मशरूम इकट्ठा करना मजेदार है. यदि आप पूरी टोकरियाँ लेकर घर आते हैं, तो आपको खराब होने वाले मशरूमों को संग्रहित करने के तरीकों की आवश्यकता होगी। क्या माना जाए?
मुद्दे पर
- मशरूम की कम शेल्फ लाइफ
- सौम्य परिवहन से स्थायित्व बढ़ता है
- अच्छी तरह साफ करें
- निचोड़ो मत
- हवादार जगह पर रखें
विषयसूची
- मशरूम लेने के लिए
- रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें
- सूखे मशरूम
- मशरूम को फ्रीज करें
- मशरूम उबालें
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
मशरूम लेने के लिए
आप इसकी शेल्फ लाइफ की जांच कर सकते हैं मशरूम संग्रह करते समय पहले से ही प्रभाव। आपको निम्नलिखित पर ध्यान देना चाहिए:
- मशरूम को वहीं साफ करें जहां वे पाए गए थे।
- मशरूम को सांस लेने योग्य सूती कपड़े से बनी टोकरी या बैग में रखें।
- घर पर, मशरूम को कंटेनर से सावधानीपूर्वक हटा दें। नमूनों को रसोई के तौलिये या अखबार पर रखें।
- मशरूम को अच्छी तरह साफ कर लें.
खतरा: मशरूम स्पंज की तरह पानी सोखते हैं। उन्हें साफ करें वन फल एक तेज़ चाकू और मुलायम ब्रश से सावधानीपूर्वक। धोने से बचें. भंडारण के दौरान पानी मशरूम के शेल्फ जीवन और स्वाद को प्रभावित करता है।
रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें
आप साफ किए हुए मशरूम को थोड़े समय के लिए हवा पारगम्य कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। किसी भी परिस्थिति में आपको मशरूम को प्लास्टिक बैग में नहीं रखना चाहिए। हालाँकि, एक पेपर बैग उपयुक्त है। मशरूम को सब्जी के डिब्बे में रखना सबसे अच्छा है।
आप मशरूम को रात भर ठंडे बेसमेंट में स्टोर कर सकते हैं। शुष्क मौसम में इन्हें बालकनी पर रखना भी संभव है।
स्थायित्व:दो दिन
सूचना: संवेदनशील वन मशरूमों को कुचला नहीं जाना चाहिए। वे दबाव बिंदुओं पर आसानी से खराब हो जाते हैं।
सूखे मशरूम
यदि आप वन मशरूम यदि आप उन्हें एक या दो दिन में नहीं खाना चाहते हैं, तो यह इसके लायक है लंबे समय तक भंडारण के लिए सुखाएं. यह डिहाइड्रेटर में, ओवन में या वैकल्पिक रूप से किचन पेपर लगी ट्रे पर किया जा सकता है। सुखाने से पहले मशरूम को भी अच्छी तरह से साफ करना चाहिए।
निर्देश:
- मशरूम को अच्छी तरह साफ कर लें. क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और दबाव बिंदुओं को हटा दें।
- मशरूम को टुकड़ों में काट लें.
- मशरूम के स्लाइस को कागज़ के तौलिये से ढकी ट्रे पर रखें।
- मशरूम को हर दो से तीन दिन में पलट दें।
- लगभग दो सप्ताह के बाद, मशरूम के टुकड़े सूख जाएंगे और भंडारण के लिए तैयार हो जाएंगे।
- सूखे मशरूम को सील करने योग्य जार में भरें। यदि आप गेम व्यंजन बना रहे हैं या मशरूम सूप पसंद कर रहे हैं, तो आप वांछित मात्रा ले सकते हैं।
60 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर सुखाने का काम जल्दी होता है।
टिकाऊपन: एक से दो साल
हमारी सलाह:सूखे मशरूम को आसानी से एक ब्लेंडर में मशरूम के आटे में संसाधित किया जा सकता है। आप इसका उपयोग खेल और अन्य व्यंजनों को निखारने के लिए कर सकते हैं।
मशरूम को फ्रीज करें
इसे स्टोर करने का सबसे आसान तरीका ये है जमाना. हालाँकि, यह केवल ठोस किस्मों के लिए है पॉर्सिनी मशरूम और मशरूम अनुशंसित। अन्य किस्में पिघलने पर अपनी स्थिरता खो देती हैं। वे मटमैले हो जाते हैं.
निर्देश:
- मशरूम को अच्छी तरह साफ कर लें. पानी का उपयोग न करें, बल्कि चाकू, किचन पेपर और मुलायम ब्रश का उपयोग करें।
- क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें.
- मशरूम को टुकड़ों में काट लें. आप छोटे नमूनों को बिना काटे फ्रीज कर सकते हैं।
- मशरूम के स्लाइस को सावधानी से खाद्य भंडारण कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखें।
टिकाऊपन: आठ महीने शून्य से 18 डिग्री सेल्सियस नीचे
हमारी सलाह:चंटरेलस पूर्व उपचार के बिना कभी भी जमाया नहीं जाना चाहिए। फिर उनमें कड़वा स्वाद विकसित हो जाता है।
मशरूम उबालें
संग्रहित मशरूम को भंडारण के लिए उबाला भी जा सकता है और बाद में खाया जा सकता है।
दिशानिर्देश:
- मशरूम को अच्छी तरह साफ कर लें. पानी का उपयोग न करें, बल्कि चाकू, किचन पेपर और मुलायम ब्रश का उपयोग करें।
- सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें.
- मशरूम को टुकड़ों में काट लें. आप छोटे नमूनों को बिना काटे पका सकते हैं।
- वन फलों को कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें।
- मशरूम को साफ संरक्षित जार में रखें। तारीख और किस्म नोट करें.
स्थायित्व:एक से दो साल
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
यदि मशरूम को धीरे-धीरे पिघलाया जाए, तो वे गूदेदार हो जाते हैं। हम उच्च तापमान पर जमे हुए मशरूम को पैन या सॉस पैन में डालने की सलाह देते हैं। इससे छिद्र बंद हो जाते हैं, मशरूम कुरकुरे हो जाते हैं और उनकी सुगंध बरकरार रहती है।
वन मशरूम का स्वच्छ प्रसंस्करण महत्वपूर्ण है। साल्मोनेला से बचाने के लिए, जोखिम मूल्यांकन के लिए संघीय कार्यालय सूखे मशरूम को भिगोने के बाद कम से कम 10 मिनट तक कम से कम 80 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करने की सलाह देता है। सूखे मशरूम को रात भर नहीं भिगोना चाहिए, बल्कि तैयारी से कुछ समय पहले ही भिगोना चाहिए।
सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है विशाल बोविस्टे, चंटरेलस, ताउब्लिंग, टिंटलिंग्स। केवल मजबूत किस्मों जैसे मशरूम का ही उपयोग करें, गोलियां और पॉर्सिनी मशरूम.
