तोरी का परिरक्षण »घर पर पकाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी

तोरी को सुरक्षित रखें मीठा और खट्टा

हरे फलों को स्वादिष्ट स्वाद के साथ गिलासों में पकाया जा सकता है। इस तरह, फसल के हर अधिशेष का समझदारी से उपयोग किया जाता है और आप सर्दियों के महीनों में अपनी फसल पर वापस आ सकते हैं। पके फलों के अलावा, आपको स्वाद के लिए प्याज, मिर्च और गाजर, सेब का रस, सेब साइडर सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च और सोआ की आवश्यकता होगी। आपको ट्विस्ट-ऑफ लिड्स या स्विंग-टॉप क्लोजर के साथ पर्याप्त जार को भी स्टरलाइज़ करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार उबाल लें या उन्हें ओवन में दस मिनट के लिए 100 डिग्री पर रख दें। जागने वाले भोजन के शेल्फ जीवन के लिए, रोगाणु मुक्त चश्मा नितांत आवश्यक हैं, क्योंकि यह मोल्ड के गठन को रोकता है।

एक बार जार तैयार हो जाने के बाद, आप संरक्षित करना शुरू कर सकते हैं।

1. तोरी को धोकर फूल का आधार और मोटा तना हटा दें।
2. तोरी को एक इंच के स्लाइस में काट लें।
3. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
4. अगर आप भी लहसुन डालना चाहते हैं, तो लौंग को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
5. आप अपने स्वाद के लिए अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं। सब्जियों को साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. सिरका और चीनी के साथ पानी गरम करें।
7. जब काढ़ा उबल रहा हो, तो उबचिनी के स्लाइस, दो घंटी के छल्ले, यदि आवश्यक हो तो अन्य सब्जियां और लहसुन के स्लाइस डालें।
8. सब कुछ उबलने दें।
9. फिर बाकी बचे मसाले डालें और सब कुछ फिर से उबलने दें।
10. आँच को धीमी कर दें और सब्जियों को लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
11. अब सब्जियों को जार में रखें और स्टॉक से किनारे तक भर दें। सभी सब्जियों को तरल से ढंकना चाहिए। काढ़ा से जो दिखता है वह झुर्रीदार और सूख जाता है।
12. जार को सील करें और उन्हें उल्टा कर दें ताकि एक वैक्यूम बनाया जा सके। यह सामग्री को लगभग एक वर्ष तक रखेगा।
13. तोरी के गिलासों को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

तोरी को वेक केटल या ओवन में कम करें

अगर आप तोरी को इस तरह से संरक्षित करना चाहते हैं, तो आपको सब्जियों को पहले से पकाने की जरूरत नहीं है।

1. तोरी को धो कर साफ कर लीजिये.
2. इन्हें काटने के आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. एक प्याज भी काट लें।
4. एक बड़े बर्तन में दोनों को 6 बड़े चम्मच नमक के साथ नमक डालें और पूरी चीज को तीन घंटे तक खड़े रहने दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
5. आधा लीटर सिरका और तेल, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च और 5 बड़े चम्मच चीनी का काढ़ा तैयार करें।
6. साथ ही 3 तेज पत्ते, 3 ऑलस्पाइस और 3 पेपरकॉर्न जैसे मसाले भी डालें। आप तोरी से नमक निकालने वाला पानी भी मिला सकते हैं।
7. तोरी को निष्फल जार में डालें और उनके ऊपर गरम मसाला स्टॉक डालें। तोरी को ढंकना चाहिए।
8. जार को सील करें और उन्हें ओवन या स्वचालित कुकर में पकाएं।

संरक्षण मशीन में

चश्मे को वेक केटल में रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। नहीं तो वे गर्मी में फट सकते हैं। आधा गिलास तक पानी डालें। तोरी को 80 डिग्री पर 15 मिनट तक पकाएं। गिलास को केतली में लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर अपनी वेक-अप वस्तुओं को बाहर निकालें और उन्हें एक चाय के तौलिये के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

ओवन में

यहां ड्रिप पैन का इस्तेमाल करें। गिलासों को बहुत पास में न रखें और 2 सेमी पानी डालें। ट्रे को ओवन में स्लाइड करें, इसे 100 डिग्री तक गर्म करें और जब ग्लास में तरल मोती निकलने लगे तो ओवन को बंद कर दें। 15-20 मिनट के लिए जार को ओवन में छोड़ दें और फिर उन्हें हटा दें। एक कपड़े के नीचे चश्मा पूरी तरह से ठंडा हो सकता है।

यदि आपने उबलने की प्रक्रिया के दौरान बर्तनों को यथासंभव रोगाणु मुक्त रखा है, तो संरक्षित तोरी कुछ वर्षों तक जार में ताजा रह सकती है।