यहां बताया गया है कि इसे चरण दर चरण कैसे करें

कुरकुरी और ताजी खाएं

निविदा स्विस चार्ड पत्ते जो आपके अपने बिस्तर में उगते हैं वे कुरकुरे, ताजे और विटामिन से भरपूर होते हैं। इस राज्य में उन्हें स्वादिष्ट व्यंजनों में संसाधित करना आदर्श है।

इसलिए, इन सब्जियों को केवल तभी चुनें जब आप इनका उपयोग तुरंत बाद में पकाने के लिए करेंगे। यह समझदार ठंड पर भी लागू होता है जब फसल की मात्रा वर्तमान खपत से अधिक हो जाती है।

सुपरमार्केट के सामान के साथ ताजगी पर भी ध्यान देना चाहिए। मुख्य गर्मी का मौसम कम कीमतों के साथ आकर्षित करता है। लेकिन गर्म हवा का तापमान जल्दी से नमी की कमी का कारण बनता है और पत्तियां मुरझा जाती हैं। केवल मोटा दिखने वाला स्विस चर्ड खरीदें और सर्दियों के लिए सस्ते, जमे हुए आपूर्ति पर स्टॉक करें।

परिरक्षण का सर्वोत्तम तरीका: हिमीकरण

हमेशा ध्यान रखें कि ताजा स्विस चर्ड को केवल अस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप पहले से ही अनुमान लगा सकते हैं कि तैयारी जितनी जल्दी हो सके संभव नहीं होगी, तो आपको एक और भंडारण विधि की आवश्यकता होगी। बर्फ़ीली तब मोक्ष है क्योंकि यह लंबे समय तक मूल्यवान सामग्री और यहां तक ​​कि हरे रंग के एक बड़े हिस्से को बचा सकता है।

पत्ते तैयार करें

1. किसी भी सूखे तने के सिरे को काट लें।
2. चार्ड को कई बार अच्छी तरह धो लें जब तक कि पत्तियों पर मिट्टी या रेत न रह जाए।
3. मोटी तनों को हरी पत्तियों से अलग कर लें।
4. डंठल को छोटे, काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
5. अपनी पसंद के आधार पर, पत्तियों को बारीक या मोटे स्ट्रिप्स में काट लें। इन्हें अभी तक तनों के साथ न मिलाएं।

पहले ब्लांच करें, फिर फ्रीज करें

कोमल पत्तियों और मोटे तनों को अलग-अलग उबलते पानी में डालना चाहिए, क्योंकि वे अलग-अलग समय लेते हैं।

• 2-3 मिनट के लिए डंठल को ब्लांच करें
• पत्तों को 1 मिनट के लिए ब्लांच करें
• हल्के नमकीन पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में
• बर्फ के पानी में बुझाना

गर्म स्नान ये लाभ प्रदान करता है

नीचे सूचीबद्ध विशेषताएं, जो ब्लैंचिंग से जमी हुई सब्जियां देती हैं, इस चरण के पक्ष में दृढ़ता से बोलती हैं:

• रंग बरकरार है
• स्विस चर्ड "सिकुड़ता है" और छाती में कम जगह लेता है
• विटामिन बख्शा जाता है

स्विस चर्ड को ठीक से फ्रीज करें

ब्लांच की हुई और ठंडी चार्ड को सबसे पहले अच्छी तरह से छान लेना चाहिए। इसे कागज़ के तौलिये से भी धीरे से थपथपाकर सुखाया जा सकता है।

चार्ड की मात्रा को छोटे भागों में बांट लें। उन्हें उपयुक्त, अच्छी तरह से सील करने योग्य कंटेनरों में रखें। पर्यावरण मित्रता के लिहाज से इन्हें कांच का भी बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, साफ किए गए जैम जार जमे हुए भोजन के लिए कंटेनर के रूप में आदर्श होते हैं।

शेल्फ जीवन और विगलन

फ्रोजन स्विस चर्ड को 8 से 12 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। इसे पिघलना नहीं है, लेकिन खाना पकाने के भोजन में जमे हुए जा सकते हैं। कुछ ही मिनटों में इसमें पकना जारी रहेगा।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष

• संरक्षण: ताजा स्विस चर्ड को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए फ्रीजिंग सबसे अच्छा संरक्षण तरीका है
• आदर्श समय: गर्मी का मौसम है और अतिरिक्त फसल या सस्ती खरीदारी को फ्रीज करने का आदर्श समय है
• पूर्वापेक्षा: केवल ताजी और कुरकुरी पत्तियां ही फ्रीजर के लिए भी सर्वोत्तम गुणवत्ता प्रदान करती हैं
• तैयारी: सूखे तने के सिरे काट लें; स्विस चर्ड को अच्छी तरह धो लें; उपजी को हरे से अलग करें
• तैयारी: डंठल को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें, पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें; पत्तों और तनों को न मिलाएं
• ब्लैंचिंग: नमकीन और उबलते पानी में डालें; डंठल को 2 से 3 मिनट तक पकाएं; केवल 1 मिनट बचे
• शमन: ब्लांच किए हुए स्विस चर्ड को सीधे बर्फ के पानी में डालें और इस तरह ठंडा करें; तो तुरंत निकाल लें
• लाभ: रंग बरकरार है; विटामिन बख्शा जाता है; "सिकुड़ा हुआ" स्विस चर्ड को कम जगह चाहिए
• भाग लगाना: पहले स्विस चर्ड को अच्छी तरह से निकलने दें; फिर छोटे भागों में विभाजित करें;
• भरना: स्विस चर्ड के साथ उपयुक्त कंटेनर भरें; पर्यावरणीय पहलू भी कांच के चश्मे के पक्ष में बोलते हैं
• युक्ति: कांच के कंटेनर को किनारे तक न भरें; जमे हुए भोजन फैलता है और फट सकता है
• बर्फ़ीली: सामग्री और तारीख के साथ लेबल कंटेनर; तुरंत फ्रीजर में रखें
• शेल्फ लाइफ: फ्रोजन स्विस चर्ड को 8 से 10 महीने के बीच रखा जा सकता है।
• डीफ़्रॉस्टिंग: फ़्रीज़र से सीधे उपयोग करें और फ़्रीज़ होने पर भी खाना पकाने में रखें।