क्या बड़बेरी / बड़बेरी जहरीले होते हैं? यह देखा जाना है

मई के मध्य में बड़बेरी खिलना शुरू हो जाती है। वे प्रभावशाली हैं, सफेद फूल फूलों की अवधि की शुरुआत में उनकी तेज गंध के साथ। कई गृहिणियां छोटे, गहरे रंग के जामुन की कटाई करना पसंद करती हैं और उनका उपयोग जैम, जेली या सिरप बनाने के लिए करती हैं। लेकिन कच्चे बड़बेरी के बारे में क्या? क्या ये खाने योग्य हैं या इनसे दूर रहना ही बेहतर है? और लाल और काले फल कैसे भिन्न होते हैं? क्या सभी फलों पर समान नियम लागू होते हैं?

विषाक्तता

बड़बेरी के पौधों के कुछ हिस्सों में खतरनाक ग्लाइकोसाइड होता है

ग्लाइकोडिस सैम्बुनिग्रिन एल्डरफ्लावर और बेरी दोनों में पाया जाता है। यह घातक नाइटशेड जहर के समान है और खतरनाक हाइड्रोजन साइनाइड छोड़ता है। हालांकि बड़बेरी और बिगफ्लॉवर आमतौर पर घातक नहीं होते हैं यदि उनका अधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जाता है, तो वे हमेशा जहरीले होते हैं।

उपभोग

कच्चे बड़बेरी के पौधों का सेवन

चिकित्सकीय दृष्टिकोण से बड़बेरी को थोड़ा जहरीला माना जाता है। एक मजबूत, स्वस्थ वयस्क को आमतौर पर कम जामुन खाने के बाद कोई समस्या नहीं होती है। हालांकि, अगर जामुन, पत्ते या छाल के कुछ हिस्सों का सेवन बच्चों, पालतू जानवरों या बीमार लोगों द्वारा किया जाता है, तो लक्षण विकसित हो सकते हैं।

इसमे शामिल है:

• उल्टी और जी मिचलाना
• दस्त और सामान्य पेट खराब
• स्तनधारियों में साँस लेने में कठिनाई
• पक्षियों में उल्टी, पाचन विकार और चेतना की हानि

Elderberries

पके और कच्चे बड़बेरी

यदि बड़ा पहले ही पक चुका है, तो विषाक्तता तेजी से गिरती है। पके होने पर, प्रति ग्राम फल में 0.06 मिलीग्राम ग्लाइकोसाइड होते हैं। इसका मतलब है कि एक औसत वयस्क लगभग लेता है। बिना किसी लक्षण के 200 कच्चे जामुन खाएं।

उबल रहा है

पके, गरम फल के रूप में सेवन करें

जैसे ही बड़बेरी को उबाला जाता है या गर्म होने पर, वे अपनी विषाक्तता खो देते हैं। हीटिंग प्रक्रिया के परिणामस्वरूप विष सामग्री गायब हो जाती है, लेकिन कम से कम 76.3 डिग्री के तापमान की आवश्यकता होती है। जहर की मात्रा को कम करने के लिए आपको नीचे बताए अनुसार आगे बढ़ना चाहिए।

• केवल पके जामुन की कटाई करें
• अलग-अलग, कच्चे फलों को रसीले छतरियों से हटा दें
• सभी डंठल और सूखे मेवे हटा दें
• बड़े को कम से कम 20 मिनट के लिए 80 डिग्री से अधिक पर पकाएं

ध्यान: कई लोगों की धारणा के विपरीत, बड़बेरी जमने से अपनी विषाक्तता नहीं खोती है!

लाल बुजुर्ग

लाल बड़बेरी की विशेष विशेषता

पिछले नियम काले बड़बेरी पर लागू होते हैं, लाल वाले के लिए प्रक्रिया अलग होती है। यहाँ विष पौधे के सभी भागों में नहीं, केवल गुठली में होता है। अलग-अलग फलों के आकार के कारण, उन्हें एक-एक करके पत्थर करना मुश्किल है, लेकिन यह एक सुरक्षित उपाय है।

यदि आप इस कार्य को बायपास करना चाहते हैं, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं:

• एक कांटा के साथ प्रत्येक छतरी से पके, लाल फलों को हटा दें
• सॉस पैन में फलों को उबाल लें, ध्यान रखें कि उन्हें क्रश न करें
• ध्यान से फलों का रस निकाल लें और सभी पत्थरों को छान लें
• अब जूस को जेली या सिरप में प्रोसेस करें

नशा के लक्षण

लाल बड़े फल खाने के लक्षण

लाल बड़बेरी का सेवन करते समय विषाक्तता के लक्षण आमतौर पर काले की तुलना में अधिक मजबूत होते हैं। यहां की गुठली में जहर होता है, जिसे पौधे का बीज भी माना जाता है। जबकि एक वयस्क आमतौर पर बिना किसी नुकसान के फिर से ठीक हो जाता है, बच्चों और पालतू जानवरों को जहर देने का खतरा होता है।

मुख्य लक्षण गंभीर दस्त है, क्योंकि शरीर अंतर्ग्रहण विष से बचाव करता है। यह मुख्य कारण है कि लाल बड़े फलों के अर्क को पहले के वर्षों में इमेटिक्स के रूप में इस्तेमाल किया गया था। आज पदार्थ का उपयोग अब हर्बल चिकित्सा उत्पादों में भी नहीं किया जाता है, यहाँ काले फलों का उपयोग किया जाता है।

उपचार

एक उपाय के रूप में एल्डरबेरी विषाक्त नहीं है?

बड़े फल के काले और लाल नमूने न केवल जहरीले होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य समस्याओं में भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। बड़बेरी का रस विशेष रूप से लोकप्रिय है, लेकिन चाय भी बड़े फूल से बनाई जाती है। निम्नलिखित संकेतों के लिए प्राकृतिक दवाओं का उपयोग किया जाता है।

• किसी भी तरह के ठंड के लक्षण
• मूत्राशय और गुर्दा विकार
• परिसंचरण और हृदय को मजबूत बनाना

लाभकारी प्रभाव का कारण विटामिन सी की भारी मात्रा है। इसके अलावा, बड़बेरी के पौधों में विटामिन बी, विभिन्न फलों के एसिड और आवश्यक तेल होते हैं। इसमें तथाकथित एंथोसायनिडिन भी होते हैं, जिन्हें एक एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है। शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाया जाता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा किया जा सकता है। वैकल्पिक चिकित्सक भी बड़बेरी के पौधे को एक ज्वरनाशक और दर्द निवारक प्रभाव का श्रेय देते हैं, लेकिन यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है।