क्या आप रुबर्ब को कच्चा खा सकते हैं या यह जहरीला है?

जब पहला ध्रुव अप्रैल में शुरू होता है एक प्रकार का फल सब्जी मंडियों में चढ़ाए जाते हैं और नाक में तीखी और खट्टी महक आती है, बसंत पूरे शबाब पर है। मिडसमर डे तक, जर्मन रसोई में रूबर्ब एक स्वागत योग्य अतिथि है और जैम और केक बनाने के लिए कई तरह से इसका उपयोग किया जाता है। इसके सुखद स्वाद के बावजूद, इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि न केवल रुम रबर्बरम की पत्तियाँ जहरीली हों। अगर आप रूबर्ब को कच्चा खाना चाहते हैं तो भी आपको कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।

एक प्रकार का फल: जहरीला या नहीं?

यदि आप वसंत ऋतु में रूबर्ब को कच्चा खाना चाहते हैं, तो आपने बहुत से लोगों से सुना होगा कि यह सबसे अच्छा नहीं होगा। और यह पूरी तरह से उचित है, अगर थोड़ा अतिशयोक्तिपूर्ण है। रूबर्ब में तथाकथित शामिल हैं ओकसेलिक अम्लपत्तेदार सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता में पाया जाता है जिनमें शामिल हैं:

• पालक
• सोरेल
• मैनिगोल्ड
• चुकंदर (पत्ते)
• मैनिओक
• अम्लान रंगीन पुष्प का पौध

रयूम रबर्बम मुख्य रूप से पत्तेदार सब्जियों में पाया जाता है जिसमें ऑक्सालिक एसिड की मात्रा सबसे अधिक होती है (

तिपतिया घास एसिड), जो 24 तारीख से फसल के समय के बाद जून भी उगता है ताकि पौधा सर्दियों की तैयारी कर सके। इसलिए पौधे को खाना बंद कर देना चाहिए फसल के समय के अलावा मर्जी। 100 ग्राम रूबर्ब की मात्रा में 460 मिलीग्राम एसिड होता है, क्या नशा के लक्षण जैसे ही इसे कच्चा खाया जाता है। आप बिना किसी हिचकिचाहट के पकी हुई सब्जियां खा सकते हैं, लेकिन रूबर्ब का कच्चा सेवन भी संभव है, केवल कई कारकों पर निर्भर करता है:

• आहार
• गुर्दे की बीमारी, गठिया, गठिया या पित्त विकार वाले लोग
• पौधों के कुछ हिस्सों को खाएं (फूल, पत्ते, तना छिलका या बिना छिलका)
• सामान्य फसल अवधि के बाद या उससे पहले

पत्तियों में विशेष रूप से उच्च मात्रा में एसिड होता है। इन्हें कभी नहीं खाना चाहिए। के साथ भी ऐसा ही है खिलनाजो पकाने से पहले स्वाद में काफी कड़वा होता है। फिर यह थोड़े खट्टे नोट के साथ सुगंध में ब्रोकली जैसा दिखता है। आप रूबर्ब की छड़ियों को उनकी कच्ची अवस्था में ही खा सकते हैं, जिससे अंगूठे का एक नियम लागू होता है: छड़ी जितनी हरी होगी, उसमें उतना ही अधिक विषैला अम्ल होगा। इसलिए आपको गूदा ही खाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उपजी छीलें। यह विषाक्तता के जोखिम को रोक सकता है, लेकिन इसे पूरी तरह से बेअसर नहीं कर सकता। हाँ, एक प्रकार का फल जहरीला होता है, लेकिन यह अति नाटकीय है।

तिपतिया घास का अम्ल शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

इस सवाल के साथ एक बड़ी समस्या है कि क्या रयूम रबर्बरम इंसानों को नुकसान पहुँचाता है, यह आम धारणा है कि कच्चे रुबर्ब के अत्यधिक सेवन से गुर्दे की पथरी बन सकती है। एसिड शरीर में पाए जाने वाले खनिजों को बांधता है, जिसमें लोहा, कैल्शियम और मैग्नीशियम शामिल हैं। यदि एसिड बहुत बार कैल्शियम से बंध जाता है, तो इसका बहुत अधिक भाग गुर्दे में जमा हो जाता है और गुर्दे और मूत्राशय की पथरी का कारण बनता है। हालांकि, गुर्दे की पथरी बनने का एकमात्र कारण एसिड नहीं है। यहां मानव पोषण का अत्यधिक महत्व है और इसमें निम्नलिखित कमियां शामिल हैं:

• अपर्याप्त जल अवशोषण
• अपर्याप्त पोटेशियम और मैग्नीशियम भोजन या तैयारी के माध्यम से अवशोषित होते हैं
• टेबल नमक का अत्यधिक सेवन
• असंतुलित आहार के कारण गट फ्लोरा विकार
• जीर्ण अम्लरक्तता

एसिड विशेष रूप से वयस्कों के लिए जहरीला होता है जब शरीर में कमी के लक्षणों और मौजूदा बीमारियों के कारण उनके शरीर कमजोर हो जाते हैं। स्वस्थ लोग जिनके पास संतुलित आहार है, वे जब तक कर सकते हैं, रुबर्ब को कच्चा खा सकते हैं कम मात्रा में करने के लिए। बेशक, यह बच्चों पर लागू नहीं होता है। छोटे जीव के कारण, बच्चों को पौधे को कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यहाँ मात्रा बहुत अधिक है। इसलिए, बच्चों और पहले से मौजूद लक्षणों वाले लोगों को रयूम रबरबारम की कच्ची अवस्था में इसका आनंद नहीं लेना चाहिए। कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जो एसिड के खिलाफ 100 प्रतिशत प्रभावी हैं:

• दुग्ध उत्पाद
• खट्टे फल
• रास्पबेरी, केले, अंगूर
• एवोकाडो
• पागल
• फलियां
• पूरा अनाज
• खजूर, अंजीर, आलूबुखारा

सबसे ऊपर, डेयरी उत्पादों और खट्टे फलों का उल्लेख यहां किया जाना चाहिए। साइट्रिक एसिड क्लोवर एसिड को अच्छी तरह से तोड़ देता है और एक्सोजेनस कैल्शियम भी एसिड के खिलाफ काम करता है। सब्जियों, फलों, प्रोटीन और फैटी एसिड के साथ एक संतुलित आहार रबड़ की अम्लता के खिलाफ सही "एंटीडोट" है। डेयरी उत्पाद एसिड के लिए "व्याकुलता" के रूप में कार्य करते हैं। यह तब दुग्ध उत्पादों से कैल्शियम के साथ बंध जाता है और इसलिए शरीर में जमा नहीं होता है, लेकिन अन्य मार्गों से शरीर से बाहर निकल जाता है। इसके लिए एक दही भी काफी है, जो आंतों की वनस्पतियों को भी शांत कर सकता है।

ध्यान दें: एलर्जी से ग्रस्त मरीजों को अक्सर संतुलित आहार लेने में कठिनाई होती है। इसलिए, यदि एलर्जी पीड़ित डेयरी उत्पाद या खट्टे फल नहीं खा सकता है, तो बेहतर है कि कच्चे रुबर्ब से बचें।

रुबर्ब कैसे तैयार करें?

रूबर्ब को कई तरह से तैयार किया जा सकता है। जैम, केक और कॉम्पोट जैसे जाने-माने पाक व्यंजनों के अलावा, आपको एक बार पौधे का जूस जरूर लेना चाहिए। परिणामी सिरप आश्चर्यजनक रूप से तीखा है। आप गाँठ वाले पौधे को फ्रीज भी कर सकते हैं और इसे इस्तेमाल करने से बहुत पहले रख सकते हैं।

गर्भावस्था से सावधान

अगर आपको गर्भावस्था के दौरान गाँठ वाले पौधे की भूख लगती है, तो आपको ऊपर बताए गए बिंदुओं पर अवश्य ध्यान देना चाहिए। जबकि यह अपने आप में ठीक है अगर आप इसे कभी-कभार करते हैं एक या दो डंडे स्वादिष्ट सब्जियां कच्ची हैं, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि गर्भावस्था के महीनों के दौरान आपका शरीर तनावग्रस्त हो। हालांकि थकान या इसी तरह के लक्षण तिपतिया घास के एसिड के सामान्य प्रभाव को प्रभावित नहीं करते हैं, इस दौरान आपकी आंतों की वनस्पति परेशान हो सकती है। आपको इसकी वजह से चाहिए कच्चे रयूम रबरबारम के साथ हमेशा डेयरी उत्पादों का सेवन करें या यह एक पका हुआ सेवन करेंफिर से प्रभाव की भरपाई करने के लिए।

ध्यान दें: यदि गर्भवती महिलाओं को पहले उपरोक्त कमी के लक्षणों और रोगों की समस्या रही हो, तो उन्हें निश्चित रूप से कच्चे रुबर्ब का सेवन करने से बचना चाहिए। इस दौरान आपको खान-पान पर ज्यादा ध्यान देना चाहिए ताकि बच्चे को इसका नुकसान न हो।