घास के मैदान मशरूम को पहचानें: भ्रम से रहें सावधान

मेडो मशरूम (एगरिकस कैंपेस्ट्रिस), जिसे फील्ड या मीडो गेरलिंग के नाम से भी जाना जाता है, एक खाद्य मशरूम है। यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन दुर्भाग्य से अन्य, कभी-कभी अत्यधिक जहरीली प्रजातियों के साथ भ्रमित करना भी आसान है।

घास के मैदान मशरूम की विशिष्ट विशेषताएं

विषाक्तता को रोकने के लिए, आपको केवल उन मशरूमों को इकट्ठा करना चाहिए जिन्हें स्पष्ट रूप से पहचाना जा सकता है। कुछ प्रजातियों के साथ यह हमेशा आसान नहीं होता है, खासकर अनुभवहीन संग्राहकों के लिए, जैसा कि घास के मैदान मशरूम के मामले में होता है। लेकिन इस मशरूम में भी स्पष्ट विशेषताएं हैं जिनका उपयोग इसे जहरीली प्रजातियों से अलग करने के लिए किया जा सकता है।

टोपी

• युवा टोपी सफेद, बंद और गोलाकार
• पुराना गोलार्द्ध, क्रीम रंग से हल्का भूरा
• आंशिक रूप से भूरे रंग के तराजू के साथ
• बहुत पुरानी टोपियाँ खुली, लगभग सपाट
• व्यास में दस सेंटीमीटर तक
• टोपी त्वचा सूखी और रेशमी
• लुगदी से आसानी से हटाने योग्य
• बढ़ती उम्र के साथ टोपी के शीर्ष पर छोटे तराजू
• टोपी के किनारे पर लटकते हुए त्वचा के अवशेष (वेलम)
• युवा होने पर पूरी तरह से सफेद, बल्कि बुढ़ापे में भूरा हो जाता है

मांस

• सफेद, लेकिन फीका पड़ सकता है
• आंशिक रूप से मलिनकिरण नहीं, परिवर्तनशील
• टिप पर थोड़ा लाल होना
• आधार पर थोड़ा पीला
• जहरीले कार्बोलिक मशरूम के साथ मलिनकिरण स्पष्ट नहीं है
• एक से तीन इंच मोटा

स्टेम और स्लैट्स

• तना सफेद, चार से सात इंच ऊँचा
• अँगूठी भंगुर और बौनी, जल्दी खराब होने वाली
• अक्सर केवल हल्के से लिफाफे के अवशेषों के साथ लटका दिया जाता है
• तना का आधार कभी गाढ़ा नहीं होता, कोई कंद नहीं
• जोर से पीला नहीं पड़ता
• टिप आसानी से टोपी मांस से अलग करने योग्य
• स्लेट शुरू में हल्के गुलाबी से मांस गुलाबी
• बाद में गहरा भूरा, उम्र के साथ चॉकलेट ब्राउन
• लैमेली चौड़ी, एक साथ बंद, तने से जुड़ी नहीं

युक्ति: जैसे ही लैमेलस भूरे या काले रंग के होते हैं, इस मशरूम को अब एकत्र नहीं किया जाना चाहिए। यह स्थिरता और स्वाद खो देता है, और यहां तक ​​कि खाद्य विषाक्तता भी संभव है।

गंध और स्वाद

• मेडो मशरूम की हल्की बादाम या अखरोट की महक
• सुखद मशरूम स्वाद
• युवा, ताजा नमूनों में काफी अधिक तीव्र
• युवा मशरूम भी कच्चे, बहुत स्वादिष्ट
• चबाने पर एक अच्छी गंध विकसित करें

घटना

जून और अक्टूबर के बीच आप इसे घास के मैदानों, चरागाहों या खाद के साथ निषेचित घास के मैदानों पर पा सकते हैं, खासकर भारी वर्षा के बाद। चरागाह और खेत जहाँ घोड़े की खाद सड़ती है और खेतों में। हालांकि, यह अक्सर तथाकथित चुड़ैल के छल्ले में बढ़ता है। मशरूम का एक स्पष्ट वलय बनता है। ये चुड़ैल के छल्ले कई वर्ग मीटर तक फैल सकते हैं और एक छोटी सी जगह में समृद्ध साइट प्रदान कर सकते हैं।

जहरीले डोपेलगैंगर्स के साथ भ्रम

डेथ कैप मशरूम(अमनिता फालोइड्स)

टोपी सफेद, हरे या नींबू पीले रंग की होती है, जिससे हल्की किस्मों के साथ भ्रम का खतरा विशेष रूप से अधिक होता है। सफेद हवा का झोंका प्रमुख विभेदक हैं। हालांकि, यहां तक ​​कि युवा घास के मैदान मशरूम के साथ, लैमेली सफेद होते हैं और केवल बाद में गुलाबी से चॉकलेट ब्राउन होते हैं। डेथ कैप मशरूम के आधार पर स्पष्ट रूप से अलग कंद होता है, जो घास के मैदान में गायब है। स्टैंड में भी मतभेद हैं या स्थान। जहां घास का मैदान मशरूम मुख्य रूप से घास के मैदानों और खेतों में उगता है, वहीं डेथ कैप मशरूम मुख्य रूप से वन क्षेत्रों में पाया जाता है।

कार्बोलिक मशरूम (एगारिकस ज़ैंथोडर्मस)

• मई से अक्टूबर तक जंगलों, पार्कों, कब्रिस्तानों में
• टोपी सफेद, भूरे-भूरे से पीले-भूरे, उम्र के साथ चपटी
• बीच में भूरा पपड़ीदार क्षेत्र
• मांस सफेद, तने के आधार पर पीले रंग का और जब काटा जाता है
• तना सफेद, चिकना, लटकता हुआ, आंशिक रूप से अल्पकालिक वलय
• लैमेली स्वतंत्र रूप से खड़ी है, गुलाबी से भूरे रंग तक
• टिप आसानी से टोपी मांस से अलग करने योग्य
• गंध अप्रिय, जोरदार कार्बोलिक
• युवा नमूनों में इतना स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य नहीं है
• कभी-कभी केवल खाना बनाते समय होता है

युक्ति: खाने योग्य सौंफ की छाल भी पीली हो जाती है, लेकिन कार्बोलिक मशरूम के विपरीत इसमें सौंफ, कड़वे बादाम और क्रिसमस कुकीज़ की सुखद गंध आती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न