परतदार-तने वाली चुड़ैल की चोंच के साथ भ्रम का खतरा

परतदार-तने वाले विच-बोलेट का मौसम जल्दी शुरू होता है। हालांकि, आप इसे आसानी से अन्य, कभी-कभी जहरीली नलिकाओं के साथ भ्रमित कर सकते हैं। इसलिए, आपको स्पष्ट विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए ताकि परतदार-तने वाले चुड़ैल के बोलेट के साथ भ्रम से बचा जा सके।

अचूक विशेषताएं

ज्यादातर मामलों में, मशरूम को केवल स्पष्ट विशेषताओं के आधार पर संदेह से परे पहचाना जा सकता है। यह शोमेकर के मशरूम से अलग नहीं है। यह सबसे अच्छे खाद्य मशरूम में से एक है, भले ही इसकी उपस्थिति अन्यथा बताती हो। हालांकि, पकाए जाने पर ही।

• टोपी मखमली है, ज्यादातर गहरे भूरे रंग के, शायद ही कभी जैतून के रंग के हिस्से
• अर्धगोलाकार, चपटा, 4-20 सेमी चौड़ा
• फलने वाले पिंडों का विशेष रूप से ध्यान देने योग्य रंग
• छिद्र (टोपी के नीचे) गहरा लाल, दबाव पर मजबूत नीला
• सख्त मांस, अंडे की जर्दी पीली, चोट लगने पर नीला-काला
• कुछ समय बाद यह वापस पीले रंग में बदल जाता है
• ट्यूब के नीचे पीला, अनुभाग में ट्यूब पीले-हरे, जैतून के रंग का टिंट
• बल्बनुमा तना 2-6 सेमी मोटा
• भूरा-पीला, बारीक लाल रंग का, कोई जालीदार पैटर्न नहीं
• झुंड ऊपर की ओर घटता है
• मशरूम जैसी गंध, पकाए जाने पर हल्का स्वाद
• कच्ची अवस्था में विषाक्तता

युक्ति: यदि आप खाना पकाने से पहले फ्लेक-स्टेमड विच के बोलेट को ब्लैंच करते हैं, तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

भ्रम का खतरा - खाद्य डोपेलगैंगर्स

ड्यूपेन्स विच बोलेटस (बोलेटस डुपैनी)

• टोपी 4-12 सेमी, चेरी से रक्त लाल, धनुषाकार, थोड़ा धब्बा
• त्वचा का रंग नहीं बदलता
• फर्म, पीला मांस, टोपी की त्वचा के नीचे लाल
• कटने पर मजबूत नीला रंग
• तना पीला, केंद्र से आधार तक लाल लाल, परतदार, कोई जाली नहीं
• तने की नोक पीली, बारीक परतदार
• ट्यूब उभरे हुए, नारंगी-लाल, लाल, दबाव पर नीले रंग में बदल रहे हैं
• पीली ट्यूब नीचे
• गंध तटस्थ, स्वाद हल्का, थोड़ा मीठा

शॉर्ट-नेटवर्क विच का बोलेटस (सुइलेलस मेंडैक्स)

• टोपी 3-15 सेमी, गहरा भूरा, जैतून भूरा, भूरा भूरा, शराब लाल, मखमली, चिपचिपा
• लाल रंग के स्वर प्रबल होते हैं
• लाल रंग भी टोपी मांस और ट्यूबों के बीच
• मांस पीला, काला-नीला हो जाना
• डंठल का मांस, जोरदार रंग का शराब-लाल, आधार लाल;
• तने पर लाल, लाल भूरे, गहरे भूरे रंग के जाल के निशान
• केवल ऊपरी तने के क्षेत्र में युवा मशरूम के साथ
• बाद में मध्य से निचली सीमा तक
• ट्यूब नीचे नारंगी-लाल, आसानी से अलग करने योग्य
• मशरूम जैसी गंध, हल्का स्वाद

काला और नीला बोलेटस (साइनोबोलेटस पुलवेरुलेंटस)

• टोपी 3-12 सेमी चौड़ी, शाहबलूत से लाल-भूरा, शायद ही कभी भूरा-भूरा
• टोपी की त्वचा बारीक फीकी, गीली होने पर तैलीय
• ट्यूब चमकीले पीले, छूने पर गहरे नीले रंग में बदल जाते हैं
• पीले रंग के ऊपर डंठल, आधार की ओर गहरा (लाल-भूरा)
• मांस मजबूत पीला, घायल होने पर बहुत जल्दी काला-नीला
• 30-60 मिनट के बाद रंग फीका पड़ जाता है
• गंध तटस्थ, स्वाद हल्का, धात्विक

युक्ति: भले ही इस मशरूम को खाने योग्य मशरूम माना जाता है, लेकिन कहा जाता है कि इसमें बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेनिक आर्सेनिक होता है।

प्रतिबंधित खाद्य

ब्लू-स्पॉटेड पर्पल बोलेटस (बोलेटस रोडोपुरप्यूरस)

• टोपी 6-12 सेमी, बैंगनी-लाल, कुशन के आकार का, मैट, सूखा
• पीले या गुलाबी रंग की पृष्ठभूमि, सतह का नीलापन
• अक्सर गुलाबी, प्राइमरोज़ पीले या चमकीले नीले दानेदार धब्बे
• मांस हल्का नीला, बाद में क्रोम पीला, पुराना स्पंजी
• जल्दी नीला पड़ना
• लाल रंग की जाली के साथ पीले रंग का तना
• टिप पीला, आधार तेजी से लाल
• दबाव पर मजबूत नीलापन
• ट्यूब के नीचे पीला, पर उगाया जाता है
• पकाए जाने पर ही खाने योग्य, कच्चा होने पर बहुत जहरीला

पीले पैरों वाली चुड़ैल बोलेटस (नियोबोलेटस ज़ैंथोपस)

• परतदार-तने वाली चुड़ैल की बोलेट की तुलना में बहुत दुर्लभ है
• टोपी 4-20 सेमी, बेज से गहरा भूरा
• मोची मशरूम की तुलना में अधिक पीला रंग
• हैंडल पर महीन झुंड
• मांस पीला, तुरंत नीला पड़ना
• ट्यूबलर तल पीला, तने पर उभड़ा हुआ
• मशरूम जैसी गंध, हल्का स्वाद, असंगत कच्चा

चिकने तने वाली विच की बोलेटस (सुइलेलस क्वेलेटी)

• नारंगी टोन के साथ मोटी, ईंट-भूरे रंग की टोपी
• फर्म नींबू-पीला मांस
• एक लाल आधार के साथ नींबू पीला तना
• बल्बनुमा, भरा-पूरा
• ट्यूब नींबू से सुनहरा पीला
• ठीक, लाल-नारंगी मुंह के साथ
• उम्र के साथ मलिनकिरण
• रक्तस्राव और छपाई के दौरान सभी भागों में धुंधलापन
• कच्ची अवस्था में विषाक्तता

जालीदार चुड़ैल का बोलेटस (सुइलेलस ल्यूरिडस)

• हैट 3-15 सेमी, स्थान के आधार पर हल्का, गहरा या भूरा-भूरा
• मख़मली, नीली सतह
• ट्यूबों और टोपी के मांस के बीच लाल रंग
• मांस पीला-सफेद, घायल होने पर तुरंत काला-नीला
• विभिन्न नारंगी-लाल रंगों में ट्यूब
• पीले रंग की पृष्ठभूमि पर लाल से भूरे रंग के नेटवर्क चिह्नों के साथ डंठल
• स्टेम बेस गहरा और लाल रंग के डॉट्स के साथ बिंदीदार
• ट्यूब नीचे नारंगी-लाल से लाल, मांस से अलग करने योग्य
• कच्ची अवस्था में विषाक्तता
• संवेदनशील लोगों में असंगति

बरगंडी बैंगनी बोलेटस (बोलेटस रूब्रोसैंगुइनस)

• टोपी 5-20 सेमी, युवा होने पर हल्के से माउस ग्रे, बाद में गुलाबी-लाल से बैंगनी-लाल, टोमेंटोज़
• गहरा, खुरदुरा केंद्र
• तने के आधार पर मांस की जर्दी पीली, शराब-लाल होती है
• हल्का नीला, कुछ घंटों के बाद फीका पड़ना
• ट्यूब पीले से जैतून तक, छूने पर नीले रंग की हो जाती हैं
• डंठल शुरू में बल्बनुमा, बाद में लम्बा, लगभग बेलनाकार
• तना त्वचा सुनहरा से नारंगी-पीला
• एक करीबी जालीदार लाल जाल द्वारा ऊपर कवर किया गया
• कच्चा जहरीला और असंगत

अखाद्य या जहरीला

शैतान का बोलेटस (बोलेटस शैतान)

• हल्का, सफेद या भूरा, कुशन के आकार की मोटी टोपी, 8-25 सेमी
• मांस सफेद से भूसा पीला, काटने पर थोड़ा नीला
• बल्बनुमा, अपेक्षाकृत छोटा तना, 6-12 सेमी
• ऊपरी भाग में हल्के पीले से लाल रंग के नेटवर्क चिह्नों
• आधार की ओर हल्का, बल्बनुमा, लाल रंग का
• मुद्रित होने पर थोड़ा हरा-नीला
• ट्यूब नीचे पीला, दबाव पर, समान रंग
• विषैलालेकिन जीवन के लिए खतरा नहीं

कैलोबोलेटस कैलोपस

• 20 सेमी तक की टोपी
• सतह गेरू ग्रे और लहरदार
• टोपी की त्वचा टोपी के किनारे से निकलती है
• मुद्रित होने पर मांस सफेद, सावधानी से नीला
• डंठल बहुत मोटे पैरों वाला, दृढ़ मांस वाला, एक स्पष्ट जाल से ढका हुआ
• टोपी की ओर मजबूत पीला, तने का आधार लाल रंग का
• ट्यूब पीले, जब नीला दबाया जाता है
• कमजोर जहरीला प्रभाव, अखाद्य

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न