आपके पास ये विकल्प हैं

मशरूम का संरक्षण - ये विकल्प हैं

की संभावनाएं संरक्षण बहुत अधिक हैं: आप कच्चे मशरूम को फ्रीज या सुखा सकते हैं, उदाहरण के लिए एक स्वचालित डीहाइड्रेटर में। मशरूम को सिरका स्टॉक में उबाला जा सकता है, तेल में संरक्षित या संरक्षित किया जा सकता है।

ताजा मशरूम फ्रीज करें

युवा, कच्चे और ताजे मशरूम इसके लिए आदर्श हैं फ्रीज और फ्रीजर में लगभग छह से दस महीने के लिए माइनस 18 डिग्री सेल्सियस पर रखें। मशरूम को सावधानी से ब्रश करें और दबाव और अन्य क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें। फिर उन्हें स्लाइस या मोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें थोड़ी मात्रा में फ्रीजर बैग या फ्रीजर बॉक्स में पैक कर दें। फ्रीजिंग जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए। हम पहले से ब्लैंचिंग की सलाह नहीं देते हैं।

सूखे मशरूम

सुखाने के लिए इच्छित मशरूम को सावधानी से साफ करें (लेकिन पानी से नहीं! ) और फिर उन्हें लंबाई में लगभग दो से तीन मिलीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। इन्हें विशेष स्वचालित डिहाइड्रेटर में बहुत अच्छी तरह से सुखाया जा सकता है या, यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो ओवन में अधिकतम 70 ° C पर ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होता है। आप मशरूम को हवा में सुखा भी सकते हैं: मशरूम डिस्क को एक धागे में पिरोएं या उन्हें एक साफ कपड़े पर रखें। अब इन्हें गर्म, हवादार जगह पर रख दें। आपको हमेशा यह जांचना चाहिए कि क्या सुखाया जाने वाला भोजन वेंटिलेशन की कमी या अपर्याप्त गर्मी के कारण खराब हो रहा है। सूखे मशरूम मुड़ने पर टूट जाते हैं, और वे कागज की तरह भी महसूस होते हैं।