प्रारंभ में एक अगोचर शाकाहारी पौधे से ज्यादा कुछ नहीं, फूलों के गठन के साथ डिल एक वास्तविक सुंदरता बन जाती है और बगीचे या बालकनी को गर्मियों के रंग से सजाती है। कई मामलों में, रसोई की जड़ी-बूटियों में फूल उन्हें बेहद कड़वा स्वाद देते हैं। कुछ जहरीले भी हो जाते हैं और उनका सेवन नहीं किया जा सकता है। क्या डिल इन उद्यान जड़ी बूटियों में से एक है या यह खिलने के बावजूद खाने योग्य है?
खिलने वाला डिल खाने योग्य?
कई जड़ी-बूटियाँ जब फूलने लगती हैं तो खाने लायक नहीं रह जातीं। यह सुआ (एनेथम ग्रेवोलेंस) के मामले में नहीं है और इसलिए खिलने में भी खाने योग्य है। हालांकि, फूल अभी भी पाक जड़ी बूटी पर प्रभाव डालता है:
- सौंफ के नुस्खों में सुगंध कम हो जाती है
- फूल जड़ी-बूटी को अधिक शुष्क बना देते हैं (स्वाद के लिए अधिक स्वाद की आवश्यकता अधिक होती है)
- संगति कठिन हो जाती है
- फूलने से पौधे की वृद्धि कमजोर हो जाती है
फूलना मुश्किल से टाला जा सकता है
ताकि सोआ पनपे और ढेर सारा आवश्यक तेल बनाए, जो इसे इसकी अनूठी सुगंध देता है उत्पन्न होता है, तो पौधे को पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है, ताकि कई घंटे सूर्य उस पर पड़े। नुकसान यह है कि सूरज की रोशनी भी उसी समय फूलों के निर्माण को बढ़ावा देती है। अगर एनेथम ग्रेवोलेंस को गहरा खड़ा करना होता, तो पूरी सुगंध को दूर करना पड़ता। पूर्ण सूर्य के साथ कम से कम कुछ हफ्तों के लिए एक पूर्ण डिलरोमा की उम्मीद की जानी चाहिए - पूर्ण सूर्य के बिना आपको इसके बिना करना होगा और पौधा रसीला नहीं होगा। इसलिए, खिलने को स्वीकार करना हमेशा स्मार्ट निर्णय होता है।
फसल और फूल आने का समय
फूलने के बाद
जब फूलों की अवधि समाप्त हो जाती है, तो जड़ी-बूटियों के अंकुर फिर से "रस" खींचते हैं और आवश्यक तेल और सुगंध बढ़ जाती है। आप आमतौर पर सितंबर के अंत/अक्टूबर की शुरुआत तक फसल ले सकते हैं। देर से बोई गई सोआ भी पतझड़ तक नहीं खिल सकती। इस मामले में, फूलों की शुरुआत के साथ सुगंधित शूट युक्तियों की फसल खत्म हो गई है, जब तक कि आप कम सुगंधित डिल जड़ी बूटी से संतुष्ट न हों।
डिल पत्ती की फसल बढ़ाएँ
यदि डिल पूर्ण सूर्य और आदर्श मिट्टी की स्थिति में है, तो यह काफी लंबा हो सकता है। यदि आप सुगन्धित डिल जड़ी बूटी की भरपूर फसल लेना चाहते हैं, तो इसे जल्दी बोएं और नीचे बताए अनुसार आगे बढ़ें:
- अंकुरण के छह सप्ताह बाद युक्तियों को छाँटें
- 20 सेंटीमीटर शाखा की लंबाई से पूरी शाखाओं को काट लें (नई वृद्धि को बढ़ावा देता है)
- कटे हुए डिल का जल्दी से उपयोग करें (कटा हुआ, यह तेजी से अपनी सुगंध खो देता है)
सुझाव: यदि ताज़ी कटी हुई डिल का कोई सीधा उपयोग नहीं है, तो इसे फ़्रीज़ भी किया जा सकता है। इस तरह इसे बिना सुगंध खोए कम से कम एक साल तक रखा जा सकता है, जो सुखाने के मामले में होता है।
फूल और बीज
हालांकि, फूलों के साथ, स्वयं-उत्पादकों के लिए और दरवाजे खुलते हैं, क्योंकि उनमें फूल और बीज भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। बीजों में ऐसे स्वाद होते हैं जो कैरवे और सौंफ के बहुत करीब आते हैं। इसके साथ सलाद और सॉस को परिष्कृत किया जा सकता है और पाचन समस्याओं के खिलाफ चाय बनाई जा सकती है। फूलों का स्वाद स्पष्ट रूप से डिल युक्तियों जैसा दिखता है। वे सजावट के साथ-साथ मसाला के रूप में उपयुक्त हैं। वे सुआ की युक्तियों की तुलना में अपनी सुगंध अधिक तीव्रता से विकसित करते हैं, विशेष रूप से गर्म व्यंजनों पर।
सुझाव: जैसे ही बीज भूरे रंग के हो जाते हैं, पूरे फूल को काटने का आदर्श समय आ गया है। आपको बहुत लंबा इंतजार नहीं करना चाहिए, अन्यथा बीज गिर जाएंगे, जमीन में गायब हो जाएंगे या बगीचे में जानवरों द्वारा खा जाएंगे।
