इसे ठीक से कैसे स्टोर करें

हार्वेस्ट ब्रसेल्स ठीक से अंकुरित होता है

सितंबर के बाद से, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के पहले फ्लोरेट्स एक सम्मानजनक आकार तक पहुंच जाते हैं ताकि वे कटाई के लिए तैयार हो जाएं। गोभी के डंठल को हमेशा नीचे से काटें: गुलाबों को टेबल टेनिस बॉल के आकार का उठाएं, जबकि ऊपर वाले छोटे गुलाबों को बढ़ने दें। कुछ दिनों बाद आप आगे की फसल में बड़ी पंखुड़ियों को चुन सकते हैं, और तब तक चुनना जारी रख सकते हैं जब तक कि पूरे डंठल काटा नहीं जाता।
इस तरह, आप आवश्यकतानुसार ब्रसेल्स स्प्राउट्स की थोड़ी मात्रा में कटाई कर सकते हैं ताकि आपके पास हमेशा कुरकुरा और ताजा रहे। ब्रसेल्स स्प्राउट्स सर्दियों में भी बिस्तर पर रह सकते हैं। ठंढ उसे परेशान नहीं करती - इसके विपरीत: तापमान शून्य से नीचे होने पर ही पंखुड़ियां मिठास प्राप्त करती हैं और अपनी पूरी सुगंध विकसित करती हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रिज में स्टोर करें

यदि आपने ब्रसेल्स स्प्राउट्स की एक बड़ी मात्रा में कटाई या खरीदी है जिसे आप तुरंत संसाधित कर सकते हैं, तो आप कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में पंखुड़ियों को स्टोर कर सकते हैं। कमरे के तापमान पर पत्तियां जल्दी मुरझा जाती हैं। बिना धुले गोभी के फूलों को एक नम कपड़े में लपेटें और सब्जी की दराज में रखें। जितनी जल्दी हो सके ब्रसेल्स स्प्राउट्स को संसाधित करें, क्योंकि वे रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के बाद सड़ जाएंगे।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज करें

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए फ्रीजिंग एक अच्छा तरीका है। ऐसा करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

1. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को मृत पत्तियों को हटाकर, तने को काटकर और फूलों को धोकर साफ करें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी डालें, उसमें ढेर सारा नमक डालें और उबाल आने दें।
3. उबलते नमकीन पानी में ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें और तीन मिनट के लिए ब्लांच करें।
4. गोभी के फूलों को निथार कर बर्फ के पानी में भिगो दें। इस तरह उन्हें अपना ताजा हरा रंग मिलता है।
5. पूरी तरह से ठंडी की हुई पंखुड़ियों को एक लकड़ी के बोर्ड पर एक दूसरे के बगल में रखें और इसे *** फ्रीजर डिब्बे में स्लाइड करें। प्री-फ़्रीज़िंग करके आप गोभी के फूलों को एक साथ जमने से रोकते हैं; ताकि आप एक-एक करके फ्लोरेट्स को हटा सकें।
6. कुछ घंटों के बाद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कसकर फिटिंग वाले ढक्कन वाले फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में स्थानांतरित करें। फ्रीजर बैग भी उपयुक्त हैं।
7. उपयोग करने से पहले ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पिघलना नहीं चाहिए, अन्यथा वे मटमैले हो जाएंगे। बस जमे हुए गोभी के फूलों को सीधे उबलते पानी या आपके द्वारा तैयार पकवान में जोड़ें।
8. एक वर्ष के भीतर ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग करें। कुछ महीनों के बाद इसकी सुगंध कम होने लगती है।