प्रजाति / परिवार: गुलाब परिवार (रोसेसी) में पोम फल परिवार (पाइरिने) से संबंधित है।
रखरखाव का प्रयास: कम। आसान देखभाल
फूल अवधि: मई से जून चमकीले बैंगनी रंग के कप फूलों के साथ
फसल का समय: सितंबर के अंत से अक्टूबर तक किस्म के आधार पर कटाई करें। स्व-परागण, लेकिन उच्च पैदावार जब एक और नस्ल पास में होती है। आमतौर पर पहली फसल खड़े होने के 4-8 साल बाद ही मिलती है, फिर विश्वसनीय उपज (नीचे फल भी देखें)
पत्ते: अंडे के आकार का, गहरे हरे रंग में सामने की ओर थोड़ा नुकीली पत्तियाँ
विकास: जरूरत लगभग। 2.5mx2.5m स्पेस
सामग्री: टैनिन, पोटेशियम, सोडियम, पेक्टिन, बहुत सारा विटामिन सी (नीचे सामग्री भी देखें)
ऊंचाई: 4 से 6 मी
स्थान: धूप और आश्रय लेकिन हवादार। सामान्य बगीचे की मिट्टी न तो बहुत अम्लीय होती है और न ही बहुत शांत। गीली, नम मिट्टी को सहन नहीं करता
रोपण का समय: वसंत ऋतु में उबड़-खाबड़ क्षेत्रों में, हल्के क्षेत्रों में शरद ऋतु में भी संभव है
कट: सूखे और मृत शाखाओं को हटाना और कभी-कभी पतला होना पर्याप्त है
प्रसार: काटने से, लेकिन शायद ही कभी सफल होता है
देखभाल: लगातार सूखापन में पानी। वसंत ऋतु में खाद डालें
शीतकालीन भंडारण: सर्दियों की सुरक्षा के बिना लंबे समय तक ठंढ बर्दाश्त नहीं कर सकता, अन्यथा हार्डी
रोग:
लीफ टैन: पत्तियों पर भूरे धब्बे जो धीरे-धीरे फैलते हैं और पूरी पत्ती को ढक लेते हैं। पत्ते नहीं झड़ते। पेड़ के लिए सुरक्षित
अग्नि दोष: पत्ते और फल अचानक मुरझा जाते हैं। ध्यान देने योग्य। प्रभावित टहनियों को स्वस्थ शाखाओं में कम से कम 50 सेमी की गहराई तक काटने से मदद मिल सकती है, अन्यथा आपको पेड़ से अलग होना होगा, क्योंकि अभी तक कोई मारक नहीं है। अक्सर जलजमाव के कारण होता है
विशेषताएं:
Quinces सेब या नाशपाती के समान दिख सकते हैं और उन्हें इस तरह से संरचित भी किया जाता है कि वे सेब quinces और नाशपाती quinces में विभाजित हो जाते हैं
अक्सर फलों के पेड़ के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, खासकर नाशपाती के पेड़ों के लिए
मध्य पूर्व और बाल्कनसो से जय हो
किस्में (चयन)
`बेरेज़्की: नाशपाती के आकार के, बड़े फल जिनका वजन 150-1000 ग्राम होता है और जिनमें अच्छी सुगंध होती है। अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है और मांस का थोड़ा भूरापन होता है
`साइडोपोम: सेब के आकार के, बिना छिलके वाले, सुखद सुगंध वाले सुनहरे-पीले फल। उच्च और प्रारंभिक उपज।
`सिडोरा रोबस्टा 1: नाशपाती के आकार का, 250-600 ग्राम भारी, चमकीले सुनहरे पीले फल एक सुखद सुगंध के साथ। एक नई किस्म जो अभी तक बगीचे में खुद को साबित नहीं कर पाई है और आग लगने की संभावना कम है
`कॉन्स्टेंटिनोपल: अपेक्षाकृत नरम मांस वाले मुख्य रूप से गोलाकार फल और 230-400 ग्राम वजन। लम्बी नाशपाती के आकार के फल भी बन सकते हैं।
`लेस्कोवाज़: सेब के आकार का, काटने का निशानवाला फल अपेक्षाकृत नरम मांस के साथ, वजन 150-400 ग्राम और एक बहुत अच्छी सुगंध
`पुर्तगाली: नाशपाती और सेब के आकार के फल अपेक्षाकृत नरम गूदे के साथ और वजन 400-800g
`रेडोनिया: 340-800 ग्राम के अपेक्षाकृत नरम गूदे वाले रिब्ड, चौड़े बेल वाले फल
व्रंज: 250-700 ग्राम वजन और बहुत अच्छी खुशबू वाले फल। बहुत रसदार, इसलिए आदर्श रूप से रस बनाने के लिए उपयुक्त है। अपेक्षाकृत नरम गूदा
`वुडोनिया: 150-400 ग्राम के चपटे, रसदार, प्यारे फल एक अच्छी सुगंध और अपेक्षाकृत नरम गूदे के साथ। प्रसंस्करण के दौरान फुलाना चालू रह सकता है क्योंकि यह कड़वा नहीं होता है। उच्च नियमित उपज, खराब स्थानों में मजबूत फल
फल
किस्म के आधार पर, फल सितंबर के अंत से अक्टूबर के अंत तक कटाई के लिए पके होते हैं, जो उनकी चौतरफा पीली त्वचा से पहचाने जाते हैं। जब पूरी तरह से पक जाते हैं, तो फल आसानी से मुड़ जाते हैं और भूरे रंग के होते हैं। फसल को पहली रात के ठंढ से पहले पूरा किया जाना चाहिए, गर्म दिन और ठंडी रातें रंग और सुगंध को भी तेज करती हैं।
उपयोग करने से पहले प्यारे क्विन्स को उनके फुलाना से मुक्त किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें कड़वे पदार्थ होते हैं जो पूरे भोजन को अखाद्य बना सकते हैं ('वुडोनिया' के अपवाद के साथ)।
उनमें से ज्यादातर कोर और अक्सर खोल भी नहीं खाते हैं, हालांकि इस कथित कचरे में इसका बहुत बड़ा हिस्सा होता है स्वाद और इसलिए मदिरा, शराब या चाय या क्विंस जेली बनाने के लिए आदर्श हैं (नीचे नुस्खा देखें) ठीक। गुठली भी अच्छी तरह से इस्तेमाल की जा सकती है (नीचे दी गई दवा के रूप में quince देखें)।
अज्ञात उत्पत्ति की कुछ किस्मों में एक बहुत ही दृढ़ गूदा होता है, जो शुद्ध आनंद को कम कर सकता है क्योंकि इसे काटना मुश्किल है। इन्हें प्रेशर कुकर में नरम रूप से पकाया जा सकता है या ब्रेड मशीन से स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। दुनिया भर में 200 से अधिक किस्में पंजीकृत हैं। ऊपर वर्णित किस्मों में quinces के लिए अपेक्षाकृत नरम गूदा होता है।
यदि पौधों को ग्राफ्ट किया जाता है, तो वे आमतौर पर दूसरे वर्ष से फल देते हैं, और आप केवल 4-8 वर्षों के बाद पूर्ण फसल की आशा कर सकते हैं।
सामग्री
यह शर्म की बात है कि शायद ही कोई क्विंस को जानता या उगाता है क्योंकि उनमें अधिक महत्वपूर्ण खनिज होते हैं जैसे कि बी। सेब या नाशपाती की तुलना में 50% अधिक पोटेशियम। फलों में काफी अधिक पेक्टिन भी होते हैं, जो रोगों को रोक सकते हैं और हानिकारक पदार्थों को हानिरहित बनाकर आंतों के वनस्पतियों का समर्थन कर सकते हैं।
उपयोग
रसोईघर
कटाई के तुरंत बाद क्विन्स को संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि संग्रहीत होने पर फलों की सड़ांध जल्दी से सेट हो जाती है, लेकिन ऐसी किस्में भी हैं जिन्हें संग्रहीत किया जा सकता है।
पूरी तरह से पके हुए क्विन खट्टे और मीठे होते हैं और बीच में एक छोटे से भोजन के रूप में ताजा लेने पर बहुत अच्छे लगते हैं। जो फल पूरी तरह से नहीं पके होते हैं वे कड़वे पदार्थों के कारण अखाद्य होते हैं
कॉम्पोट: क्विंस को छीलकर काट लें। मुख्य आवास पूरी तरह से हटा दिया गया है। 375 ग्राम चीनी को 1 लीटर पानी में मिलाया जाता है, फलों के टुकड़े डाले जाते हैं और सब कुछ संक्षेप में उबाला जाता है। फिर मिश्रण को मेसन जार में डाला जाता है, जहां सामग्री 20 मिनट के लिए 90 डिग्री सेल्सियस पर उबलती है
क्विटेंगेली:
अप्रयुक्त फली, गुठली के बिना गुठली या फलों के धब्बेदार टुकड़े भी पानी से ढके होते हैं और बहुत सारी चीनी को बार-बार उबाला जाता है जब तक कि काढ़ा एक मजबूत रंग में न आ जाए, जिसमें आमतौर पर दो दिन लगते हैं कर सकते हैं। काढ़ा को केवल बोतलों में भर दिया जाता है या निर्धारित अनुपात 2: 1 (2 = काढ़ा, 1 = चीनी का संरक्षण) में चीनी को संरक्षित करके जेली में उबाला जाता है।
चाय: छिलके और गूदे दोनों को टुकड़ों में काटा जा सकता है और फल या काली चाय में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे केवल उनके ऊपर पानी डालकर और उन्हें थोड़ा सा पानी डालने से पीने में भी आनंद लेते हैं।
भरवां quinces:
वे मीठे या नमकीन व्यंजनों से भरना आसान है और ओवन में बेक किया जा सकता है या सिर्फ कसा हुआ हो सकता है। भरने के आधार पर, उन्हें एक मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक असामान्य संगत के रूप में या एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, प्रेशर कुकर में पके फलों को आधा, खोखला और बर्फ से भरा जा सकता है।
क्विंस आइसक्रीम:
क्विंस के टुकड़े (लगभग। 350 ग्राम) अपने रस के साथ तब तक पकाएं जब तक कि काट न जाए, प्यूरी करें और लगभग डालें। ध्यान से 300 मिली व्हीप्ड क्रीम और एक बड़ा चम्मच पिसी चीनी मिलाएं और फ्रीज करें।
Quince क्रीम: लगभग quince के टुकड़े। 30 मिनट तक उबालें और रस को छान लें। थोड़ा सफेद वाइन, चीनी और नींबू के रस के साथ स्वाद के लिए सीजन। जिलेटिन को पहले से सूज लें और मिश्रण में घोलें, फिर एक छलनी के माध्यम से सब कुछ हिलाएं। के बारे में। 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और फिर व्हीप्ड क्रीम में फोल्ड करें
दवा के रूप में कुम्हार
गुठली भी बेकार नहीं होती, यहाँ तक कि इनका उत्कृष्ट उपयोग भी किया जा सकता है। वे सूख जाते हैं और लंबे समय तक चलते हैं। सर्दी-जुकाम के लिए इनका उपयोग ठंडे या गर्म पानी में हीलिंग कफ बनाने के लिए किया जाता है
