13 आलू की पुरानी किस्मों और दुर्लभ किस्मों को आजमाया और परखा गया

4,000 साल पहले आलू उगाए जाते थे और भोजन के रूप में उपयोग किए जाते थे। आज भी, सोलनम ट्यूबरोसम जर्मनों के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की एक लोकप्रिय संगत है। कंद को सार्वभौमिक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, चाहे वह उबले हुए आलू, प्यूरी, पकौड़ी या फ्रेंच फ्राइज़ के रूप में हो। हालांकि, समय के साथ, आलू की कुछ पुरानी किस्मों को नई किस्मों का स्थान लेना पड़ा और इस तरह यह दुर्लभ हो गई। लेकिन उन्हें पूरी तरह भुलाया नहीं गया है।

क्षेत्र आशीर्वाद

यह एक क्लासिक है। 1929 में जर्मनी में आलू की किस्म "हिंडनबर्ग" और "वेरी अर्ली येलो" से प्रजनन करके कंद बनाया गया था। यह ओडेनवाल्ड में जॉर्ज फ्रेडरिक बोहम द्वारा किया गया था। इस कंद की विशिष्टता है

• चिकनी से जालीदार गेरू-पीली त्वचा और चपटी आँखें
• पीला, लगभग सफेद गूदा
• मुख्य रूप से मोमी से मैदा तक
• गोल से अंडाकार आकार
• अपेक्षाकृत बड़ा
• स्वाद सुगंधित, मक्खन से मसालेदार तक
• सफेद खिलना
• मध्यम देर से देर से पकने वाली किस्म
• अच्छी भंडारण क्षमता
• खेती में कोई दिक्कत नहीं
• उच्च पैदावार
• उपयोग करें: प्यूरी, सलाद, - पेल, - उबले आलू

एड्रेट्टा

इस प्रकार के आलू की उत्पत्ति पूर्व जीडीआर में हुई है। यह 1975 में प्रजनन के माध्यम से बनाया गया था और लगभग 275, 000 हेक्टेयर में उगाया गया था, जो आज जर्मनी में पूरे आलू उगाने वाले क्षेत्र को बनाता है। 2009 में इसे पोटैटो ऑफ द ईयर चुना गया था। शे इस

• बेहद मुश्किल
• सफेद खिलना
• आटे का
• अच्छा तहखाने आलू
• मध्यम प्रारंभिक किस्म
• अनियमित गोल से अंडाकार
• मध्यम आकार
• जालीदार गेरू रंग का खोल बल्कि सपाट आँखों के साथ
• हल्का पीला गूदा
• तीखा मसालेदार मैदा स्वाद के लिए
• अच्छी फसल
• उपयोग: बेकिंग, उबले आलू, सूप, फ्रेंच फ्राइज़, पकौड़ी, प्यूरी

बैम्बर्ग हॉर्नला

इस पुरानी किस्म को बोलचाल की भाषा में बैम्बर्ग क्रोइसैन के नाम से भी जाना जाता है। यह लगभग 1870 से है और जर्मनी की सबसे पुरानी किस्मों में से एक है। कंद की उत्पत्ति फ्रैंकोनिया में हुई है, अधिक सटीक रूप से बामबर्ग में, जैसा कि नाम से पता चलता है। वह साल 2008 का आलू है। इस आलू के लिए विशिष्ट:

• मैदा से मोमी
• मध्यम प्रारंभिक किस्म
• सफेद खिलना
• अपेक्षाकृत छोटे पौधे
• खेती परिसर
• कम पैदावार
• हाथ से फसल
• गेरू रंग, गहरी आँखों वाली बहुत महीन त्वचा
• हल्का पीला, दृढ़ मांस
• छोटा आकार
• उंगली के आकार का, कुछ घुमावदार दिखावट
• मजबूत अखरोट का स्वाद
• उपयोग: मुख्य रूप से सलाद में
• "ला रैटे" किस्म के साथ भ्रमित किया जा सकता है

ब्लू स्वीडन

इस आलू को "ब्लू कांगो" या "इडाहो ब्लू" के रूप में भी जाना जाता है और यह वर्ष 2006 का आलू है। इस पुरानी किस्म का मूल दक्षिण अमेरिका में है, लेकिन 1900 से पहले स्कैंडिनेविया में इसे और प्रतिबंधित कर दिया गया था। यह विशेषता है

• मुख्य रूप से मोमी
• मध्यम प्रारंभिक किस्म
• चपटी आँखों वाली गहरी बैंगनी से काली त्वचा
• मांस मार्बल बैंगनी और सफेद
• उबालने के बाद का रंग नीला
• गोल से अंडाकार आकार दें
• नीला-बैंगनी फूल
• थोड़ा मीठा चखें
• मजबूत किस्म
• आसान देखभाल
• उपयोग: सलाद में पकाना, छीलना, नमकीन आलू

ध्यान दें: नीला रंग कंदों में निहित तथाकथित एंथोसायनिन के कारण होता है, जिन्हें रेडिकल मैला ढोने वाले के रूप में भी जाना जाता है। इनमें कैंसर विरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं। यह रंग लाल करंट में भी पाया जाता है।

हाईलैंड बरगंडी रेड

इस प्रकार के आलू को "रेड कार्डिनल" भी कहा जाता है। इसे 1902 में स्कॉटलैंड में प्रतिबंधित किया गया था। फिर से, यह एक लाल मांस वाली दुर्लभ वस्तु है। यह पेटू के बीच बहुत लोकप्रिय है। इस कंद के लिए विशिष्ट है

• त्वचा शराब-लाल और चिकनी है
• छिलका की थोड़ी हल्की परत के साथ लाल गूदा
• सफेद खिलना
• गोल से आयताकार अंडाकार आकार दें
• मध्यम देर से पकने वाली किस्म
• आटे का
• बहुत सुगंधित, अचूक स्वाद
• कुछ अधिक जटिल खेती
• उपयोग: उबले हुए आलू, सलाद में अन्य किस्मों के साथ मिश्रित

हिंडनबर्ग

यह जर्मन आलू की किस्म 1916 की है। यह "जुबेल" और "इस्मीन" किस्मों को पार करके कार्त्ज़ और कामेके द्वारा पैदा किया गया था। यह पुरानी किस्म आलू की अन्य किस्मों जैसे एड्रेटा या एकरसेजेन के लिए एक क्रॉस पार्टनर के रूप में काम करती है। इन कंदों का विशिष्ट प्रकार है

• आटे का
• देर से आने वाली किस्म
• सफेद खिलना
• बहुत उत्पादक
• अत्यंत मजबूत
• पपड़ी और आलू के कैंसर के लिए प्रतिरोधी
• थोड़ी सेट आँखों वाली पीली त्वचा
• मांस सफेद
• बड़ा अंडाकार कंद
• बहुत बढ़िया और तीखा स्वाद
• उपयोग: प्यूरी, उबले आलू, फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स

चियर्स

इस प्रकार का आलू जर्मनी से आता है। इसे 1908 में "विक्टोरिया अगस्टे" और "रिक्टर 78/92" को पार करके ज़्विकौ में विल्हेम रिक्टर द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। आज भी यह बहुत कम ही उगाया जाता है। इस आलू की विशेषता है

• मुख्य रूप से मोमी
• मध्यम देर से देर से पकने वाली किस्म
• फूल गुलाबी
• आयताकार अंडाकार आकार
• कुछ चपटी आँखों वाली गेरू रंग की, खुरदरी त्वचा
• मांस सफेद से हल्का पीला
• स्वाद बहुत हल्का लेकिन तीखा
• उपयोग करें: नमक, - भुनें, - पके हुए आलू, प्यूरी

ला रातो

यह कंद एक क्लासिक है और बहुत पुराना है। नस्ल 1872 की है और मूल रूप से ब्रिटनी से आती है। लंबे समय तक इस प्रकार का आलू बाजार में नहीं मिला। आज 1990 के बाद से जर्मनी में पुरानी किस्म फिर से कम मात्रा में उगाई जाती रही है। यह एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला टेबल आलू है। शे इस

• मोमी
• मध्यम प्रारंभिक किस्म
• गुलाबी-बैंगनी फूल
• कम पैदावार
• कीट और कवक के हमले के लिए अतिसंवेदनशील
• पतली, पीली त्वचा
• मांस पीला
• क्रोइसैन के आकार के कंद तक लम्बी
• आकार बल्कि छोटा
• जायकेदार स्वाद, थोड़ा चिकना
• उपयोग: रोस्ट, जैकेट आलू, सलाद में, शतावरी व्यंजन के लिए अच्छी संगत

लिंडा

यह शायद सबसे प्रसिद्ध जर्मन कंद है। इसे 1974 में ट्रूएन में सतगुत बोहम द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। विभिन्न नियमों के कारण, यह बाजार से लगभग गायब हो गया। आलू इतना लोकप्रिय है क्योंकि

• मोमी
• अच्छा शेल्फ जीवन
• भंडारण के दौरान, खाना पकाने की संपत्ति आटे में बदल जाती है
• अच्छी से बहुत अच्छी पैदावार
• गहरी आंखों वाली चिकनी, पीली त्वचा
• गहरा पीला गूदा
• अंडाकार से लम्बी आकृति
• अपेक्षाकृत बड़ा
• मलाईदार, थोड़ी मीठी सुगंध
• उपयोग: पेल, - सलाद आलू

ओस्टबोटे

यह जर्मन आलू की किस्म 1933 की है। इसे स्ट्रेकेंथिन / पोमेरानिया में कार्ल रेडडट्ज़ द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। इस सोलनम ट्यूबरोसम की विशेषताएं हैं:

• मध्यम देर से देर से पकने वाली किस्म
• आटे का
• खेती में बहुत मजबूत
• अत्यंत उत्पादक
• आलू के कैंसर और विभिन्न वायरल रोगों के लिए प्रतिरोधी
• बैंगनी फूल, लेकिन दुर्लभ
• मध्यम गहरी सेट आँखों वाली चिकनी पीली त्वचा
• मांस हल्का पीला
• मध्यम आकार
• गोल से अंडाकार आकार दें
• अच्छा, तीव्र आलू स्वाद
• उपयोग: पेल, - पके हुए आलू, प्यूरी

कुलाधिपति

इस प्रकार का आलू खास है क्योंकि यह आलू के इतिहास में पहले फ्लावर क्रॉस से आता है। ज़्विकौ के ब्रीडर विल्हेम रिक्टर ने 1885 में एक अज्ञात अंकुर के साथ पोमेरेनियन स्थानीय किस्म "डबलर" को पार किया। पूर्वी यूरोप में, "रीच चांसलर" 1930 के दशक में आलू की सबसे अधिक उगाई जाने वाली किस्म थी। कंद का विशिष्ट प्रकार है

• आटे का
• देर से आने वाली किस्म
• बहुत अच्छी उपज
• सीधी खेती
• सफेद-गुलाबी खिलना
• लाल धब्बे और मध्यम-सेट आंखों के साथ चिकना, पीला-गुलाबी खोल
• मांस सफेद
• मध्यम आकार
• गोल से अंडाकार आकार
• हल्का और मलाईदार स्वाद
• उपयोग: सार्वभौमिक प्रसंस्करण

सीग्लिंडे

यह जर्मनी में आलू की सबसे पुरानी किस्मों में से एक है। नस्ल 1935 से है। 2010 में "सीग्लिंडे" को वर्ष के आलू के रूप में चुना गया था। पुरानी किस्म है

• सफेद खिलना
• मोमी
• एक प्रारंभिक किस्म
• देर से तुड़ाई और आलू की पपड़ी के लिए अतिसंवेदनशील
• मध्यम से अच्छी उपज
• बहुत बढ़िया, पीली त्वचा
• पीला मांस भी
• अंडाकार आकार के लिए लम्बी
• थोड़ा सपाट, मिहापेन कंद
• थोड़ा चिकना और मसालेदार स्वाद लें
• उपयोग: सलाद, - पेल, - उबले आलू

वोग्टलैंड नीला

वोग्टलैंड से दुर्लभता की उम्र बिल्कुल ज्ञात नहीं है। यह माना जाता है कि 17वीं में कंद 18 तक सदी। उस समय, फ्रेडरिक द ग्रेट द्वारा "आलू डिक्री" से पहले भी, वोग्टलैंड बड़े पैमाने पर आलू की खेती में अग्रणी था। आलू है

• आटे का
• मध्यम जल्दी से देर से पकने वाली किस्म
• हल्के बैंगनी रंग के फूल
• गहरी आँखों वाला गहरा नीला खोल
• सफेद गूदा
• आकार में छोटे से मध्यम
• गोलाकार
• मलाईदार स्वाद
• उपयोग: नमक, तले हुए आलू, प्यूरी

ध्यान दें: वोदका का आविष्कार रूसियों ने नहीं किया था। 19वीं सदी में क्राको में आलू से डिस्टिल्ड।

पुरानी किस्मों की पुनः खोज

इंका ने 4,000 साल पहले बोलीविया और पेरू के बीच दक्षिण अमेरिका के ऊंचे इलाकों में आलू उगाए थे। स्पेन के विजेता पिजारो के साथ यह जिज्ञासा पहली बार 1526 में यूरोप में आई। जर्मनी में, आलू को पहली बार सजावटी पौधे के रूप में इस्तेमाल किया गया था। कई वर्षों बाद, 1680 में, आलू पहली बार ऑस्ट्रिया में खेतों में उगाए गए थे। प्रशिया के राजा "फ्रेडरिक द ग्रेट" (1688 - 1740) के तहत, "ओल्ड फ्रिट्ज" के पिता, जर्मनी में भी आलू की खेती को आदेशों द्वारा बढ़ावा दिया गया था। 682 पहले कंद तब नूर्नबर्ग के आसपास के क्षेत्र में उगाए गए थे। बाद के वर्षों में, आलू सबसे लोकप्रिय और सबसे महत्वपूर्ण भोजन बन गया। वे एक महान विविधता में आए, आकार, रंग और स्वाद में भिन्न।

दुर्भाग्य से, आज बाजार में इतनी किस्में नहीं हैं, क्योंकि कम किस्मों को उगाना अधिक किफायती है लेकिन अधिक पैदावार के साथ। लगभग 5,000 मौजूदा आलू किस्मों में से, जर्मनी में केवल 200 की अनुमति है। टेबल आलू के रूप में 150 किस्मों का विपणन किया जाता है। किस्मों की संघीय सूची के आधार पर, मुख्य रूप से आलू की किस्मों को अनुमति दी जाती है जिन्हें 2000 के बाद प्रजनन के माध्यम से बनाया गया था। यहां केवल दस पुरानी किस्मों का प्रतिनिधित्व किया गया है, जिन्हें 1976 से पहले प्रतिबंधित किया गया था। कुछ पुरानी किस्मों के लिए, यह अंत होता यदि जैविक किसान और प्रतिबद्ध बागवान आलू की कई भूली हुई किस्मों के प्रजनन के लिए खुद को समर्पित नहीं करते। कुछ पुरानी किस्में पहले ही दुर्लभ हो गई हैं। हमने उनमें से कुछ को आपके लिए नीचे सूचीबद्ध किया है।

युक्ति: दो हिस्सों को आपस में रगड़ कर आलू की गुणवत्ता की जांच की जाती है। ये आपस में चिपकना चाहिए और किनारे पर कुछ झाग बनना चाहिए। आधा निचोड़ते समय, पानी बाहर नहीं निकलना चाहिए।