यहां तक कि हमारे अक्षांशों में भी ख़ुरमा मेनू का एक अभिन्न अंग बन गया है। विदेशी फल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उनमें विटामिन की मात्रा अधिक होने के कारण बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। लेख बताता है कि ख़ुरमा का मौसम कब शुरू होता है।
मुद्दे पर
- ख़ुरमा मूल रूप से एशिया से आते हैं
- मुख्य उत्पादक क्षेत्र अब दक्षिणी यूरोप, ब्राज़ील और इज़राइल हैं
- बढ़ते क्षेत्र के आधार पर अलग-अलग मौसम
- फल अपनी उच्च ग्लूकोज और विटामिन ए सामग्री के कारण बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं
- पके ख़ुरमा नरम और दबाव के प्रति संवेदनशील होते हैं और इनका स्वाद मीठा होता है
विषयसूची
- बढ़ते क्षेत्र
- मौसमी समय
- पके हुए ख़ुरमा को पहचानें
- अपना स्वयं का ख़ुरमा उगाएं
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
बढ़ते क्षेत्र
मूल रूप से एशिया के मूल निवासी गर्मी को पसंद करने वाले फल अब दुनिया के कई क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।
जर्मनी को ख़ुरमा निर्यात करने वाले बढ़ते क्षेत्र हैं:
- ब्राज़िल
- इजराइल
- दक्षिणी यूरोप (विशेषकर स्पेन और इटली)
एक नियम के रूप में, फलों को स्थानीय स्तर पर कच्चा काटा जाता है। इससे उन्हें परिवहन करना आसान हो जाता है और रास्ते में ही वे परिपक्व हो जाते हैं।
'शेरोन' किस्म इजराइल में उगाई जाती है। आपका लाभ: इसे पहले ही उस स्तर तक विकसित किया जा चुका है जहां यह... शायद ही कोई कड़वा टैनिन और इसमें कोई कोर नहीं है.
मौसमी समय
ख़ुरमा की खेती के अलग-अलग क्षेत्रों में प्रति वर्ष फसल का समय भी अलग-अलग होता है। फलों का मौसम अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग होता है। हालाँकि, यह खुदरा विक्रेताओं को लगभग पूरे वर्ष स्थानीय उपभोक्ताओं को वास्तविक मौसमी फल पेश करने का अवसर प्रदान करता है:
- ब्राज़ील मार्च से जुलाई तक
- यूरोप अक्टूबर से दिसंबर तक
- इजराइल नवंबर से फरवरी तक
जैसा कि आप मौसमों से देख सकते हैं, अगस्त और सितंबर के अंत के गर्मियों के महीनों के दौरान दुकानों में शायद ही कोई ख़ुरमा उपलब्ध होगा। यदि फल अभी भी उपलब्ध है, तो यह आमतौर पर एक ऐसा उत्पाद है जिसे लंबे समय तक ठंडा किया गया है।
पके हुए ख़ुरमा को पहचानें
आप पके ख़ुरमा को इन विशेषताओं से पहचान सकते हैं:
- मुलायम गूदा
- शैल बाहर से दबाव में थोड़ा देता है
- कोई काले धब्बे नहीं
- मधुर स्वाद
केवल तभी यह उपभोग के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें मौजूद टैनिन पकने की अवधि के दौरान टूट जाता है। यदि आप ख़ुरमा खाते हैं जो अभी भी कच्चा है, तो आपको एक अप्रिय, भरा हुआ और मिलेगा मुँह में रोएँदार स्वाद होना.
पके ख़ुरमा के साथ, छिलका आमतौर पर खाया जा सकता है। हालाँकि, चूँकि इसका स्वाद बहुत अनोखा होता है, इसलिए फलों को अक्सर छीलकर या चम्मच से निकाल लिया जाता है। महत्वपूर्ण: यदि आप ख़ुरमा को छिलके सहित खाना चाहते हैं, तो आपको फल को विशेष रूप से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
अपना स्वयं का ख़ुरमा उगाएं
फल आपके अपने बगीचे में भी उगाये जा सकते हैं। हालाँकि, इसके लिए शर्त हल्की जलवायु है, जैसा कि कई शराब उगाने वाले क्षेत्रों में होता है। ख़ुरमा के पेड़ भी इन क्षेत्रों में काफी अच्छी तरह से पनपते हैं, लेकिन उत्तर की कठोर जलवायु में उतने नहीं। आपको ठंढ-संवेदनशील ख़ुरमा पेड़ को निम्नलिखित शर्तें पेश करनी चाहिए:
- गर्म स्थान
- ठंडी पूर्वी हवाओं से सुरक्षित
- जैसे बी। घर की दक्षिणमुखी दीवार पर
- आँगन आदर्श
- दोमट, पारगम्य मिट्टी
- पोषक तत्वों से भरपूर, ह्यूमस से भरपूर सब्सट्रेट
- वसंत ऋतु में खाद के साथ खाद डालें
- गर्मियों में खूब पानी दें
स्थानीय खेती वाले क्षेत्रों में फल आमतौर पर गर्मियों में कटाई के लिए तैयार होते हैं।
हम आपकी स्वयं की खेती की सलाह देते हैं लोकप्रिय किस्म 'शेरोन'.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
कई दुकानों में फल केवल अक्टूबर की शुरुआत से जनवरी के अंत तक उपलब्ध होते हैं। ये ख़ुरमा हैं जो यूरोप और इज़राइल में उगाए जाते हैं। लेकिन साल के अन्य समय में आपको स्वादिष्ट फल तेजी से मिल सकते हैं। हालाँकि, ये आम तौर पर अन्य प्रकार के ख़ुरमा होते हैं जिनमें अभी भी बीज और टैनिन होते हैं और अधिक दूर के बढ़ते क्षेत्रों से आते हैं।
ख़ुरमा जो यूरोपीय फसल के मौसम के बाहर स्थानीय सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, वे क्षेत्र से या कम से कम आस-पास के बढ़ते क्षेत्रों से नहीं आते हैं। सुपरमार्केट में फलों की अलमारियों तक पहुंचने के लिए फल अक्सर लंबा सफर तय करते हैं। इसलिए, यह हमेशा जलवायु संरक्षण का सवाल है कि क्या पूरे वर्ष ख़ुरमा खरीदना उचित है या नहीं।
यदि आपने सुपरमार्केट से अपरिपक्व ख़ुरमा खरीदा है, तो आप उन्हें कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं। यहां अभी भी दृढ़ फल अच्छी तरह से पक सकते हैं और इस प्रकार उनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। यदि आप चाहते हैं कि वे तेजी से पकें, तो बस फलों को कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक कटोरे में छोड़ दें। यदि आप ख़ुरमा को सेब के साथ वहां संग्रहीत करते हैं, तो पकने की प्रक्रिया और भी तेज हो सकती है।
