कैंडीइंग अखरोट
अवयव:
400 ग्राम चीनी
असली वेनिला चीनी के 2 पैकेट
200 ग्राम अखरोट के दाने
125 मिली पानी
रैपिंग पेपर की एक शीट
तैयारी
- एक पैन में चीनी, वेनिला चीनी और पानी मिलाएं।
- लगातार हिलाते हुए, अधिकतम गर्मी पर उबाल लें
- नट्स को उबालने वाले मिश्रण में डालें, आँच को कम कर दें।
- तब तक हिलाते रहें जब तक कि कारमेल नट्स के चारों ओर लपेट न जाए और मध्यम भूरे रंग की छाया तक न पहुंच जाए।
- बेकिंग पेपर पर अखरोट डालें और दो कांटे से अलग करें।
- खाने से पहले इन्हें ठंडा होने दें, मेवे बहुत गर्म होते हैं।
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एंगेडिनर नट केक
अवयव:
गूंथा हुआ आटा
500 ग्राम आटा
300 ठंडा मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
200 ग्राम चीनी
2 अंडे
1 चुटकी नमक।
भरने
400 ग्राम मोटे कटे हुए अखरोट
200 ग्राम चीनी
200 मिली क्रीम
2 बड़े चम्मच शहद
पेंटिंग के लिए
1 अंडे की जर्दी
दालचीनी
तैयारी
- आटे की सामग्री से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाएं और ठंडा करें।
- इस समय के दौरान, एक स्प्रिंगफॉर्म पैन या टार्ट पैन को ग्रीस करें या इसे बेकिंग पेपर से ढक दें।
- आटे के आधे से थोड़ा अधिक के साथ नीचे और किनारे को लाइन करें।
- बाकी के आटे को बेल लें और बिस्किट काट लें, उदाहरण के लिए देवदार या तारे के आकार में। वैकल्पिक रूप से, आप आटे को प्लेट के रूप में भरने के ऊपर रख सकते हैं।
- एक पैन में चीनी को कैरामेलाइज़ करें, अखरोट डालें, क्रीम से डिग्लेज़ करें।
- मिश्रण को तैयार बेस पर जल्दी से फैलाएं और तुरंत थोड़े ओवरलैपिंग बिस्कुट या आटे की शीट से ढक दें।
- अंडे की जर्दी से ब्रश करें और दालचीनी से धूल लें।
लगभग 40 मिनट (स्टिक टेस्ट) के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
केक को ठंडी और सूखी जगह पर रखने पर कई हफ्तों तक सुरक्षित रहेगा।
टिप्स
ताजे अखरोट को फोड़ना बहुत काम का होता है। दूसरी ओर, मेवों को बिना किसी सुरक्षात्मक खोल के केवल चार सप्ताह तक ही रखा जा सकता है, बशर्ते उन्हें कसकर सीलबंद कंटेनर में ठंडा और सूखा रखा जाए। हालांकि, अखरोट को एयरटाइट पैकेजिंग में अच्छी तरह से फ्रोजन किया जा सकता है और एक साल तक ताजा नट्स की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।
