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ताजा मेंहदी का प्रसंस्करण
मेंहदी का स्वाद झाड़ी से सबसे अच्छा ताजा होता है, क्योंकि इसमें अभी भी आवश्यक तेलों का सबसे बड़ा अनुपात होता है। हालांकि, ये जल्दी से वाष्पित हो जाते हैं, यही वजह है कि आपको मसाले को लंबे समय तक बिना ढके नहीं रखना चाहिए। ताजा उपयोग के लिए पूरी शाखाओं को काटना सबसे अच्छा है और उसमें से आवश्यक सुइयां तोड़ लें। जब तक संभव हो मेंहदी पकाने के साथ, आप सुइयों को पूरी या कटा हुआ भोजन में जोड़ सकते हैं। स्टॉज के साथ, पूरी टहनियों को एक ही समय में पकने देना संभव है, जो कि खाना पकाने के समय के अंत में बस फिर से बाहर निकाल दी जाती हैं। NS मेंहदी के फूल खाने योग्य भी हैं, वैसे, वे विशेष रूप से सलाद के ऊपर सजाए जाने पर बहुत अच्छा प्रभाव डालते हैं।
दौनी संरक्षित करें
फूल और पत्ते दोनों कर सकते हैं विभिन्न तरीकों से संरक्षित मर्जी। रोज़मेरी को सुखाया जा सकता है, फ्रोजन किया जा सकता है या सिरके या सिरके में डाला जा सकता है। तेल में डालिये - जैसा आप चाहते हैं। ताजा मेंहदी की तरह, यह महत्वपूर्ण है कि कटी हुई शाखाओं को लंबे समय तक इधर-उधर न छोड़ें। जितनी जल्दी हो सके मेंहदी को प्रोसेस करें ताकि सुगंध बरकरार रहे। इस कारण से, सूखे मेंहदी को कभी भी धधकते सूरज के संपर्क में नहीं लाना चाहिए, क्योंकि यह केवल वाष्पशील आवश्यक तेलों को तेजी से वाष्पित करता है। लेकिन चाहे ताजा हो या संरक्षित: केवल स्वस्थ मेंहदी भागों का उपयोग करें और मुरझाए हुए छोड़ दें या सूखी हुई शाखाएं बाईं ओर हैं - आप सबसे अधिक संभावना नहीं करेंगे अच्छा स्वाद।
पीले धब्बेदार पत्ते हालाँकि, आप बिना किसी चिंता के रसोई में इसका उपयोग कर सकते हैं।सलाह & चाल
मेंहदी की पुरानी, बिना सुई की टहनी को कबाब की कटार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: बस मांस, मछली, सब्जियों या पनीर के क्यूब्स को छिद्रित करें और उन्हें मेंहदी की टहनी पर तिरछा करें। फिर जैतून के तेल को कटार पर टपकाकर ग्रिल या पैन में पकाया जाता है। विशिष्ट दौनी सुगंध शाखा के माध्यम से भोजन में प्रवेश करती है।
आईजेए
