खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे करें

प्रयोग करने के इच्छुक लोगों के लिए असामान्य सुगंध

जिस वजह से तीव्र, पुष्प सुगंध लैवेंडर के साथ एक बल्कि मीठे स्वाद की उम्मीद होगी। इसके विपरीत मामला है: लैवेंडर में मेंहदी के समान थोड़ी कड़वी सुगंध होती है। यदि आप लैवेंडर के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप पहले लैवेंडर के बजाय मेंहदी के साथ क्लासिक व्यंजन तैयार करने का साहस कर सकते हैं। हालांकि, लैवेंडर का स्वाद हमेशा एक जैसा नहीं होता है: स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस किस्म का है और क्या इस्तेमाल किए गए पौधे के घटक ताजा या सूखे हैं।

आपको किस प्रकार के लैवेंडर का उपयोग करना चाहिए?

खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं लैवंडुला एंगुस्टिफोलिया की किस्में, असली लैवेंडर, सबसे अच्छा। यह तुलना करने के बारे में है लैवेंडर कॉपी करें, बहुत हल्का और स्वाद में थोड़ा मीठा भी। कुछ के पास विशेष रूप से इसके साथ है खाना पकाने के दौरान कटा हुआ लैवेंडर बुरा अनुभव, क्योंकि इसमें सैपोनिन का उच्च अनुपात होता है और इसलिए जल्दी से साबुन बन जाता है। बहरहाल, रसोई में लैवेंडर का इस्तेमाल मसाले के रूप में भी किया जा सकता है, लेकिन आपको इसे जितना हो सके ताजा और कम से कम इस्तेमाल करना चाहिए। दूसरी ओर, ऊनी लैवेंडर का उपयोग मुख्य रूप से मिठाइयों में किया जाता है।

सूखे या ताजा?

पत्तियों और फूलों दोनों को सूखे और ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, स्वाद के मामले में मसालेदार लैवेंडर की तीव्रता बढ़ती जा रही है, सूखते ही - इसलिए आप सूखे पौधों के घटकों का उपयोग ताजे की तुलना में अधिक संयम से करते हैं। यदि संभव हो, तो खाना पकाने के लिए केवल बहुत ही युवा पत्तियों का उपयोग करें - वे जितने बड़े होंगे, उतने ही अधिक साबुन बनेंगे। सूखे फूलों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह भी चीनी, नमक, सिरका या तेल का स्वाद लेना.

सही खुराक वही है जो मायने रखती है

लैवेंडर, विशेष रूप से सूखने पर, बहुत ही कम इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसकी तीव्र सुगंध पूरे पकवान पर जल्दी से हावी हो जाती है। इसलिए बेहतर है कि इसे आजमाते समय धीरे-धीरे महसूस करें और देखें कि आपको और आपके परिवार को यह सबसे अच्छा कैसे लगता है। लैवेंडर एक बहुत ही असामान्य मसाला है जिसे सबसे पहले इसकी सभी संभावनाओं में परखा जाना चाहिए।

सलाह & चाल

लैवेंडर आवश्यक तेल का उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जैतून का तेल (कुछ बूँदें पर्याप्त हैं) के साथ लैवेंडर के तेल को पतला करें और इसे देर से डालें - अन्यथा वाष्पशील सुगंध वाष्पित हो जाएगी।

आईजेए