खाने योग्य या जहरीला?

कच्चा मत खाओ!

अलसी को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए! वे जहरीले होते हैं। यह उनमें निहित फासिन है, एक लेक्टिन जो एक जहरीला प्रोटीन यौगिक है और शरीर में भ्रम पैदा करता है। लेकिन यह लेक्टिन 75 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर नष्ट हो जाता है। इसलिए, निम्नलिखित लागू होता है: आग की फलियाँ कच्ची होने पर ही जहरीली होती हैं।

पका हुआ और किण्वित खाद्य

आप पूरी, नई फली के साथ-साथ बाद में पकने वाले बीज भी खा सकते हैं। सेम के बीज बेहद पौष्टिक होते हैं और आपको अच्छी तरह से भर देते हैं। इसके अलावा, आग बीन के पौधे के फूल भी खाने योग्य होते हैं। आप इन्हें कच्चा भी खा सकते हैं। वे उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, व्यंजन परोसने के लिए एक सजावटी तत्व के रूप में।

जबकि फूलों का स्वाद चीनी स्नैप मटर या फ्लैट मटर के फूल की याद दिलाता है, बीन के बीज अखरोट का स्वाद लेते हैं और, उनके आटे की स्थिरता के साथ, चेस्टनट की याद दिलाते हैं। आप बीन्स (खट्टे बीन्स) को किण्वित भी कर सकते हैं। इस अवस्था में भी वे गैर विषैले होते हैं, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया से लेक्टिन टूट जाते हैं।

आप फायरबीन का उपयोग किस लिए कर सकते हैं?

फायर बीन्स को सामान्य बीन्स की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि वे सूखे हैं, तो उन्हें पकाने से पहले 12 से 24 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा करता है। यहाँ कुछ तैयारी के विचार दिए गए हैं:

• सूप के लिए
• सलाद के लिए
• मांस के साथ सब्जी के रूप में तला हुआ
• प्यूरी के लिए
• चावल के साथ
• पकौड़ी भरने के रूप में
• पुलाव के लिए

एक स्टायरियन विशेषता

ऑस्ट्रिया के स्टायरिया में, फायरबीन भी एक विशेषता है। उन्हें वहां बग बीन्स कहा जाता है। एक बीटल बीन सलाद अक्सर रेस्तरां में पाया जाता है। इसमें फायर बीन्स, प्याज, सिरका और नमक होता है।