं। क्या उन्हें संग्रहित करने की आवश्यकता है
- मीठे चेस्टनट को एक ऐसी टोकरी में रखें जो सभी तरफ से हवा के लिए पारगम्य हो।
- स्थान: ठंडा, सूखा और अंधेरा
- शेल्फ जीवन: तीन महीने तक
- कमरे के तापमान पर: कुछ दिन
- फ्रिज में: एक से दो सप्ताह
सूचना: आप बहुत लंबे समय से या गलत तरीके से संग्रहित किए गए चेस्टनट को उनकी सूखी और झुर्रीदार त्वचा से पहचान सकते हैं, जो आपकी उंगली से दबाने पर आसानी से निकल जाता है। चेस्टनट से भी मटमैली गंध आती है या फफूंद के निशान दिखाई देते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
किसी और के पेड़ को इकट्ठा करने की अनुमति तब दी जाती है जब वह "मालिक रहित" पेड़ हो। उदाहरण के लिए, यदि शाहबलूत का पेड़ किसी पार्क में है, तो आपको जानकारी के लिए जिम्मेदार प्राधिकारी से संपर्क करना चाहिए।
एक नियम के रूप में, आपको अपने उपयोग के लिए चेस्टनट इकट्ठा करने की अनुमति है।
मशरूम की तरह, एक बुनी हुई टोकरी चेस्टनट इकट्ठा करने के लिए आदर्श है। प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर कम उपयुक्त होते हैं क्योंकि नमी जमा हो सकती है, जिससे चेस्टनट अधिक तेज़ी से ढल सकते हैं।
