कड़वे पदार्थ कैसे निकालें

बैंगन तैयार करें और काट लें

आपको कच्चे बैंगन में हार्दिक काटने से बचना चाहिए। जैसा आलू और नाइटशेड परिवार के अन्य फल, बैंगन कच्चे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। विदेशी फल सब्जियां छीलने के लिए बहुत अच्छी हैं क्योंकि इस प्रक्रिया में मूल्यवान विटामिन और खनिज खो जाते हैं। बैंगन को ठीक से कैसे तैयार करें:

• बहते पानी के नीचे पूरे फल को साफ करें
• अखाद्य सिर के सिरे को तने और पत्ती के आधार से काट लें
• विपरीत छोर को काटें या नहीं

अब बैंगन को मोटे मोटे टुकड़ों में काट लें। वैकल्पिक रूप से, फल को पहले से कटी हुई सतह पर लंबवत रखें। अब फलों को आधा किया जा सकता है या आयताकार स्लाइस में काटा जा सकता है। यदि आप काटने के आकार के टुकड़े चाहते हैं, तो आप स्लाइस को पिन कर सकते हैं या उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं।

बैंगन को नमकीन और निर्जलित करना - इसे सही तरीके से कैसे करें

नमक के साथ आप ऑबर्जिन को ओवन में, पैन में या ग्रिल पर एक पाक व्यंजन के रूप में पूरी तरह से तैयार करते हैं। नमक गूदे से अतिरिक्त पानी निकाल देता है। कड़वा स्वाद आनंद में घुल जाता है और गूदा बाद में कम वसा सोखता है। इसे ठीक से करने के लिए यहां चरण दिए गए हैं:

1. कटे हुए बैंगन को किचन की छलनी में डालें
2. छलनी को सॉस पैन में लटकाएं
3. आयोडीन युक्त नमक या समुद्री नमक के साथ नमक
4. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें
5. इसे 30 मिनट के लिए भीगने दें
6. एकत्रित तरल को फेंक दें
7. टेबल को किचन पेपर से ढक दें
8. फलों के टुकड़ों को किचन पेपर पर रखें
9. साफ कपड़े से थपथपा कर सुखाएं

बैंगन अब आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है। बेक करते, डीप-फ्राइंग या ग्रिल करते समय, पल्प आकर्षक रूप से क्रिस्पी रहता है और स्पंजी और मुलायम नहीं बनता है।

खाना पकाने से पहले नमक ज़रूरत से ज़्यादा है

बैंगन को पानी में उबालते समय फलों के टुकड़ों को नमकीन करना जरूरी नहीं है। तैयारी में यह मध्यवर्ती चरण भी आवश्यक नहीं है यदि आप बैंगन को अन्य अवयवों के साथ मिलाते हैं, उदाहरण के लिए रैटटौइल या स्टू। पनीर के साथ पके हुए एक स्वादिष्ट बैंगन पुलाव भी नमक के साथ जल निकासी के बिना आत्मविश्वास से कर सकते हैं।