यह कैसे करना है

ताजा और सूखे तेज पत्ते के बीच का अंतर

कभी-कभी ताज़ी तेज पत्ते वाली डिश शौकिया रसोइयों और बागवानों के बीच हठपूर्वक बनी रहती है विषैला होना। हालांकि, यह सही नहीं है, जब तक कि इसे चेरी लॉरेल के साथ भ्रमित न किया जाए, जो वास्तव में सेवन करने पर जहरीला होता है। लेकिन यह बिल्कुल सच है कि ताजी तेजपत्ता का मौसम सूखे की तुलना में बहुत अधिक होता है। चूंकि कई कड़वे पदार्थ पत्तियों के सूखने पर वाष्पित हो जाते हैं, ताज़ी तेज पत्तियों से बने व्यंजन आमतौर पर अधिक मसालेदार और स्वाद में थोड़े कड़वे होते हैं। तेज पत्ते भले ही किसी भी तरह से अच्छे न हों, लेकिन आमतौर पर इन्हें वैसे भी नहीं खाया जाता है। चूंकि पत्तियों में पकाने के बाद भी बहुत सख्त स्थिरता होती है, इसलिए उन्हें परोसने से पहले अक्सर सूप और स्टॉज से निकाल दिया जाता है।

लॉरेल को सही ढंग से काटें

औषधीय और सुगंधित पौधे के रूप में लॉरेल की कटाई करते समय, आपको कुछ बातों पर विचार करना चाहिए, उदाहरण के लिए:

• सही समय
• के जैसा कट गया
• त्वरित और उचित सुखाने

आम तौर पर आपको जड़ होना चाहिए लॉरेल कटिंग के बाद के वर्ष में गुणा अभी तक नहीं कट गयाअगर आपके पास है पौधे का स्वास्थ्य संवेदनशील तरीके से दखल नहीं देना चाहते। सिद्धांत रूप में, रसोई में ताजा उपयोग के लिए पूरे वर्ष पत्तियों को तोड़ा जा सकता है, लेकिन बड़ी मात्रा में सुखाने के लिए वसंत या शरद ऋतु में शाखाओं को काटने की सलाह दी जाती है। बड़े लोगों के साथ भी लॉरेल हेजेज आपको कभी भी टोपरी को बिजली से नहीं काटना चाहिए मेढ ट्रिमर(€ 77.00 अमेज़न पर *) नहीं तो बीच में कटी हुई पत्तियाँ कुरूप हो जाएँगी भूरा मलिनकिरण बाड़े पर।

तेजपत्ते को रसोई के मसाले के रूप में अच्छी तरह सुखाना

जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो सूखे तेज पत्ते लगभग एक से दो वर्षों तक अपने स्वाद की तीव्रता को बनाए रखते हैं। ऐसा करने के लिए, लॉरेल झाड़ियों से युवा शूट उठाएं और उन्हें अच्छी तरह हवादार जगह पर छोटे बंडलों के रूप में उल्टा लटका दें। लॉरेल बंडल को नियमित रूप से हिलाना या हिलाना यह सुनिश्चित करता है कि यह पत्तियों या मोल्ड से चिपके बिना समान रूप से सूख जाए।

सलाह & चाल

ताजा और सूखे तेज पत्ते हमेशा पकाते समय हल्के से फाड़े जाने चाहिए, क्योंकि इस तरह वे विभिन्न खाद्य पदार्थों में अपनी सुगंध को बेहतर ढंग से स्थानांतरित कर सकते हैं।