फ़्रीज़िंग और विगलन ब्लूबेरी: इस तरह वे रखते हैं

स्वादिष्ट ब्लूबेरी सीज़न, जिसे जर्मनी के कुछ क्षेत्रों में ब्लूबेरी के रूप में भी जाना जाता है, जुलाई में शुरू होता है। नए फल कई हफ्तों तक पकते रहते हैं। मीठे फल लंबे समय तक नहीं रहते हैं, इसलिए आपको बड़ी मात्रा में जल्दी से संरक्षित करना होगा। यदि आपके पास फ्रीजर है, तो आप जामुन को आसानी से संरक्षित कर सकते हैं। यदि ठीक से जमे हुए हैं, तो वे विगलन के बाद भी गूदेदार नहीं होंगे।

स्थानीय सुपरफूड

छोटे ब्लूबेरी एक असली सुपरफूड हैं: विटामिन ए, सी और ई के अलावा, नीली मिनी गेंदों में बी समूह के साथ-साथ खनिजों के कई विटामिन होते हैं, टैनिन और विरोधी भड़काऊ एंथोसायनिन, जो हाल के शोध के अनुसार, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं और यहां तक ​​कि कुछ हद तक कैंसर को भी रोकते हैं। चाहिए। तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मीठे जामुन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।

ब्लूबेरी फ्रीज करें

आपको ब्लूबेरी क्यों जमा करनी चाहिए?

हालांकि, ब्लूबेरी लंबे समय तक नहीं टिकती है और इसे खरीदने या बेचने के बाद इस्तेमाल किया जाना चाहिए। फसल के बाद जितनी जल्दी हो सके संरक्षित किया जाना चाहिए। यह फ्रीजर में फ्रीज करके जल्दी और आसानी से किया जा सकता है, खासकर जब से यह विधि मूल्यवान सामग्री के साथ-साथ स्वाद और स्थिरता को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित करती है। जब ठीक से पिघलाया जाता है, तो उन्हें ताजे फल की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है और शायद ही उनकी कोई सुगंध खो जाती है।

बेशक, ठंड के अलावा, आपके पास लंबे समय तक ताजा जामुन को संरक्षित करने के लिए अन्य विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त हैं:

• सुखाने बी। भोजन निर्जलीकरण में)
• कुकिंग जैम या जेली
• डिब्बाबंद भोजन का संरक्षण
• रस निचोड़ना

हालांकि, इन सभी विधियों का नुकसान यह है कि ब्लूबेरी के कई स्वस्थ तत्व निम्न के कारण होते हैं वे गर्म करने से नष्ट हो जाते हैं, और इस तरह से संसाधित फल अब ताजे फलों की तरह बहुमुखी नहीं रह जाते हैं क्रमश। जमा हुआ। उनके पास कुरकुरे काटने की भी कमी है जो कि लोकप्रिय बेरीज के लिए विशिष्ट है।

फसल ठीक से

ब्लूबेरी को ठीक से जमने के लिए, उन्हें न तो बहुत अधिक कच्चा होना चाहिए और न ही अधिक पका हुआ होना चाहिए: बिना पके जामुनों में से कोई भी नहीं होना चाहिए विशिष्ट सुगंध अभी भी इस समय महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और कं से भरी हुई है उच्चारण। दूसरी ओर, अधिक पके हुए जामुन अपना दंश खो देते हैं, वे नरम हो जाते हैं और पिघलने के बाद अपना स्वाद खो देते हैं। इसलिए आपको नियमित रूप से झाड़ियों और झाड़ियों की जांच करके सही फसल का समय निर्धारित करना चाहिए। फसल काटने का सबसे अच्छा तरीका इस प्रकार है:

• यदि संभव हो तो सुबह-सुबह
• बेरीज को ढीले ढंग से एक टोकरी या अन्य हवादार कंटेनर में स्टोर करें
• सावधानी से संभालें, निचोड़ें नहीं
• ब्लूबेरी दबाव के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं और फिर जल्दी से ढल जाते हैं
• एक दूसरे के ऊपर बहुत सारे जामुन जमा न करें
• कटाई के बाद यथाशीघ्र उपयोग करें
• रेफ्रिजरेटर में अधिकतम एक या दो दिनों के लिए स्टोर करें

टिप: वन ब्लूबेरी बगीचे से बड़े पैमाने पर उगाए गए ब्लूबेरी की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित होते हैं। हालांकि, आपको हमेशा उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए और फिर किसी भी लोमड़ी टैपवार्म अंडे को हानिरहित बनाने के लिए उन्हें गर्म करना चाहिए। उन्हें जमने से उनकी मृत्यु नहीं होती है!

तैयारी

ठंड से पहले, फलों को ध्यान से पढ़ें ताकि केवल बिना क्षतिग्रस्त और ताजे जामुन ही फ्रीजर में अपना रास्ता खोज सकें। इस अवसर को किसी भी तने को तोड़ने के लिए लें जो अभी भी जुड़ा हुआ है। चयनित ब्लूबेरी को सावधानी से एक बड़ी छलनी में भरें और उन्हें साफ, बहते पानी के नीचे सावधानी से धो लें। फिर उन्हें रसोई के तौलिये पर और सावधानी से सुखाएं, क्योंकि नम जमे हुए फल पिघलने पर फट जाते हैं और गूदेदार हो सकते हैं।

फ्रीज

धोने और छांटने के बाद, ब्लूबेरी को फ्रीज करें, फलों को पहले ट्रे या ट्रे पर रखें। बेकिंग शीट पर पहले से जमे हुए रहें। यह जमे हुए जामुन के ठोस गुच्छों को बाद में बनने से रोकेगा। यह वैसे काम करता है:

• ट्रे को सावधानी से साफ करके सुखा लें
• ऊपर से ब्लूबेरी फैलाएं
• केवल एक दूसरे के बगल में हो सकते हैं, एक दूसरे के ऊपर नहीं
• ट्रे पर बहुत अधिक जामुन न डालें
• एकाधिक ट्रे का उपयोग करना पसंद करते हैं या एकाधिक रन शुरू करना पसंद करते हैं
• बेरीज के साथ ट्रे को बिना कवर के फ्रीजर में रख दें
• लगभग एक से दो घंटे के लिए जमने दें
• जामुन को भागों में एक सील करने योग्य कंटेनर में स्थानांतरित करें
• ठीक से जमना

इस तरह से संरक्षित ब्लूबेरी लगभग छह महीने तक सुरक्षित रहती है।

युक्ति: यदि आपके पास फ्रीजर नहीं है, लेकिन केवल एक फ्रीजर या छोटे क्यूब्स हैं, तो आप एक छोटी प्लेट पर ब्लूबेरी को पहले से फ्रीज कर सकते हैं।

ब्लूबेरी को पिघलाएं

यदि आप खाना पकाने या पकाने के लिए फ्रोजन ब्लूबेरी का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। जमे हुए फलों का उपयोग स्मूदी या मिश्रित दूध पेय के लिए भी किया जा सकता है। मूसली या स्नैकिंग के लिए, जामुन के ऊपर गर्म (उबलते नहीं!) पानी डालें। अगर पानी ठंडा हो गया है, तो इसे डाल दें और यदि आवश्यक हो तो फल को फिर से डालें। तब वे ताजा की तरह होते हैं, केवल त्वचा थोड़ी सख्त हो सकती है।