आंवले कब पकते हैं? जामुन की सही कटाई कैसे करें

जब आंवले की झाड़ी पर शुभ जामुन ढेर में इकट्ठा होते हैं तो प्रत्याशा बहुत अच्छी होती है। यह जानकर अच्छा लगा कि आकर्षक फलों की कटाई की कोई निश्चित तिथि नहीं होती है। बल्कि, प्रकार और इच्छित उपयोग समय में आदर्श बिंदु को निर्धारित करते हैं। आंवले को आधा पका लेने से भी फायदा हो सकता है। अपनी खुद की खेती से बेफिक्र फलों का आनंद लेने के लिए यहां सभी विकल्पों के बारे में जानें। यह मार्गदर्शिका बताती है कि जामुन को कब और कैसे ठीक से काटना है।

फसल के लिए समय खिड़की जून के अंत में खुलती है

आंवले का लंबा सांस्कृतिक इतिहास आधुनिक घरेलू माली को बड़ी संख्या में आजमाई हुई और परखी हुई किस्में देता है, जो अन्य बातों के अलावा, कंपित पकने के समय की विशेषता है। अप्रैल से बहुत जल्दी फूलने की अवधि इस संदर्भ में बाद में फूलने वाली नरम फलों की प्रजातियों की तुलना में अधिक लचीलापन प्रदान करती है। चूंकि चयन पहले से ही 16वीं में है मठों और कुटीर उद्यानों में 19वीं शताब्दी से शुरू होकर, आज लगभग हर स्वाद और फसल के लिए उपयुक्त आंवले की किस्म उपलब्ध है। मध्य यूरोप में जलवायु की स्थिति ही एकमात्र सीमा है। किस्म चुनते समय, आप इस बात पर कुछ प्रभाव डाल सकते हैं कि आपके आंवले कब फसल के लिए पक चुके हैं। निम्नलिखित सिंहावलोकन विकल्प दिखाता है:

• होनिंग का जल्द से जल्द: जून के अंत से / जुलाई की शुरुआत से पका हुआ
• रोकुला: जुलाई की शुरुआत / मध्य से पका हुआ
• रोलाण्डा: जुलाई के मध्य से पकता है
• सफेद विजय: जुलाई के मध्य से पका हुआ
• रेड ट्रायम्फ: सिस्टर किस्म की तुलना में एक से दो सप्ताह बाद पकती है
• रिफ्लंबा: जुलाई के अंत / अगस्त की शुरुआत से पकता है

इस प्रतिनिधि सूची से पता चलता है कि शुरुआती, मध्य-देर से और देर से आने वाली किस्मों के एक चतुर संयोजन के साथ, आंवले की फसल की खिड़की जून से अगस्त तक खुली रहती है।
युक्ति: आंवले की किस्में जो जल्दी पक जाती हैं, वे गहरी, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी के साथ देर से आने वाले पाले से सुरक्षित स्थान पर निर्भर करती हैं। आंशिक रूप से छायांकित स्थान लाभप्रद होता है ताकि तीव्र वसंत सूरज के तहत जामुन धूप से पीड़ित न हों।

परिपक्वता के विभिन्न चरण स्वाद के अनुभव को निर्धारित करते हैं

जब फसल के लिए विशिष्ट दिन की बात आती है, तो आंवले फिर से अपना लचीलापन साबित करते हैं। उनके पकने की अवधि के दौरान, जामुन की वर्तमान स्थिति के आधार पर, किस्में विभिन्न तालु व्यंजनों की पेशकश करती हैं। यदि आप खट्टे फलों के स्वाद का स्फूर्तिदायक प्रभाव चाहते हैं, तो जामुन को थोड़ा पहले चुनें। यदि आप फलों की मिठास के अनुभव को पसंद करते हैं, तो आंवले को थोड़ी देर धूप में रखना चाहिए।
केवल एक दबाव परीक्षण आपके प्रश्न का सर्वोत्तम उत्तर देता है: आंवले कब पकते हैं?
ऐसे ही चलता है:

• तर्जनी और अंगूठे के बीच परीक्षण के लिए बेरी को पकड़ें
• कटोरी पर दोनों अंगुलियों से हल्का दबाव डालें
• सख्त त्वचा और सख्त गूदा: आंवले के सख्त दोस्तों के लिए खट्टा स्वाद
• कठोर त्वचा और कोमल गूदा: फल-खट्टी सुगंध के साथ कुरकुरे आनंद
• कोमल त्वचा और कोमल मांस: सबसे मीठा स्वाद आंवला पेश करना है

लेकिन खबरदार: अधिक पके आंवले अक्सर फट जाते हैं, जो न केवल उपस्थिति को प्रभावित करते हैं। यदि आप कटाई के लिए बहुत लंबा इंतजार करते हैं, तो जामुन साबुन की याद ताजा स्वाद से निराश करेंगे।

इसके अलावा, त्वचा के रंग की तीव्रता से आंवले के पकने की स्थिति के बारे में जानकारी मिलती है। हरी किस्में शुरुआती, तीखी अवस्था में हल्के हरे रंग की होती हैं। पूरी तरह से पकने पर त्वचा पीली हो जाती है। सफेद किस्मों का नाम इस तथ्य के कारण है कि पूरी तरह परिपक्व होने पर वे लगभग पारदर्शी दिखाई देते हैं। लाल किस्में एक खट्टा पाक खुशी का संकेत देती हैं यदि वे अभी भी हरे-लाल रंग के हैं। केवल गहरे, गहरे लाल रंग के साथ ये आंवले अधिकतम मिठास का वादा करते हैं।

जैम और कॉम्पोट के लिए साग चुनना

पूरी तरह से पके आंवले मुख्य रूप से ताजा खपत के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि इन्हें केवल थोड़े समय के लिए ही संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, जब यह खपत के लिए तैयार होता है तो उनकी पेक्टिन सामग्री अपने निम्नतम स्तर पर होती है। पके आंवले को जैम या कॉम्पोट के साथ उबालने के लिए बड़ी मात्रा में संरक्षित चीनी मिलानी पड़ती है। ऐसा होना जरूरी नहीं है, क्योंकि आधे पके फल पेक्टिन की उच्च सामग्री के साथ स्कोर करते हैं, जो अतिरिक्त गेलिंग एजेंटों की आवश्यकता को कम या पूरी तरह से समाप्त कर देता है।
आंवले को प्राकृतिक रूप से पकाने के लिए, स्वस्थ और कम कैलोरी के लिए, मई के मध्य में कुछ हरे फलों की कटाई करें। इस तरह आप एक तरफ गेलिंग शुगर या अन्य गेलिंग एजेंटों को जोड़ने से बचाते हैं। दूसरी ओर, शेष जामुनों ने सूर्य के प्रकाश तक पहुंच और उनके विकास के लिए अधिक स्थान को अनुकूलित किया है। जब यह पूरी तरह से पक जाता है, तो इसका परिणाम बड़े आंवले में फ्रुक्टोज की उच्च सामग्री के साथ होता है, जो ताजा खाने की खुशी को बढ़ाता है।
युक्ति: स्मार्ट गृहिणियां स्ट्रॉबेरी, चेरी या ब्लैकबेरी जैसे कम पेक्टिन फलों को संरक्षित करने के लिए प्राकृतिक गेलिंग एजेंट के रूप में ग्रीन पिक से आंवले का उपयोग करती हैं।

आंवले की ठीक से कटाई करें

यदि आपने ध्यान से फसल काटने के सही समय की पहचान कर ली है, तो वह एक है

फल का आनंद लेने से पहले आखिरी बाधा को लेने के लिए। कई प्रीमियम किस्में कांटों से लैस हैं जो त्वचा पर दर्दनाक खरोंच छोड़ती हैं। इस उपद्रव से बचने के लिए, आपको रक्षात्मक बेरी झाड़ियों से असुरक्षित संपर्क नहीं करना चाहिए। अपने आंवले की सही तरीके से कटाई कैसे करें:

• कांटेदार दस्ताने कोहनी को लंबे कफ से ढकते हैं
• अपने पैरों को लम्बे रबर के जूतों से सुरक्षित रखें
• आदर्श रूप से, सुरक्षात्मक चश्मे पहनें
• शाखा को एक हाथ से पकड़ कर ऊपर की ओर खींचे
• दूसरी ओर, आंवले चुनें

जानकार प्रजनकों ने बड़ी संख्या में आंवले की कंटीली किस्मों की इच्छा पूरी की है। यदि आप बोझिल सुरक्षात्मक उपायों के साथ संघर्ष नहीं करना चाहते हैं, तो आप अप्रतिबंधित झाड़ियाँ उगा सकते हैं। मीठे, लाल फलों के साथ प्रसिद्ध किस्में स्पाइनफ्री और लारेल हैं। हालांकि, कांटों के बिना करना आमतौर पर लाभप्रदता की कीमत पर होता है। इसलिए, घर के माली एक समझौता चुनना पसंद करते हैं और कुछ रीढ़ के साथ किस्में उगाते हैं। एक प्रमुख उदाहरण रेडेवा है, जो बड़े, बैंगनी आंवले और थोड़ा सुदृढीकरण के साथ एक जन वाहक है।
निष्कर्ष
कोई भी माली अपने खट्टे, फलयुक्त पाक व्यंजन के बिना नहीं करना चाहता, क्योंकि बाग के साथ रोपण योजना केवल आंवले के साथ पूरी होती है। फल भोग का अंत निराशा में न हो, इसके लिए फसल की तिथि का चुनाव सोच-समझकर करना चाहिए। जून के अंत में, सभी किस्मों में से सबसे पहले, होनिंग की जल्द से जल्द, फसल के लिए समय खिड़की खोलता है, जो केवल अगस्त की शुरुआत में रेफ्लंबा जैसी देर से किस्मों के साथ बंद हो जाती है। पूरी तरह से पके, मुलायम त्वचा और मुलायम मांस के साथ ठोस रंग के जामुन ताजा खपत के लिए असाधारण रूप से स्वादिष्ट होते हैं। पहले के दिनों और हफ्तों में, आंवले, जिनकी त्वचा अभी भी उंगली के हल्के दबाव पर दृढ़ है, खट्टी ताजगी प्रदान करती है। हरी तुड़ाई मई के मध्य में शुरू होती है और आपके लिए आधे पके आंवले लेकर आती है इतने लंबे आंवले के साथ पेक्टिन सामग्री जिसे आप जैम और कॉम्पोट तैयार करने के लिए बहुत कम या बिना परिरक्षित चीनी मिलाते हैं यह करना है। ताकि कांटों से होने वाली त्वचा की क्षति रसदार आंवले के आनंद पर छाया न डाले, कृपया फसल के लिए सुरक्षात्मक कपड़े पहनें या बस अप्रतिबंधित किस्में उगाएं।