विषयसूची
- ए - ई. से प्रकार
- F - J. से प्रकार
- कश्मीर के प्रकार - क्यू
- R - Z. से प्रकार
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
हर साल गर्मियों के अंत में, मशरूम बीनने वाले जंगल में निकल जाते हैं। फिर मशरूम का मौसम शुरू होता है। लेकिन हर मशरूम खाने योग्य नहीं होता। हमने सबसे आम प्रकार के मशरूम की विशेषताओं को संकलित किया है।
संक्षेप में
- प्राकृतिक चक्र में मशरूम महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं
- वे जंगलों के साथ-साथ घास के मैदानों, खेतों और पार्कों में उगते हैं
- केवल मशरूम जिन्हें सुरक्षित रूप से खाद्य मशरूम के रूप में पहचाना जा सकता है, उन्हें एकत्र किया जाना चाहिए
- लगभग हर मशरूम में एक जहरीला डोपेलगैंगर होता है
- मशरूम सलाहकार मदद करते हैं
ए - ई. से प्रकार
ऑयस्टर मशरूम (प्लुरोटस ओस्ट्रेटस)
- घटना: पर्णपाती पेड़ों की चड्डी पर
- अवधि: अक्टूबर से फरवरी
- भ्रमित किया जा सकता है: अन्य गैर विषैले मशरूम के साथ
- उपयोग करें: खाद्य, अच्छे स्वाद के साथ युवा टोपी
- संभाल: छोटा, मोटा, सख्त, सफेद मांस
- टोपी: 5 से 15 सेंटीमीटर व्यास, शुरू में खोल के आकार का, बाद में सपाट, गहरे भूरे से नीले-भूरे, सफेद लैमेली
ध्यान दें: इस प्रकार के कवक जीवित वृक्षों पर आक्रमण कर सकते हैं। उन्हें सफेद सड़ांध का कारण माना जाता है।
बिर्च मशरूम (लेसीनम स्कैब्रम)
आप इस उपयोगकर्ता से संपर्क कर सकते हैं यहां.
अंग्रेज़ी | स्पेनोलि | फ़्रैंकैसी | italiano | मैकेस्कोनी | മലയാളം | पुर्तगाल | +/− व्युत्पन्न कार्य: एके सीसीएम (बातचीत), 2007-10-13 लेसीनम स्कैब्रम (बैल।) ग्रे 12300 फसल, प्लांटोपीडिया द्वारा संपादित, सीसी बाय-एसए 3.0
- घटना: अक्सर जंगलों, पार्कों, बगीचों में
- अवधि: जुलाई से अक्टूबर
- के साथ भ्रमित किया जा सकता है: खाद्य चिनार की शिकायत
- उपयोग करें: युवा नमूने स्वादिष्ट, कच्चे जहरीले
- तना: 8 से 15 सेंटीमीटर लंबा, ऊंचा, पतला, काले तराजू से ढका हुआ
- टोपी: 4 से 15 सेंटीमीटर व्यास, गोलार्द्ध, भूरे-भूरे, सफेद ट्यूब
ध्यान दें: जंगल में एकत्र किए गए मशरूम को बेचना प्रतिबंधित है!
बिर्च लाल टोपी (लेसीनम वर्सीपेल)
- घटना: सन्टी पेड़ों से घिरे शंकुधारी जंगलों में
- अवधि: जुलाई से सितंबर
- इसके साथ भ्रमित किया जा सकता है: अन्य खाद्य रेड कैप प्रजातियों के साथ
- उपयोग: अच्छा खाद्य मशरूम, कच्चा होने पर जहरीला
- तना: 8 से 22 सेंटीमीटर लंबा, काले तराजू के साथ सफेद, काटने पर काला-नीला हो जाना
- टोपी: व्यास में 5 से 20 सेंटीमीटर, गोलार्द्ध, नारंगी-पीला से हल्का लाल
मोटी चमड़ी वाले आलू बोविस्ट (स्क्लेरोडर्मा सिट्रिनम)
आप इस उपयोगकर्ता से संपर्क कर सकते हैं यहां.
अंग्रेज़ी | स्पेनोलि | फ़्रैंकैसी | italiano | मैकेस्कोनी | മലയാളം | पुर्तगाल | +/−, 2009-09-03 स्क्लेरोडर्मा सिट्रिनम पर्स 55647, प्लांटोपीडिया द्वारा संपादित, सीसी बाय-एसए 3.0
- घटना: अक्सर पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में
- अवधि: जुलाई से नवंबर
- अन्य जहरीली आलू बोविस्ट प्रजातियों के साथ भ्रमित किया जा सकता है
- उपयोग: जहरीला
- फलने वाला शरीर: 3 से 12 सेंटीमीटर व्यास, आकार, रंग और आकार में आलू के समान, शुरू में सफेद-पीला, बाद में बैंगनी-काले फल द्रव्यमान
ध्यान दें: आलू बोविस्ट का पूरा फल द्रव्यमान समय के साथ पाउडर में बिखर जाता है।
F - J. से प्रकार
फ्लाई एगारिक (अमनिता मुस्कारिया)
- घटना: अक्सर पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, अम्लीय मिट्टी को तरजीह देते हैं
- अवधि: अगस्त से नवंबर
- के लिए गलत किया जा सकता है: जहरीले राजा की मक्खी एगारिक के साथ
- उपयोग: बहुत जहरीला
- तना: 10 से 25 सेंटीमीटर लंबा, पतला, सफेद, अंत में मोटा, परतदार, लटकता हुआ छल्ला
- टोपी: 8 से 20 सेंटीमीटर व्यास, गोलार्द्ध से थोड़ा गुंबददार, सफेद पोंछने योग्य मौसा के साथ चमकदार लाल
ध्यान दें: यूरोप में चालीस अलग-अलग टॉडस्टूल जाने जाते हैं। वे मशरूम के सबसे जहरीले प्रकारों में से हैं।
परतदार तने वाली विच की बोलेटस (बोलेटस एरिथ्रोपस)
- घटना: अक्सर पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में
- अवधि: जून से नवंबर
- भ्रम की संभावना: रंग में ध्यान देने योग्य परिवर्तन अन्य प्रकार के मशरूम के साथ भ्रम को रोकता है
- उपयोग: उत्कृष्ट खाद्य मशरूम, कच्चा होने पर जहरीला, शायद ही कभी पागल
- तना: 4 से 12 सेंटीमीटर लंबा, बल्बनुमा, घने लाल गुच्छे से ढका हुआ
- टोपी: 6 से 20 सेंटीमीटर व्यास, गोलार्द्ध, गहरे भूरे, लाल छिद्रों वाली मखमली ट्यूब
ध्यान दें: विच मशरूम काटने पर तुरंत नीला-काला हो जाता है। रंग में इस शानदार बदलाव का खाने योग्य मशरूम के मूल्य पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
गैलेन-रोहरलिंग (टाइलोपिलस फेलियस)
- घटना: अक्सर शंकुधारी जंगलों में
- अवधि: जून से अक्टूबर
- इसके साथ भ्रमित किया जा सकता है: बोलेटस के युवा नमूनों के साथ
- उपयोग: अखाद्य
- तना: 8 से 12 सेंटीमीटर लंबा, मजबूत, हल्के से जैतून के भूरे रंग का, मोटे जालीदार जाल से ढका हुआ, सफेद मांस
- टोपी: व्यास में 7 से 12 सेंटीमीटर, उम्र के साथ अधिक गुंबददार, नीचे की तरफ पीली रीढ़
शहद कवक (आर्मिलारिया मेलिया)
- घटना: कोनिफर्स की मृत चड्डी पर गुच्छों में
- अवधि: जून से नवंबर
- इसके साथ भ्रमित किया जा सकता है: सल्फर हेड्स और शूप्लिंगेन के साथ
- उपयोग: अच्छा खाद्य मशरूम, केवल टोपी का उपयोग किया जा सकता है, कच्चा जहरीला
- तना: 8 से 14 सेंटीमीटर लंबा, पतला, परतदार, हल्के से गहरे रंग के तराजू से ढका हुआ
- टोपी: 4 से 14 सेंटीमीटर व्यास, अर्धगोलाकार से थोड़ा धनुषाकार, किनारा ऊपर की ओर लुढ़क गया
ध्यान दें: Hallimasch उन प्रकार के कवकों में से एक है जो जीवित पेड़ों पर भी उगते हैं और उनके मरने का कारण बन सकते हैं।
कश्मीर के प्रकार - क्यू
बाल्ड क्रेम्पलिंग (पैक्सिलस इनवोल्टस)
- घटना: पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों, उद्यानों, पार्कों में बहुत आम है
- अवधि: जून से नवंबर
- अखाद्य मखमली पैर क्रेम्पलिंग के साथ भ्रमित किया जा सकता है
- उपयोग: अत्यधिक जहरीला कच्चा, ब्रेज़्ड होने पर एलर्जी का कारण बन सकता है
- तना: 4 से 8 इंच लंबा, गंदा पीला, चिकना, पीला मांस
- टोपी: 6 से 15 सेंटीमीटर व्यास, लुढ़का हुआ, जैतून से पीले-भूरे, पीले लैमेलस, दबाव बिंदुओं पर चिकना धब्बे
फ्रिल्ड मदर हेन (स्पारैसिस क्रिस्पा)
- घटना: मुख्य रूप से चीड़ के नीचे
- अवधि: जुलाई से नवंबर
- समान रूप से खाने योग्य मुर्गी के साथ भ्रमित किया जा सकता है
- उपयोग: उत्कृष्ट खाद्य मशरूम, लंबे समय तक तला हुआ या स्टू किया जाना चाहिए
- फलने वाला शरीर: 20 सेंटीमीटर ऊँचा, 30 से 40 सेंटीमीटर चौड़ा, दृढ़ता से मुड़ा हुआ, फूलगोभी जैसा दिखता है
- गंध: सुगंधित, नटटी
ध्यान दें: इस प्रकार के कवक जीवित चीड़ के पेड़ों की जड़ों पर हमला करते हैं और भूरे रंग के सड़न का कारण बनते हैं।
शाहबलूत बोलेटस (इमलेरिया बडिया)
- घटना: अक्सर शंकुधारी जंगलों में, कम अक्सर पर्णपाती जंगलों में
- अवधि: जून से नवंबर
- के साथ भ्रमित किया जा सकता है: बोलेटस के साथ
- उपयोग: बहुत अच्छा खाद्य मशरूम, कच्चा होने पर जहरीला
- तना: 5 से 12 सेंटीमीटर लंबा, बेलनाकार, कभी-कभी मुड़ा हुआ, युवा नमूनों में दृढ़, हल्का पीला मांस
- टोपी: 5 से 15 सेंटीमीटर व्यास, गहरे भूरे, टोपी की मखमली सतह, पीले से हरे-पीले ट्यूब
पैंथर मशरूम (अमनिता पैंथरिना)
- घटना: अक्सर पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में
- अवधि: जुलाई से अक्टूबर
- के लिए गलत किया जा सकता है: जहरीले राजा की मक्खी एगारिक के साथ
- उपयोग: जहरीला
- तना: 10 से 15 सेंटीमीटर लंबा, पतला, सफेद, परतदार, रेशेदार, तना आधार एक अलग वलय उभार वाला कंदयुक्त
- टोपी: 5 से 10 सेंटीमीटर व्यास, गोलार्द्ध, सफेद गुच्छे के साथ गहरे भूरे, अंडाकार किनारे
- गंध: मूली की तरह
ध्यान दें: इस प्रकार के मशरूम के सेवन से मतिभ्रम और बिगड़ा हुआ चेतना हो सकती है!
चेंटरेल (कैंथरेलस सिबेरियस)
- घटना: पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में
- अवधि: जून से नवंबर
- इसके साथ भ्रमित किया जा सकता है: झूठी चेंटरेल और अत्यधिक जहरीला जैतून का पेड़ फ़नल
- उपयोग: खाद्य, उत्कृष्ट खाद्य मशरूम, बहुत लोकप्रिय
- तना: 3 से 6 सेंटीमीटर लंबा, पीला से सफेद, सफेद, सख्त मांस
- टोपी: 33 से 10 सेंटीमीटर व्यास, थोड़ा धनुषाकार, पीले पीले लैमेलस, किनारे अनियमित
- गंध: फल
ध्यान दें: कुछ लोगों में चेंटरेल के प्रति सहज संवेदनशीलता होती है। वे पेट और आंतों की गंभीर शिकायतों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, तब भी जब छोटी मात्रा में सेवन किया जाता है।
R - Z. से प्रकार
विशालकाय छाता (मैक्रोलेपियोटा प्रोसेरा)
- घटना: खुले जंगलों, बगीचों और पार्कों में
- अवधि: जुलाई से नवंबर
- खाने योग्य केसर छतरी के साथ भ्रमित किया जा सकता है
- उपयोग: युवा होने पर यह एक अच्छा खाद्य मशरूम होता है, पुराने नमूने वुडी हो जाते हैं
- तना: 15 से 30 सेंटीमीटर लंबा, पतला, कड़ा, रेशेदार-खोखला, बल्बनुमा तना आधार, भूरा पपड़ीदार, वलय हिलाया जा सकता है
- टोपी: 10 से 30 सेंटीमीटर व्यास वाला, छाता जैसा, सफेद मांस, चौड़ा तराजू
लाल मूंगा ( रामरिया बोट्रीटिस )
- घटना: बीच के जंगलों में, शांत मिट्टी पर
- अवधि: जुलाई से नवंबर
- इसके लिए गलत किया जा सकता है: खाने योग्य लाल-पीले डंक के साथ
- उपयोग करें: खाने योग्य, अच्छे, चटपटे स्वाद वाले युवा नमूने
- हैंडल: 3 से 6 सेंटीमीटर लंबा, टोपी से हल्का, सफेद, भंगुर मांस
- टोपी: व्यास में 6 से 12 सेंटीमीटर, उम्र के साथ अधिक गुंबददार, नीचे की तरफ पीली रीढ़
लाल पैर बोलेट (ज़ेरोकोमस क्राइसेंटरॉन)
- घटना: अक्सर पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में
- अवधि: जून से नवंबर
- इसके साथ भ्रमित किया जा सकता है: खाने योग्य बकरी का होंठ या खाने योग्य रक्त-लाल रोहरलिंग
- उपयोग करें: युवा नमूने स्वादिष्ट, पुराने वाले हीन
- तना: 4 से 8 इंच लंबा, पतला, अक्सर मुड़ा हुआ, पीला से भूरा, हल्का पीला मांस
- टोपी: 3 से 12 सेंटीमीटर व्यास वाला, थोड़ा धनुषाकार, फटी हुई टोपी की त्वचा खुली
ब्रेड स्टबल मशरूम (Hydnum repandum)
- घटना: पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, ज्यादातर बड़े समूहों में
- अवधि: जुलाई से नवंबर
- इसके लिए गलत किया जा सकता है: खाने योग्य लाल-पीले डंक के साथ
- उपयोग: अच्छे स्वाद के साथ खाद्य, युवा नमूने
- तना: 3 से 6 सेंटीमीटर लंबा, टोपी से हल्का, सफेद, भंगुर मांस, चटपटा स्वाद
- टोपी: व्यास में 6 से 12 सेंटीमीटर, उम्र के साथ अधिक गुंबददार, नीचे की तरफ पीली रीढ़
ध्यान दें: मशरूम की प्रजातियों के पुराने नमूनों का उनके कड़वे स्वाद के कारण उपयोग नहीं किया जा सकता है।
मोरेल मशरूम (मोर्चेला एस्कुलेंटा)
- घटना: जलोढ़ जंगलों और बगीचों में
- अवधि: अप्रैल से जून
- इसके साथ भ्रमित किया जा सकता है: खाद्य उच्च नैतिक और जहरीला वसंत लोरेल
- उपयोग: कई प्रकार की तैयारी के लिए खाद्य, उत्कृष्ट खाद्य मशरूम
- तना: 4 से 10 सेंटीमीटर लंबा, टोपी के साथ जुड़ा हुआ, क्रीम रंग का, अंदर से खोखला
- सफेद, नाजुक मांस
- टोपी: 5 से 12 सेंटीमीटर ऊँचा, 4 से 8 सेंटीमीटर व्यास वाला, अंडे के आकार का, पीला-भूरा, सतह अनियमित
बोलेटस मशरूम (बोलेटस एडुलिस)
- घटना: स्प्रूस और सन्टी के तहत
- अवधि: जून से अक्टूबर
- इसके साथ भ्रमित किया जा सकता है: पित्त नलिका के साथ
- उपयोग: कई प्रकार की तैयारी के लिए खाद्य, उत्कृष्ट खाद्य मशरूम
- तना: 22 सेंटीमीटर तक लंबा, नीचे से मोटा, सफ़ेद जाल से ढका हुआ, सख्त, सफ़ेद मांस
- टोपी: 8 से 22 सेंटीमीटर व्यास, गहरे भूरे, पीले ट्यूब
ध्यान दें: जर्मनी में सात अलग-अलग प्रकार के बोलेटस जाने जाते हैं। जहां कहीं भी टॉडस्टूल उगते हैं, पोर्सिनी मशरूम भी मिल सकते हैं।
बैंगनी नीला (लैकेरिया एमेथिस्टिना)
- घटना: अक्सर पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में
- अवधि: अगस्त से नवंबर
- इसके साथ भ्रमित किया जा सकता है: खाद्य लाल लाह कीप और जहरीला मूली हेलमेट
- उपयोग: खाद्य, विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं
- तना: 4 से 8 सेंटीमीटर लंबा, पतला, अक्सर मुड़ा हुआ, बैंगनी से भूरा, चिकना, बैंगनी मांस
- टोपी: 2 से 6 सेंटीमीटर व्यास, गीला होने पर नीलम नीला, सूखा होने पर गंदा भूरा, गाढ़ा नीला लैमेला
बकरी का होंठ (ज़ेरोकोमस सबटोमेंटोसस)
- घटना: अक्सर पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में
- अवधि: जून से अक्टूबर
- इसके साथ भ्रमित किया जा सकता है: खाद्य लाल-पैर वाले बोलेटस
- उपयोग करें: युवा नमूने स्वादिष्ट, अक्सर खराब
- तना: पुराने नमूनों में 6 से 11 सेंटीमीटर लंबा, पतला, अक्सर मुड़ा हुआ, पीला-भूरा, स्पंजी
- टोपी: 3 से 12 सेंटीमीटर व्यास, थोड़ा धनुषाकार, जैतून-भूरा, मखमली, सुनहरा-पीला या नींबू-पीला ट्यूब
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अधिकांश प्रकार के मशरूम के विष बहुत जल्दी कार्य करते हैं। हालांकि, मशरूम खाने के 24 घंटे बाद भी विषाक्तता के लक्षण हो सकते हैं। विशिष्ट विशेषताएं हैं:
- जी मिचलाना
- चक्कर आना
- दस्त
- पसीना
- गर्मी लग रही है
यदि आप इन लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो तुरंत डॉक्टर से मिलें या एम्बुलेंस को कॉल करें।
जर्मनी में कोई सटीक मात्रा सीमा नहीं है। व्यक्तिगत उपयोग के लिए संग्रह की अनुमति है। यह एक किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। राष्ट्रीय उद्यानों में मशरूम लेने की अनुमति नहीं है। छुट्टी पर मशरूम इकट्ठा करते समय, ध्यान दें कि अन्य यूरोपीय देशों में काफी सख्त नियम हैं!
कई प्रकार के मशरूम कच्चे होने पर जहरीले होते हैं। तैयारी के दौरान इस खतरे से भी सावधान रहें। उदाहरण के लिए, हलीमाश को पकाते या तलते समय चखा नहीं जाना चाहिए। मशरूम की प्रजातियों से खाना पकाने के पानी को हटा दें जो कच्चे होने पर जहरीले होते हैं।
