क्या मूंगफली खाने योग्य है? आप कितने खा सकते हैं?

बीच नट को पक्षियों और कई कृन्तकों के बीच एक विनम्रता माना जाता है, लेकिन कभी मानव पोषण में नट बहुत लोकप्रिय थे। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद की जरूरत के समय में मेवे से तेल दबाया जाता था, जिसका उपयोग रसोई में और दीपक के तेल के रूप में किया जाता था। आज भी कई व्यंजनों में मेवे एक मूल्यवान घटक हैं, हालांकि वे जहरीले होने के लिए जाने जाते हैं। हम बताते हैं कि क्यों यूरोपीय बीच के फल खतरनाक तरीके से खाए जा सकते हैं लेकिन बिना झिझक के।

आम बीच के फल

बीचनट्स लाल बीच के फल हैं, जो लगभग 40 से 80 वर्ष की आयु में पहली बार फल देते हैं। तब से, हर पांच से आठ साल में फल की फसल की उम्मीद की जा सकती है, पहला फल आमतौर पर सितंबर से पकता है। सूखे, गर्म वर्ष के बाद फसल विशेष रूप से उत्पादक होती है। हालांकि, फसल बारी-बारी से होती है, ताकि भरपूर फसल के बाद हमेशा छोटी फसल हो। यदि जलवायु की स्थिति अच्छी है, तो यूरोपीय बीच निम्नलिखित गुणों के साथ कई फल पैदा करता है:

• तेज-त्रिकोणीय
• अंडाकार
• लगभग 1.5 सेमी लंबा
• मेवे भूरे रंग के खोल से घिरे होते हैं

स्वस्थ लेकिन विषाक्त?

आम बीच के फल मनुष्यों और कई जानवरों के लिए ऊर्जा से भरपूर भोजन हैं। क्योंकि वे लगभग 40 प्रतिशत की वसा सामग्री की विशेषता रखते हैं और कई खनिज प्रदान करते हैं और जस्ता और लोहे जैसे तत्वों का पता लगाते हैं। हालांकि, नट्स में एल्कलॉइड फैगिन और ऑक्सालिक एसिड जैसे जहरीले पदार्थ भी होते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कच्चे मेवों में विशेष रूप से इन विषाक्त पदार्थों की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए कच्चे बीचनट के अत्यधिक सेवन से निम्नलिखित लक्षणों के साथ नशा के लक्षण हो सकते हैं:

• पेट दर्द
• सरदर्द
• साँसों की कमी
• उलटी करना
• कान में घंटी बज रही है
• चक्कर आना

ध्यान दें: आज तक, इस बात की कोई पुख्ता जानकारी नहीं है कि कितने कच्चे बीचनट का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। जबकि स्वस्थ वयस्क मुट्ठी भर फलों को कच्चा खा सकते हैं, बच्चों और गर्भवती महिलाओं को सुरक्षित रहने के लिए कच्चे मेवे नहीं खाने चाहिए।

ध्यान दें: कृपया ध्यान दें कि यह लेख किसी भी तरह से डॉक्टर के पास जाने की जगह नहीं लेता है। इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि मेडिकल स्टेटमेंट सही हैं।
विषाक्तता की स्थिति में प्राथमिक उपचार की विस्तृत जानकारी तथा विष नियंत्रण केन्द्रों पर महत्वपूर्ण जानकारी मिलेगी यहां.

जानवरों के लिए भी जहरीला!

जबकि कई पक्षी और कृंतक यूरोपीय बीच के फल खाना पसंद करते हैं, वे अन्य जानवरों के लिए खतरा पैदा करते हैं। क्योंकि मेवे जहरीले होते हैं और अन्य चीजों के अलावा, बछड़ों, घोड़ों और कुत्तों के लिए गंभीर रूप से खतरनाक होते हैं। क्योंकि बड़ी मात्रा में नट्स न केवल विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकते हैं, बल्कि श्वसन पक्षाघात से भी मृत्यु का कारण बन सकते हैं। अन्य लक्षणों के साथ-साथ निम्न लक्षण भी बीचनट्स खाने के बाद जानवरों में हो सकते हैं:

• पुतली का फैलाव
• सांस लेने में दिक्क्त
• कांपना और चौंका देना
• उदरशूल
• दस्त
• ऐंठन
• पक्षाघात

ध्यान दें: यदि विषाक्तता का संदेह है, तो तुरंत एक पशु चिकित्सक से परामर्श किया जाना चाहिए!

मूंगफली को खाने योग्य बनाना

लाल बीच के फलों में अन्य चीजों के अलावा, ऑक्सालिक एसिड होता है, जो पालक और रूबर्ब में भी पाया जाता है। हालाँकि, ऑक्सालिक एसिड बाध्य हो सकता है और इस प्रकार इसे केवल डेयरी उत्पादों के साथ मिलाकर शरीर के लिए अधिक सहनीय बना दिया जाता है। दूसरी ओर, बीचनट्स में निहित टॉक्सिन फागिन को गर्मी से बेअसर किया जा सकता है, क्योंकि यह गर्मी प्रतिरोधी नहीं है। नट्स को खाने योग्य बनाने के दो अलग-अलग तरीके हैं:

• पैन में बिना तेल डाले टोस्ट करें
• लाभ: बेहतर सुगंध
• गर्म पानी से झुलसा
• लाभ: खोल को हटाना आसान है

मूँगफली को छील लें

हालांकि, इससे पहले कि मेवे पैन या बर्तन में समाप्त हो जाएं, उन्हें पहले छीलना चाहिए। हालाँकि, बड़ी संख्या में नट्स के साथ यह प्रक्रिया काफी थकाऊ हो सकती है, लेकिन एक या. भी है एक और तरकीब: सभी पॉड वास्तव में भरे नहीं जाते हैं, ताकि पहले से अतिरिक्त काम से बचा जा सके पत्तियां। फली में मूल्यवान बीज होते हैं या नहीं, यह अक्सर नटों के वजन से देखा जा सकता है जब उन्हें उठाया जाता है। इसलिए विशेष रूप से हल्के नमूनों को पहले से ही छांटा जा सकता है। बचे हुए मेवों के साथ निम्नानुसार आगे बढ़ें:

• पील नट्स
• अपने नाखूनों से टिप को काटें
• त्रिकोणीय आस्तीन के एक तरफ छीलें
• बीज को एक गिलास पानी में डाल दें
• नीचे तक डूबने वाले बीज "अच्छी उपज" हैं

ध्यान दें: पानी की सतह पर रहने वाले नट आमतौर पर केवल बहुत छोटे बीज से भरे होते हैं या बिल्कुल नहीं। हालांकि, इन्हें निपटाने की जरूरत नहीं है, लेकिन इन्हें बगीचे में पक्षियों और गिलहरियों को खिलाया जा सकता है।

रसोई में प्रयोग करें

लाल बीच के फल अपनी पौष्टिक सुगंध से प्रभावित करते हैं और इसलिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। यदि आपके पास एक तेल प्रेस है, तो आप नट्स से उच्च गुणवत्ता वाला तेल बना सकते हैं। क्योंकि 100 ग्राम बीचनट ऑयल में लगभग 15 ग्राम सैचुरेटेड फैटी एसिड, 50 ग्राम ओलिक एसिड और 35 ग्राम लिनोलिक एसिड होता है। वैकल्पिक रूप से, मेवों को भूनकर या आटे में पिसा भी जा सकता है और आगे संसाधित किया जा सकता है:

• मैदा में पीस लें: ब्रेड और बिस्किट
• साबुत मेवे: केक या टार्ट्स पर आभूषण के रूप में
• ताजा भुना हुआ: सलाद पर छिड़कें, शरद ऋतु सलाद के लिए आदर्श
• निबोलने के लिए: मेवे को भून कर नमक या मसाले में बेल लें
• कॉफी में प्रक्रिया

ध्यान दें: स्वस्थ, वयस्क लोग सुरक्षित रूप से थोड़ी मात्रा में कच्चे मेवे खा सकते हैं।