स्टेप बाय स्टेप समझाया

जमने का सबसे अच्छा समय

जुलाई और अगस्त के महीनों के साथ, कई स्थानीय बीन किस्मों के लिए गर्मी मुख्य फसल का समय है। प्रचुर मात्रा में फसल के कारण बाजार की कीमतें भी गिर रही हैं। अब सभी प्रकार की फलियों को सस्ते में खरीदने और शेष वर्ष के लिए उन्हें फ्रीज करने का सबसे अच्छा समय है। यहां तक ​​कि आपकी अपनी फसल के अधिशेष का भी इस तरह से सार्थक उपयोग किया जा सकता है।

बीन पॉड्स तैयार करें

ताजी बीन फली को बिना किसी प्रतीक्षा लूप के फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, बशर्ते वे इसके लिए अभिप्रेत हों। लेकिन इससे पहले कि वे इसमें अपना स्थान पा सकें, उन्हें पहले इस प्रकार तैयार होना चाहिए:

• केवल क्षतिग्रस्त और स्वस्थ फली का चयन करें
• बीन्स को बहते पानी के नीचे धो लें
• अखाद्य सिरों को हाथ से तोड़ें या काट लें
• फली को छोटे टुकड़ों में काट लें या तोड़ लें

ब्लैंच या नहीं?

जब कई प्रकार की सब्जियों को फ्रीज करने की बात आती है तो ब्लैंचिंग एक आम बात है। इस अतिरिक्त कार्य के जो लाभ हैं, वे स्पष्ट हैं:

• रंग का नुकसान कम होता है
• स्वाद संरक्षित है
• विटामिन काफी हद तक बरकरार रहते हैं
• रोगाणु भार कम हो जाता है
• विगलन के बाद स्थिरता बेहतर है

हालांकि ये लाभ स्वयं के लिए बोलते हैं, बहुत से लोग वैसे भी बिना पके हुए बीन्स को फ्रीज करना चुनते हैं। यह काम करने में बहुत समय बचाता है और केवल स्वाद को मामूली रूप से प्रभावित करना चाहिए।

इस तरह से बीन्स को ब्लांच किया जाता है

1. एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबाल लें।
2. इस बीच, बर्फ के पानी का एक और बड़ा बर्तन तैयार करें।
3. लगभग तीन मिनट के लिए बीन्स को पकाएं, फिर उन्हें बाहर निकालने के लिए एक करछुल का उपयोग करें।
4. बीन्स को बर्फ के पानी में ठंडा होने के लिए रख दें।
5. ठंडा होने के तुरंत बाद, बीन्स को बाहर निकाल लें और उन्हें एक तौलिये पर निकाल दें।
6. सूखे बीन्स को उपयुक्त फ्रीजर कंटेनर में डालें।
7. भली भांति बंद करके सीलबंद और लेबल वाले फ्रीजर कंटेनरों को फ्रीजर में रखें।

सहनशीलता

फ्रोजन बीन्स को माइनस 18 डिग्री सेल्सियस पर नौ महीने तक रखा जा सकता है।

विगलन और उपयोग

यदि बीन्स का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, तो उन्हें पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें सीधे फ्रीजर से पैन या सॉस पैन में जोड़ा जा सकता है। हालांकि, ध्यान दें कि ताजा नमूनों की तुलना में उनका खाना पकाने का समय कम होगा क्योंकि वे ब्लैंच किए गए हैं।

सलाद के लिए बीन्स को रेफ्रिजरेटर में धीरे से पिघलाया जा सकता है। हालांकि, अगर वे ठंड से पहले पूरी तरह से पके नहीं थे, तो आपको इसे अभी करना होगा।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष

• जमने के लिए उपयुक्त: सभी प्रकार की फलियाँ फ्रीजर में भंडारण के लिए उपयुक्त होती हैं
• सबसे अच्छा समय: जुलाई और अगस्त जब भरपूर फसल होती है और बाजार की कीमतें कम होती हैं
• तैयारी: केवल क्षतिग्रस्त और स्वस्थ फली का चयन करें और धो लें
• तैयारी: फली के सिरे हटा दें और फलियों को छोटे टुकड़ों में काट लें
• ब्लैंचिंग: नमकीन उबलते पानी में 3 मिनट; फिर बर्फ के पानी में बुझाना
• युक्ति: बीन्स को फ्रीज करने से पहले सलाद के लिए पकाना समाप्त करें
• भरना: ठण्डी और निथारी हुई फलियों को फ्रीजर के डिब्बे में भरकर उन पर लेबल लगा दें
• शेल्फ लाइफ: माइनस 18 डिग्री सेल्सियस पर, शेल्फ लाइफ नौ महीने है
• डीफ़्रॉस्टिंग: रेफ़्रिजरेटर में धीरे से डीफ़्रॉस्ट करें या सीधे खाना पकाने वाले भोजन में डालें और पकाते रहें