क्या आप सेवॉय गोभी को कच्चा खा सकते हैं या यह जहरीला है? यह देखा जाना है

लंबे समय से जब गरीब लोगों के भोजन पर पानी फेर दिया गया था, सेवॉय गोभी आज एक वास्तविक पुनर्जागरण का अनुभव कर रही है। पूरी तरह से अज्ञात नहीं है, लेकिन फिर भी भ्रम का एक स्रोत यह तथ्य है कि गोभी को न केवल पकाया जा सकता है, बल्कि बिना किसी समस्या के कच्चा भी खाया जा सकता है। यह न केवल सफेद और लाल गोभी पर लागू होता है, बल्कि सेवॉय गोभी पर भी लागू होता है। हमने इस लेख में आपके लिए संक्षेप में बताया है कि कच्ची सेवॉय गोभी का सेवन करते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए और इस प्रकार इस प्रश्न को स्पष्ट करें - क्या आप सेवॉय गोभी को कच्चा खा सकते हैं या यह जहरीला है?

आम

सेवॉय गोभी (ब्रासिका ओलेरासिया कॉनवर। कैपिटाटा वर. सबौड़ा) पत्ता गोभी के प्रमुख परिवार से संबंधित है और बहुत स्वस्थ है। इसमें कई विटामिन होते हैं और साथ ही केवल कुछ कैलोरी। सेवॉय गोभी गोभी के सबसे पुराने प्रकारों में से एक है। इसे जंगली गोभी से सदियों से थोड़ा ढीले सिर के साथ प्रजनन के दौरान विकसित किया गया है। यह मुख्य रूप से इसके छाले हुए पत्तों की विशेषता है। स्वभाव से, सेवॉय गोभी वास्तव में एक द्विवार्षिक पौधा है। पहले वर्ष में यह गोभी का सिर बनाता है और दूसरे वर्ष में एक फूल।

उपभोग

अधिकांश प्रकार की गोभी की तरह, सेवॉय गोभी का उपयोग ज्यादातर खाना पकाने में किया जाता है। लेकिन आप इसे सलाद में कच्चा भी खा सकते हैं और स्मूदी में प्रोसेस कर सकते हैं। यदि आप गोभी के कच्चे होने पर उसके प्रति थोड़ा संवेदनशील हैं, तो आपको इसे पचाने में आसान बनाने के लिए इसे हल्का सा ब्लांच करना चाहिए। सेवॉय गोभी को पहले ही काटा जा सकता है यदि उसने अभी तक एक दृढ़ सिर नहीं बनाया है। पहले सेवॉय गोभी के पत्ते विशेष रूप से कोमल और हल्के होते हैं और ताजा सलाद के लिए आदर्श होते हैं।

पौधों के खाद्य भाग

नमकीन का खाने योग्य हिस्सा वास्तव में एक अंत कली है जिसमें एक रोसेट में कई अतिव्यापी पत्ते होते हैं। गोभी के पत्ते सफेद या लाल गोभी की तुलना में थोड़ा अधिक ढीले ढंग से व्यवस्थित होते हैं और लहरदार और घुमावदार होते हैं। आपके अपने बगीचे से गोभी के सिर, जो कीटनाशकों के बिना उपयोग किया जाता है, में न केवल कुछ गंदगी होती है, बल्कि कभी-कभी कुछ कीड़े, कैटरपिलर या घोंघे भी होते हैं। इसलिए जरूरी है कि सेवॉय पत्तागोभी के पत्तों का सेवन करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें। खासकर जब सेवॉय गोभी को कच्चा खाया जाता है और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाता है। बाहरी पत्तियों को हटा दें, क्योंकि अंदर का ताजा हरा विशेष रूप से कोमल होता है।

फसल

सेवॉय गोभी एक क्लासिक गिरावट और सर्दियों की सब्जी है, हालांकि इसे साल की शुरुआत में भी उगाया जा सकता है। कई अलग-अलग किस्में हैं, जिनमें से मध्यम और शुरुआती किस्मों को अप्रैल से मई की शुरुआत में बाहर रखा जा सकता है। देर से आने वाली दिलकश किस्में अगस्त या सितंबर तक बिस्तर में नहीं जाती हैं और बिना किसी समस्या के वहां इस्तेमाल की जा सकती हैं अधिकांश अन्य प्रकार की गोभी के विपरीत, गोभी -10 डिग्री तक जम जाती है बच जाता है। तो सेवॉय गोभी की कटाई लगभग पूरे वर्ष की जा सकती है। सही तकनीक के साथ, Wirsings के फसल समय को भी लक्षित तरीके से बढ़ाया जा सकता है। अगर आप सेवॉय पत्तागोभी के पत्तों को धारदार चाकू से बाहर से काटते हैं और दिल को काटते हैं सिर को घायल न करें, यह हमेशा नई, मजबूत पत्तियों का पुनरुत्पादन करता है ताकि कई फसलें संभव हो सकें है।

सेवॉय गोभी खरीदें

यदि आपके पास अपना खुद का सब्जी का बगीचा नहीं है, तो आप लगभग पूरे साल दुकानों और बाजारों में सेवॉय गोभी खरीद सकते हैं। मई की शुरुआत में हल्की फ्रूहविर्सिंग होती है, बाद में वर्ष में शरद ऋतु या स्थायी, या विंटरवाइरिंग के रूप में। कच्चे भोजन के रूप में नरम और बहुत निविदा प्रारंभिक सॉसेज विशेष रूप से उपयुक्त है। Wirsing खरीदते समय, पत्तियां ताजा और कुरकुरी दिखनी चाहिए, इंटरफ़ेस अभी भी रसदार होना चाहिए और पहले से बहुत सूखा नहीं होना चाहिए। ताजगी का एक अच्छा संकेत यह है कि सेवॉय गोभी के सिर को ढीला खोला जा सकता है और जब आप इसे हिलाते हैं तो थोड़ी सी सरसराहट होती है। काले धब्बे और अन्य मलिनकिरण के मामले में, लंगड़ा पत्ते या बहुत सूखे या सड़े हुए महक वाले इंटरफेस के मामले में, आपको खरीदने से बचना चाहिए। खासकर जब पत्ता गोभी का सेवन कच्चा करना हो तो जैविक गुणवत्ता का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि उस पर कोई उर्वरक अवशेष या कीटनाशक न रह जाए।

भंडारण

सेवॉय गोभी को आसानी से कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में या ठंडे तहखाने में रखा जा सकता है। बशर्ते वह ताजा हो। साल की शुरुआत में काटी जाने वाली सेवॉय गोभी शरद ऋतु या सर्दियों की गोभी के रूप में लंबे समय तक नहीं रहती है। इसलिए इसे केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप अपने बगीचे में गोभी उगाते हैं, तो इसे यथासंभव लंबे समय तक बिस्तर पर छोड़ना सबसे अच्छा है। सेवॉय गोभी ठंड के प्रति संवेदनशील नहीं है और -10 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकती है। यदि आप सिर गोभी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आस-पास कोई फल नहीं है। इससे क्षय में तेजी आएगी।

• खुद की खेती: रेफ्रिजरेटर में लगभग 7 दिन
• ठंडे तहखाने में 14 दिनों से अधिक
• ऐसा करने के लिए, उन्हें बक्सों में पैक करें या अखबार में ढीले लपेट दें
• किराये में कुछ हफ़्ते
• खरीदे गए सिर: रेफ्रिजरेटर में लगभग 3-5 दिन
• प्रारंभिक किस्में: लगभग तीन दिन

अगर गोभी को खाने से कम से कम दो दिन पहले फ्रिज में रखा जाए तो इसे पचाना आसान हो जाता है। इसका कारण यह है कि ठंड में जिन पदार्थों को पचाना मुश्किल होता है, वे अधिक आसानी से सड़ने योग्य चीनी में परिवर्तित हो जाते हैं।

भंडारण के लिए तैयार करें

यदि आप गोभी को लंबे समय तक स्टोर करने का इरादा रखते हैं, तो आपको गोभी को उसी के अनुसार तैयार करना चाहिए। इसकी शुरुआत सही फसल से होती है। इसे यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने में सक्षम होने के लिए, सिर को पूरी तरह से काटा जाना चाहिए।

• एक साफ, तेज चाकू का प्रयोग करें
• जमीन के ठीक ऊपर काटें
• गंदे, धब्बेदार या सूखे पत्तों को हटा दें
• कैटरपिलर या घोंघे जैसे कीट एकत्र करें
• मत धोना

डंठल खाओ?

प्रसंस्करण से पहले अक्सर तारों के कोर को काटने की सिफारिश की जाती है। इसका इस तथ्य से कोई लेना-देना नहीं है कि यह बहुत सुपाच्य या जहरीला भी नहीं है। बड़े या पुराने सेवॉय गोभी के सिर के साथ, मध्य भाग जिसमें से पत्तियां बढ़ती हैं, काफी कठोर, कड़वा और रेशेदार होता है। छोटे सेवॉय गोभी के सिर पूरे कच्चे खाए जा सकते हैं।

फूलों वाले पौधे

सिद्धांत रूप में, आप तब भी सेवॉय गोभी खा सकते हैं जब यह पहले से ही शूटिंग कर रहा हो। शूट का मतलब है कि यह एक फूल बना रहा है। इस मामले में, सिर का आकार खो जाता है और पत्तियों का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है। हालांकि, गोभी खिलने पर असहिष्णु या जहरीली नहीं होती है।

जानवरों को खिलाना

छोटे जानवर, विशेष रूप से गिनी सूअर और खरगोश, आमतौर पर छोटी मात्रा में सेवॉय गोभी सहन करते हैं, लेकिन अन्य जानवरों को नहीं खिलाया जाना चाहिए। हालांकि इन जानवरों की प्रजातियों के लिए सब्जियां जहरीली नहीं हैं, लेकिन संवेदनशील जानवरों में वे गंभीर रूप से बाहर निकल सकते हैं।