चैंटरलेस को पहचानना: चित्र के साथ 5 नियम

चेंटरेल को इकट्ठा करना और पहचानना सीखना होगा। कपटी डोपेलगैंगर्स पेट की खराब शिकायतों के साथ गलती की सजा देते हैं। चित्र के साथ ये 5 नियम सुरक्षा और लापरवाह मशरूम आनंद सुनिश्चित करते हैं। इस तरह आप विशेषज्ञता के साथ एक मूल चेंटरेल निर्धारित करते हैं।

जर्मनी में तीन सामान्य प्रकार

चैंटरेलस (कैंथरेलस) का जीनस यूरोप के पर्णपाती और मिश्रित जंगलों को 14 प्रजातियों और किस्मों के साथ आबाद करता है। निम्नलिखित 3 प्रकार जर्मन जंगलों में आम हैं और मशरूम बीनने वालों के बीच नाजुक खाद्य मशरूम के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं:

• चेंटरेल, चेंटरेल (कैंथरेलस सिबेरियस)
• मख़मली चेंटरेल, मखमली चेंटरेल (कैंथरेलस फ़्रीज़ि)
• नीलम चेंटरेल, वायलेट-स्केली चेंटरेल (कैंथरेलस एमेथिस्टस)

इन तीन चेंटरेल को अपवित्र कहना खाद्य के रूप में अद्वितीय सुगंध के साथ न्याय नहीं करता है। एक विनम्रता के रूप में उनका उच्च सम्मान कम से कम इस तथ्य से नहीं होता है कि वे प्रामाणिक प्राकृतिक खजाने हैं जो व्यावसायिक रूप से विकसित होने से लगातार इनकार करते हैं। चैंटरलेस के लिए समय खिड़की

मौसम गर्मियों से शुरुआती शरद ऋतु तक साल के कुछ महीनों में ही खुला रहता है।

चैंटरलेस को पहचानना: 5 नियम

ताकि आप संग्रह करते समय इनमें से किसी भी प्रीमियम मशरूम को याद न करें, निम्नलिखित पांच बुनियादी नियम स्पष्ट रूप से स्वादिष्ट पात्रों के बीच सूक्ष्म अंतर की ओर ध्यान आकर्षित करते हैं।

टोपी

एक चेंटरेल की सबसे खास विशेषता इसकी टोपी है। आकार, आकार और रंग स्थिर पहचान के लिए विश्वसनीय संकेतक के रूप में कार्य करते हैं। निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित किया गया है:

चेंटरेल (कैंथरेलस सिबेरियस)

• टोपी का व्यास: 2-8 सेमी (शायद ही कभी 15 सेमी तक)
• रंग: जर्दी पीला से नींबू पीला, टोपी का व्यास: 1-5 सेमी

मख़मली चेंटरेल (कैंथरेलस फ़्रीज़ि)

• रंग: नारंगी से नारंगी-पीला
• विशेष विशेषताएं: मखमली सतह, नारंगी-गुलाबी से पीली टोपी के नीचे, बाद में लुप्त होती

नीलम चेंटरेल (कैंथरेलस एमेथिस्टियस)

• टोपी का व्यास: 2-8 सेमी (शायद ही कभी 20 सेमी तक)
• रंग: बैंगनी रंग के गुच्छे के साथ पीला
• विशेष विशेषता: टोपी के किनारे पर रंग के बैंगनी धब्बे

आकार के संदर्भ में, तीन प्रकार के चेंटरेल के बीच कोई अंतर नहीं है। शुरुआत में टोपी में एक अर्धगोलाकार से धनुषाकार आकार होता है, जो धीरे-धीरे एक फ़नल जैसी उपस्थिति में बदल जाता है। विशेषता एक अनियमित लहराती टोपी रिम है, जो कभी-कभी पुराने नमूनों में थोड़ा सा लुढ़क जाती है।

संभाल और कगार

Chanterelles अपनी यादगार टोपी को पूर्ण मांसल, टोपी के रंग के तने पर पहनते हैं। यह पहलू कई अन्य प्रकार के मशरूम के लिए निर्णायक अंतर नहीं करता है। दूसरी ओर, यदि आप टोपी के नीचे एक नज़र डालते हैं, तो आप स्ट्रिप्स के रूप में एक आवश्यक विशिष्ट विशेषता पाएंगे। सभी चेंटरलेस ढलान वाली लकीरों के साथ पनपते हैं। ये पल्प से मजबूती से जुड़े होते हैं।

चेंटरेल (कैंथरेलस सिबेरियस)

• संभाल ऊंचाई: 3-6 सेमी (शायद ही कभी 8 सेमी तक)
• अंतिम: टोपी के रंग का, संकीर्ण, कांटेदार और परस्पर जुड़ा हुआ, धीरे-धीरे हैंडल के अंत में पतला

मख़मली चेंटरेल (कैंथरेलस फ़्रीज़ि)

• हैंडल की ऊंचाई: 2-4 सेमी (शायद ही कभी 8 सेमी तक)
• अंतिम: सफेद से हल्का पीला, मोटा, क्रॉस कनेक्शन के साथ कांटेदार, झुर्रीदार

नीलम चेंटरेल (कैंथरेलस एमेथिस्टियस)

• संभाल ऊंचाई: 1-3 सेमी (शायद ही कभी 5 सेमी तक)
• अंतिम: पीलापन लिए हुए, कई बार कांटेदार, एक लंबा रास्ता नीचे ढलान

मशरूम विज्ञान स्ट्रिप्स और लैमेलस के बीच अंतर करता है। इस संदर्भ में, सभी चेंटरेल को पट्टिका मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। शुरुआती लोगों के लिए, स्ट्रिप्स और स्लैट्स के बीच का अंतर हमेशा स्पष्ट नहीं होता है। इस मामले में, एक साधारण चाल कुछ प्रकाश डालेगी। टोपी के नीचे संबंधित क्षेत्र पर अपनी अंगुली को स्लाइड करें। दृढ़ता से उगने वाली स्ट्रिप्स के विपरीत, लैमेला को हल्के उंगली के दबाव से लुगदी से स्थानांतरित या अलग किया जा सकता है।

युक्ति: जानकार मशरूम बीनने वाले एक युवा चेंटरेल को खड़े छोड़ देते हैं जब वह जंगल के फर्श से बाहर झाँक रहा होता है। छोटे-छोटे युवा मशरूमों को इकट्ठा करना न केवल अनुत्पादक है और लालच के रूप में भ्रष्ट है। इसके अलावा, यह "बेबी मर्डर" मशरूम युवाओं को एक जहरीला डोपेलगैंगर समझने का बड़ा खतरा है।

मांस

तीसरा नियम लागू करने के लिए कृपया हाथ पर एक तेज चाकू रखें। मशरूम को लंबा काट लें। Chanterelles को उनके दृढ़, हल्के पीले मांस से पहचाना जा सकता है। पूरी तरह से विकसित मशरूम में, कुरकुरे गूदे को पीले रंग की धार की विशेषता होती है।

गंध

हर मूल चैंटरले इंद्रियों के लिए एक दावत है। यदि आपने जंगल में सुनहरा पीला खजाना खोजा है, तो इसे सूंघने के लिए आपका स्वागत है। यदि आप हल्के खुबानी नोट के साथ एक फल-ताजा सुगंध देखते हैं, तो अपने हाथों में एक असली चेंटरेल पकड़ें। मखमली चेंटरेल से मिराबेल प्लम की सुखद सुगंध का पता चलता है। मामले के पारखी शपथ लेते हैं कि एक बैंगनी-स्केली चेंटरेल अपनी साथी प्रजातियों की तुलना में थोड़ी अधिक मसालेदार गंध करता है।

स्वाद

चैंटरलेस की विश्वसनीय पहचान के लिए पांचवें नियम के लिए स्वाद की आवश्यकता होती है। काली मिर्च के तीखे, तीखे स्वाद के साथ असली चेंटरेल को अपने नाम पर खरा उतरना चाहिए। पेटू मखमली चेंटरेल और नीलम चेंटरेल को थोड़ा हल्का सुगंध देते हैं।

ध्यान दें: कृपया ध्यान दें कि चैंटरेल को पहचानने के ये नियम मुख्य रूप से एक मार्गदर्शक के रूप में अभिप्रेत हैं। अपने मशरूम की उपज को मूल्यांकन के लिए प्रमाणित विशेषज्ञ के पास जमा करके, आप सुरक्षित हैं। आप जर्मन सोसायटी फॉर माइकोलॉजी ई में जो खोज रहे हैं वह आपको मिल जाएगा। वी होमपेज पर आप पोस्टकोड द्वारा खोज फ़ंक्शन का उपयोग करके मशरूम विशेषज्ञ के लिए संपर्क विवरण पा सकते हैं।

कपटी डोपेलगैंगर्स

दो मशरूम पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में घूमते हैं, जो कि शब्द के सही अर्थों में "एक चेंटरेल के लायक नहीं हैं"। असली चेंटरेल के साथ इन दो डोपेलगैंगर्स को भ्रमित करने के लिए कष्टदायी जठरांत्र संबंधी शिकायतों और यहां तक ​​​​कि गंभीर अंग क्षति के साथ दंडित किया जाता है। आपको गलती करने से बचाने के लिए, हम चैंटरेल को उनके विश्वासघाती समकक्षों के दृष्टिकोण से पहचानने के लिए नीचे दिए गए पांच नियमों पर प्रकाश डालेंगे:

फाल्स चैंटरेल, फोर्क लीव्ड (Hygrophoropsis aurantiaca) - जहरीला

• टोपी: 2-12 सेमी व्यास, चमकीला नारंगी
• हैंडल और स्ट्रिप्स: हटाने योग्य स्लैट्स के साथ 3-7 सेमी ऊंचा, 3-8 सेमी चौड़ा
• मांस: सफेद, सख्त, मुलायम से लचीला
• गंध: तटस्थ या शाकाहारी से खट्टा
• स्वाद: फूला हुआ-हल्का से थोड़ा कड़वा

एक छोटे से नमूने का मतलब स्वस्थ वयस्कों के लिए कोई खतरा नहीं है। नकली चटनर के सेवन से केवल बड़ी मात्रा में मतली, पेट में ऐंठन और उल्टी होती है।

ऑलिव फ़नल, डार्क ऑलिव मशरूम (ओम्फलोटस ओलेरियस) - जहरीला

• टोपी: 3-11 सेमी, मजबूत नारंगी से रतुआ भूरा, पतले मांसल,
• हैंडल और स्ट्रिप्स: 5-15 सेमी, सुनहरे पीले, हटाने योग्य स्लैट्स जो अंधेरे में चमकते हैं
• मांस: पीले से नारंगी, सख्त, रेशेदार
• गंध: पुटीय सॉफ्टवुड की तरह अप्रिय
• स्वाद (वैकल्पिक): प्रतिकारक-हल्का

हम इसे चखने के खिलाफ दृढ़ता से सलाह देते हैं। जहरीले डोपेलगैंगर को असली चेंटरेल के साथ भ्रमित न करने के लिए, परीक्षण को दृश्य विशेषताओं और गंध तक सीमित किया जाना चाहिए। डार्क ऑलिव मशरूम बहुत जहरीले होते हैं। कम मात्रा में सेवन से नशे के काफी लक्षण हो सकते हैं और यहां तक ​​कि लीवर खराब भी हो सकता है।

इन संकेतों की सहायता से, क्या आपने एक अखाद्य चेंटरेल डोपेलगैंगर के बारे में पता लगाया? तो कृपया कवक के धोखेबाज को नष्ट न करें। सभी मशरूम प्रकृति के पारिस्थितिक संतुलन में एक अमूल्य योगदान देते हैं। लोगों के पेट पर जोर से मारने वाला जहरीला मशरूम अक्सर जंगली जानवरों के भोजन का एक मूल्यवान स्रोत होता है।