मशरूम कब खराब होते हैं? खराब हुए मशरूम को पहचानें

मशरूम सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूमों में से एक है। मशरूम की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। ऐसे कुछ संकेत हैं जो बताते हैं कि मशरूम बहुत पुराने हो गए हैं और खाने योग्य नहीं रह गए हैं।

रंग

मशरूम सफेद से थोड़े भूरे-सफेद रंग के होते हैं। यदि मशरूम क्षतिग्रस्त हैं या लंबे समय तक दबाव के संपर्क में हैं, जैसे कि एक कटोरे में जिसमें उन्हें व्यावसायिक रूप से बेचा जाता है, तो वे धब्बों में रंगहीन हो जाएंगे। वाणिज्यिक वस्तुओं के लिए कुछ धब्बे सामान्य हैं, लेकिन यदि बहुत अधिक चोटें हैं, तो आपको ऐसे मशरूम नहीं खरीदने चाहिए क्योंकि ये धब्बे पीले हो गए हैं।

अखाद्य मशरूम में और रंग परिवर्तन:

• अंधेरे भूरा
• पीला
• काला

टोपी

एक और संकेत जो यह निर्धारित करता है कि मशरूम खराब हैं या खाने योग्य हैं, वह है टोपी।

विशेषता टोपी:

• दृढ़ता से
• बंद या अधिकतम थोड़ा खुला हुआ
• कोई घिसा-पिटा किनारा नहीं
• तने से मजबूती से जुड़ा हुआ

यदि टोपी पहले से ही खुली हुई है, जिसका अर्थ है कि टोपी के किनारे पहले से ही भुरभुरे हो सकते हैं, तो मशरूम खाने के लिए बहुत पुराना है। यह तब भी लागू होता है जब हैंडल ढीला हो या पहले से ही आसानी से दबाया जा सकता हो।

हवा का झोंका

जब आप स्वयं घास के मैदान में मशरूम उगाते हैं तो लैमेला मशरूम की एक महत्वपूर्ण विशेषता होती है इकट्ठा करना.

स्लैट्स की उपस्थिति:

• पुराना गुलाबी से हल्का भूरा
• बहुत छोटे होने पर यह भूरे रंग का भी हो जाता है (टोपी बंद होने के साथ)

यदि स्लैट्स पहले से ही चॉकलेट ब्राउन या संभवतः काले हैं, तो मशरूम न खाएं। यह काफी पुराना हो चुका है और इसके सेवन से पेट की समस्या जैसी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

सतह

मशरूम चिपचिपा या गीला नहीं होना चाहिए। ताजे मशरूम सूखे लगते हैं। इसके अलावा, मशरूम को दबाव में नहीं झुकना चाहिए या थोड़ा ही झुकना चाहिए। यदि मशरूम में गहरा गड्ढा है, तो यह निश्चित संकेत है कि वह बहुत पुराना है।

स्थिरता

ताजे मशरूम कुरकुरे और काटने में आसान होते हैं। इंटरफ़ेस हल्का होना चाहिए और रेशेदार नहीं होना चाहिए या कपास की तरह एक साथ धकेलने में सक्षम नहीं होना चाहिए। यदि मशरूम काटने पर सख्त दिखाई देते हैं, तो वे बहुत पुराने हैं।

गंध

मशरूम में हल्की, मशरूम जैसी गंध होती है। यदि मशरूम से अप्रिय या बासी गंध आती है, तो वे खराब हो गए हैं और उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं रह गए हैं। खरीदते समय इस पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि खराब मशरूम अक्सर नीचे एक कटोरे में छिपाए जा सकते हैं और केवल एक अप्रिय गंध से ही पता लगाया जा सकता है।

शेल्फ जीवन बढ़ाएँ

मशरूम आमतौर पर खरीदे जाते हैं और शायद ही कभी खुद उगाए या एकत्र किए जाते हैं। मशरूम को दुकानों तक ले जाना आसान बनाने के लिए, उन्हें प्लास्टिक के कपों में पैक किया जाता है और पन्नी से सील कर दिया जाता है। यह मशरूम को जल्दी सूखने से बचाता है। उच्च आर्द्रता फफूंदी को बढ़ावा देती है। इसलिए आपको मशरूम खरीदने के तुरंत बाद उसकी पन्नी हटा देनी चाहिए और उसे सही तरीके से स्टोर करना चाहिए।

भंडारण युक्तियाँ

अपने मशरूम का अधिक समय तक आनंद लेने के लिए, आपको यह करना चाहिए सही ढंग से संग्रहित करें और स्टोर करें. निम्नलिखित बातों को ध्यान में रखा जाना चाहिए

• मशरूम को किचन टॉवल या पेपर टॉवल में लपेटें
• सब्जी के डिब्बे में रखें
• पर्याप्त वेंटिलेशन सुनिश्चित करें (उदाहरण के लिए ग्रिड पर रखें)
• हरे प्याज़ जैसे तीव्र गंध वाले खाद्य पदार्थों के बगल में भंडारण न करें

आप मशरूम को रेफ्रिजरेटर में औसतन चार दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। यदि मशरूम को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, तो आपको सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए कि क्या मशरूम अभी भी खाने योग्य हैं। अतिरिक्त खरोंच से बचने के लिए भंडारण से पहले मशरूम को साफ नहीं किया जाना चाहिए। आप केवल उन मशरूमों से मोटी गंदगी हटा सकते हैं जिन्हें आपने स्वयं एकत्र किया है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों