अंडा फल अब विभिन्न आकार और रंगों में उपलब्ध है। तैयार रूप में, वे बहुत स्वस्थ हैं। लेकिन कच्चे फलों का क्या, क्या वे खाने योग्य हैं या जहरीले भी?
बैंगन खाने योग्य कच्चा?
सुरक्षित रूप से क्या कहा जा सकता है कि बैंगन, जो आलू और टमाटर की तरह, नाइटशेड परिवार से संबंधित है, केवल कमजोर से गैर विषैले है। हालांकि, उन्हें शायद ही कच्चा खाया जा सकता है। यह एक तरफ इसमें शामिल कड़वे पदार्थों के कारण होता है, जो फल को बहुत कड़वा बनाते हैं, और दूसरी ओर कमजोर जहरीले अल्कलॉइड सोलनिन के कारण।
- पके फलों में केवल थोड़ी मात्रा में निहित होता है
- छोटे सम्मान में। सामान्य मात्रा पूरी तरह से हानिरहित
- कच्चे और कच्चे फलों में हिस्सेदारी काफी अधिक है
- अंडे के फलों को सिद्धांत रूप में कच्चा भी खाया जा सकता है
- केवल पके फल और आधुनिक किस्मों की आवश्यकता होती है
- कच्चे बैंगन को कमरे के तापमान पर पकने दें
पकने की प्रक्रिया के दौरान, यह थोड़ा जहरीला अल्कलॉइड थोड़ा-थोड़ा करके विघटित हो जाता है, हालांकि यह वैसे भी आधुनिक किस्मों में शायद ही निहित है। स्थिति पुराने बीजों की किस्मों से भिन्न होती है, यहाँ यह उच्च सांद्रता में हो सकती है। वैसे, इसे फ्राई नहीं किया जा सकता या
केवल खाना पकाने से, क्रिकेट निकालें या कमजोर करें। एक बड़ा हिस्सा खाना पकाने के पानी में चला जाता है, जिसे बाद में आमतौर पर बहा दिया जाता है।युक्ति: पकने पर बैंगन का छिलका चिकना और चमकदार होता है और इसे अंदर दबाया जा सकता है। खोल के नीचे का मांस अपेक्षाकृत नरम और सफेद होता है, जब यह कच्चा होता है तो यह हरा होता है।
सामग्री
- 92.6% पानी
- 2.8% वसा में घुलनशील फाइबर
- 0.5% खनिज
- 0.2% वसा
- 1.0% प्रोटीन
- 4.0% कार्बोहाइड्रेट
- बी विटामिन और फोलिक एसिड
- विष सोलनिन और कड़वा पदार्थ
युक्ति: संवेदनशील लोगों को एक या दूसरे घटक से एलर्जी हो सकती है।
सोलनिन तेज और उसके परिणाम
अल्कलॉइड एक कमजोर न्यूरोटॉक्सिन है जो विशेष रूप से इस पौधे की पत्तियों, फूलों और कच्चे फलों में पाया जा सकता है। कच्चे और कच्चे फलों में विशेष रूप से बड़ी मात्रा में विष होता है। केवल उनके छिलके सहित पके फल ही उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं।
- कच्चे फलों के सेवन से हो सकती है स्वास्थ्य समस्याएं
- अधिक मात्रा में विषाक्तता के लक्षण होने पर
- सिरदर्द, जठरांत्र संबंधी शिकायतों और उल्टी सहित
- अधिक गंभीर परिणाम हैं तंद्रा और सांस लेने में कठिनाई
- तंत्रिका तंत्र को नुकसान तक
पकने पर ही फल अपना जहरीला प्रभाव खो देते हैं। कड़वे पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं, लेकिन कच्चे फलों की अयोग्यता के लिए काफी हद तक जिम्मेदार होते हैं। जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो कड़वे पदार्थ स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। आधुनिक नस्लें आमतौर पर कम कड़वी होती हैं और सोलनिन की मात्रा आमतौर पर कम होती है।
पालतू जानवरों और खेत जानवरों के लिए विषाक्तता
इसकी उच्च सोलनिन सामग्री के कारण, विशेष रूप से फल का पालतू जानवरों और कुत्तों, बिल्लियों, गिनी सूअरों और खरगोशों जैसे खेत जानवरों पर विषाक्त प्रभाव बढ़ जाता है। भले ही कुत्ते और बिल्लियाँ स्वभाव से मांसाहारी होते हैं, लेकिन वे अपने भोजन के साथ बैंगन खा सकते हैं। पकाते समय और बहुत कम मात्रा में यह आमतौर पर कोई समस्या नहीं होती है। हालांकि, कच्चे और/या कच्चे फलों को किसी भी परिस्थिति में नहीं खिलाना चाहिए। कृन्तकों और यहाँ तक कि मुर्गियों को भी एक या दूसरे को नहीं खिलाना चाहिए।
कुत्तों और बिल्लियों में जहर के लक्षण
- उलटी करना
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं
- खट्टी डकार
- ऐंठन
- घबराना
- दुर्बलता
- साँसों की कमी
- पक्षाघात
- हृदय गति रुकना
हाल ही में जब कुत्ता या बिल्ली सांस की तकलीफ या पक्षाघात के लक्षणों से पीड़ित हो, तो तुरंत एक पशु चिकित्सक से परामर्श किया जाना चाहिए। प्राथमिक उपचार के रूप में, आप अपने पशु को चारकोल की गोलियां दे सकते हैं। उनके पास विषाक्त पदार्थों को बांधने और उन्हें शरीर से बाहर निकालने की क्षमता है।
खरगोश और गिनी पिग में लक्षण
- अधिक बार पीना
- बढ़ी हुई लार
- खाने से इंकार
- दस्त या कब्ज
- पेशाब में खून
- नाक से खून आना
- बुखार
- मांसपेशियों कांपना
- शिष्य में परिवर्तन
- साँसों की कमी
- बरामदगी
- पक्षाघात
- उनींदापन और चेतना की हानि
कपटी विषाक्तता त्वचा में परिवर्तन, श्लेष्मा झिल्ली के पीले या नीले रंग का मलिनकिरण, वजन घटाने और बालों के झड़ने में प्रकट हो सकती है। फिर आपको जितनी जल्दी हो सके पशु को पशु चिकित्सक के पास ले जाना चाहिए।
गर्भवती होने पर कच्चे फल खाना
गर्भावस्था के दौरान एक स्वस्थ आहार विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। बैंगन (सोलनम मेलोंगेना) इस समय विशेष रूप से अनुशंसित खाद्य पदार्थ हैं। लेकिन यहां भी, यह पूरी तरह से पके और पके हुए या अन्यथा पके हुए फलों के बारे में है। जब उचित रूप से संसाधित किया जाता है, तो उन्हें गर्भवती महिलाएं बिना किसी हिचकिचाहट के अन्य प्रकार की सब्जियों के साथ वैकल्पिक रूप से खा सकती हैं। किसी भी परिस्थिति में उन्हें कच्ची अवस्था में नहीं खाना चाहिए, खासकर अब। दूसरी ओर, निहित कड़वे पदार्थ अप्रमाणिक हैं। इनका स्वास्थ्य पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है, न ही गर्भवती महिला और न ही गर्भ में पल रहे बच्चे पर।
कड़वे पदार्थों की मात्रा कम करें
तैयारी से पहले कड़वे पदार्थों की मात्रा को कम करने के लिए, पके फल को स्लाइस में काटा जा सकता है और नमक के साथ छिड़का जा सकता है। फिर उन्हें लगभग तीस मिनट तक बैठने के लिए छोड़ दिया जाता है और अच्छी तरह धो दिया जाता है। नमकीन बनाने का एक और फायदा यह है कि नमक फल से पानी निकाल देता है और बाद में भुना या ग्रिल होने पर कम वसा के साथ इसे सोख लेता है। हालाँकि, यह आमतौर पर आधुनिक किस्मों के साथ आवश्यक नहीं है, जो पुराने बीजों की तरह कड़वी नहीं हैं।