फ्रीज लवेज
एक तरीका जो कम अनुशंसित है, लेकिन अनजाने में अक्सर इस्तेमाल किया जाता है, वह है फ्रीजिंग लवेज। चूंकि लवेज बेहद कोमल होता है, इसलिए फ्रीजिंग इसे गूदेदार और बेस्वाद बना देगा।
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अगर आप अभी भी मैगी को फ्रीज करना चाहते हैं, तो इसे पहले से मोटा-मोटा काट लें। फिर जड़ी बूटी को फ्रीजर बैग या प्लास्टिक के डिब्बे में डाल दें। यह अब जमने के लिए तैयार है। वैकल्पिक रूप से, लवेज को काटा जा सकता है और आइस क्यूब मोल्ड्स में रखा जा सकता है। आप इन्हें सूप में बाद में, भागों में, अन्य चीजों के साथ मिला सकते हैं।
लवेज को सुखाएं
शायद मैगी को संरक्षित करने का सबसे अच्छा और सुरक्षित तरीका यह है कि सूखा. आदर्श रूप से, जड़ी बूटी को दो दिनों के भीतर सूख जाना चाहिए। इस तरह यह अपनी सुगंध को बरकरार रखता है।
इसे इस तरह से किया गया है:
- लवेज और उसके तने जोतना
- तनों को एक साथ बांधें और उन्हें हवा-सूखी और अंधेरी जगह पर लटका दें
- या: बिना रंग के कागज़ या शीट धातु पर फैलाएं और हीटर के पास सूखने दें
- या: 40 डिग्री सेल्सियस पर डिहाइड्रेटर में सुखाएं
उपजी और पत्तियों के अलावा, जड़ों को अच्छी तरह से सुखाया जा सकता है। उन्हें पहले से टुकड़ों में काट दिया जाता है। सुखाने के बाद, पौधे के हिस्सों को एक जार या अन्य बंद कंटेनर में रखा जाता है।
लवेज को तेल या सिरके में भिगोएँ
दूसरा तरीका तेल या सिरके में भिगोना है। आवश्यक तेल तेल और सिरका द्वारा अवशोषित होते हैं। सुगंध पूरी तरह से संरक्षित है। तेल संरक्षण के लिए:
- लवेज काट लें
- सील करने योग्य कांच की बोतल में नमक के साथ डालें
- संभवतः। लहसुन जैसी अन्य सामग्री जोड़ें
- ऊपर से तेल डालें (उपयुक्त तेल उदा. जैसे रेपसीड तेल, जैतून का तेल, अखरोट का तेल) और सील
सिरका को संरक्षित करने की प्रक्रिया समान है। मैगी का अचार बनाने के बाद दो हफ्ते बाद उसे हटा देना चाहिए। तब सिरका सुगंध पर ले लिया है। इस प्रतीक्षा समय के दौरान, आदर्श रूप से पूरी चीज़ को गर्म स्थान पर रखें।
सलाह & चाल
आपको सूखे लोवे को पीसना या पीसना नहीं चाहिए। पाउडर में पीस लें। नतीजतन, जड़ी बूटी तेजी से ऑक्सीकरण करती है और साथ है उपयोग रसोई में स्वादिष्ट।
