इस तरह आप छाता मशरूम को सुखा सकते हैं
छाता मशरूम सुखाने के लिए कई विकल्प हैं:
- भोजन निर्जलीकरण में
- ओवन में और हवा में
- हवा में
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छाता मशरूम को डीहाइड्रेटर में सुखाएं
- अम्ब्रेला मशरूम को साफ कर लें और काले और चिपचिपे धब्बों को हटा दें।
- छाता मशरूम के डंठल हटा दें और उन्हें एक तरफ रख दें (उन्हें फेंके नहीं!)
- टोपियों को स्लैट्स के साथ पाई के आकार में अंदर और बाहर काटें। यदि आप उन्हें स्लाइस में काटना पसंद करते हैं, तो आप बिना किसी हिचकिचाहट के ऐसा कर सकते हैं।
- टुकड़ों को अपने डिहाइड्रेटर के फर्श पर फैलाएं।
- मशीन को सक्रिय करें (निर्माता के निर्देशों का पालन करें)।
- जब डिहाइड्रेटर काम कर रहा हो, तो आप तनों को छोटे पहियों में काट सकते हैं (सिर्फ फाइबर के विपरीत)।
- एक बार टोपी के टुकड़े सूख जाने के बाद, हैंडल व्हील्स को मशीन में भी घुमाएँ।
- सूखे हैंडल व्हील्स को एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार में रखें ताकि उन्हें स्वादपूर्ण पाउडर में पीसने के लिए रखा जा सके।
छतरी मशरूम को ओवन में और हवा में सुखाएं
- अम्ब्रेला मशरूम को साफ कर लें और काले और चिपचिपे धब्बों को हटा दें।
- मशरूम को तीन से पांच मिलीमीटर पतले स्लाइस में काट लें।
- बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर समान रूप से स्लाइस फैलाएं।
- अम्ब्रेला मशरूम को लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। तापमान 40 से 50 डिग्री सेल्सियस के आसपास होना चाहिए और दरवाजा एक दरार होना चाहिए खुले रहें ताकि नमी बच सके - बस एक लकड़ी के चम्मच को जकड़ें के बीच।
- मशरूम को ओवन से निकालें और उन्हें अखबार पर रख दें।
- छाता मशरूम को तीन से चार दिनों के लिए (केवल!) दोपहर के सूरज में सूखने दें।
नोट: यदि आप केवल ओवन में मशरूम को सुखाते हैं, तो आपको एक बहुत ही भद्दा और बेस्वाद परिणाम मिलने की संभावना है - अर्थात् काले और कठोर नमूने।
सामान्य तौर पर, यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम के टुकड़े सूखते समय एक-दूसरे को न छूएं - और यह कि आप स्लाइस या टुकड़ों को नियमित रूप से बदलते रहें। यदि आवश्यक हो, तो अखबार को समय-समय पर बदलें।
हवा में सुखाया हुआ छाता मशरूम
- हमेशा की तरह अम्ब्रेला मशरूम तैयार करें (धोकर काट लें)।
- बेकिंग चर्मपत्र या समाचार पत्र के साथ पंक्तिबद्ध ग्रिड पर टुकड़ों को फैलाएं।
- ग्रिड को सूखे, हवादार कमरे में रखें।
टिप्स
यदि मशरूम में सरसराहट सुनाई देती है, तो वे पूरी तरह से सूखे हैं।
सूखे छाता मशरूम स्टोर करें
सूखे अम्ब्रेला मशरूम (मशरूम पाउडर सहित) को एयरटाइट में, सबसे अच्छे काले चश्मे में स्टोर करें।
सुझाव:
- मशरूम पाउडर मसाला सॉस, सूप और सलाद के लिए आदर्श है।
- आगे की प्रक्रिया के लिए, अम्ब्रेला मशरूम के टुकड़ों को लगभग 30 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें और फिर उन्हें ताज़े अम्ब्रेला मशरूम की तरह इस्तेमाल करें।
गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
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