इसे सही तरीके से करने का तरीका यहां बताया गया है

ठंड या संरक्षण?

जिस किसी ने भी बहुत सारी फलियों की कटाई या खरीद की है, उनके सामने इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि हरी फलियों को कैसे संरक्षित किया जाए। फिर दो तरीके जल्दी दिमाग में आते हैं: ठंड या उबालना। क्या बेहतर है?
यदि आपके फ्रीजर में पर्याप्त जगह है, तो अपनी हरी बीन्स को फ्रीज करने पर विचार करें। मूल्यवान पोषक तत्व उबालने पर नष्ट हो जाते हैं, लेकिन फ्रीजर में रखी ठंड उन्हें नुकसान नहीं पहुंचा सकती। इसके अलावा, यदि आप सही ढंग से आगे बढ़ते हैं, तो सेम के सुंदर हरे रंग को जमे हुए होने पर संरक्षित किया जाएगा, लेकिन उबालने पर नहीं।

क्या आप हरी बीन्स को कच्चा जमा कर सकते हैं?

हां, फ्रेंच बीन्स को कच्चा फ्रोजन किया जा सकता है। अफवाह यह है कि हरी फलियाँ कच्ची जमी होने पर जहरीली हो जाती हैं। यह सिद्धांत रूप में सच है, क्योंकि कच्चा बीन्स हमेशा जहरीली होती हैं. हालांकि, ठंड अप्रासंगिक है। जैसे ही आप अपनी हरी बीन्स को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और उन्हें अच्छी तरह से पकाते हैं, जहरीला प्रोटीन फासिन नष्ट हो जाता है और फलियाँ खाने योग्य हो जाती हैं - चाहे वे जमी हों या नहीं।

पेटू खाना पकाने से पहले हरी बीन्स को नहीं पिघलाने की सलाह देते हैं, बल्कि उन्हें गर्म पानी में जमने की सलाह देते हैं।

फ्रेंच बीन्स को स्टेप बाय स्टेप फ्रीज करें

हरी बीन्स को फ्रीज करने से पहले उन्हें ब्लांच करना बेहतर होता है। यदि आप उन्हें कच्चा फ्रीज करते हैं तो यह रंग और बनावट को बेहतर तरीके से संरक्षित करता है। तो निम्न कार्य करें:

• सड़े हुए, खाए गए या अन्यथा भद्दे हरी बीन्स को छाँट लें।
• अपने बीन्स को अच्छी तरह धो लें।
• बीन्स के सिरे और सिरे को कैप करें और उन्हें उचित भागों में काट लें।
• फिर उन्हें 3 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में पकने दें।
• बीन्स को निकाल लें और उन्हें सबसे ठंडे पानी में भिगो दें।
• बीन्स को अच्छी तरह से निथार लें और/या उन्हें कपड़े से सुखा लें।
• हरी बीन्स को एक फ्रीजर बैग में या एक विशेष कंटेनर में भरकर सील कर दें। फ्रीजर बैग से सारी हवा निकाल दें।
• फ्रीज की तारीख नोट कर लें।

जमे हुए हरी बीन्स कब तक रख सकते हैं?

एक पारंपरिक फ्रीजर में, आप बीन्स को बिना किसी समस्या के आठ से दस महीने तक स्टोर कर सकते हैं।