इस तरह यह सबसे लंबे समय तक ताजा रहता है

भंडारण में चुनौती

ताजा बेक्ड ब्रेड में पानी होता है, जो इसमें मौजूद स्टार्च से बंधा होता है। बेक करने के बाद, यह नमी धीरे-धीरे वापस पर्यावरण में चली जाती है - ब्रेड सूख जाती है। यह प्रक्रिया कम तापमान से तेज होती है। इसके अलावा, दी गई नमी को इकट्ठा नहीं करना चाहिए और इस तरह मोल्ड को बढ़ावा देना चाहिए। इसलिए रोटी के लिए एक भंडारण स्थान निम्नलिखित की पेशकश करनी चाहिए:

• तापमान 18 से 22 डिग्री सेल्सियस
• डिहाइड्रेशन से बचाव
• पर्याप्त वायु परिसंचरण

यह फ्रिज में बहुत ठंडा है

रेफ्रिजरेटर में तापमान आदर्श मूल्य से काफी नीचे है। ब्रेड को इच्छानुसार ताजा रखने के बजाय ठंड जल्दी सूख जाती है। केवल गर्म, उमस भरे गर्मी के दिनों में ही ब्रेड फ्रिज की तुलना में बाहर तेजी से खराब होगी।

शॉर्ट नोटिस पर पेपर बैग, प्लास्टिक बैग कभी नहीं

बेकरी में, ब्रेड अच्छे कारण के लिए पेपर बैग में आता है। यह सामग्री अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर सकती है और फिर भी रोटी को सूखने से बचा सकती है। छोटी मात्रा को भी घर पर छोड़ा जा सकता है जब तक कि उनका तुरंत उपयोग किया जाता है।

प्लास्टिक की थैली से निकलने वाली नमी बाहर नहीं निकल सकती। रोटी गीली हो जाती है और जल्दी ही ढलने लगती है। अन्यथा व्यावहारिक प्लास्टिक बैग परिवहन के लिए सबसे उपयुक्त हैं, भंडारण के लिए कम।

ब्रेड बिन - सबसे अच्छा उपाय

यदि ब्रेड को अधिक समय तक स्टोर करना है, तो ब्रेड बिन सही विकल्प है। व्यापार में, विभिन्न सामग्रियों से बनी प्रतियां पेश की जाती हैं। लेकिन हर बॉक्स दूसरे की तरह अच्छा नहीं होता। यह महत्वपूर्ण है कि हवा प्रसारित हो सके:

• उपयोग की जाने वाली सामग्री सांस लेने योग्य है, जैसे लकड़ी, चीनी मिट्टी की चीज़ें, आदि। ए।
• या बॉक्स में वेंटिलेशन छेद हैं

यदि पके हुए माल को भी कागज बिक्री बैग में छोड़ दिया जाता है, तो वे सूखने से बेहतर रूप से सुरक्षित रहते हैं। यह विदेशी गंध को भी दूर रखता है।

शेल्फ जीवन रोटी के प्रकार पर निर्भर करता है

अंगूठे का निम्नलिखित नियम लागू होता है: रोटी जितनी गहरी होगी, उतनी ही देर तक उसे ताजा रखा जा सकता है। नीचे ब्रेड के प्रकारों का संक्षिप्त विवरण दिया गया है:

• गेहूं की रोटी लगभग दो दिनों तक चलती है
• राई की रोटी तीन से चार दिन तक खा सकते हैं
• साबुत अनाज की ब्रेड की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी होती है: 7 से 9 दिन

पूरी रोटी या स्लाइस?

पूरी रोटियों को ब्रेड के स्लाइस की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध तेजी से सूख जाता है या मोल्ड हो जाता है। कटा हुआ ब्रेड को कटी हुई सतह के साथ नीचे की ओर रखना चाहिए ताकि यह ऊपर से सूख न जाए।

अगर रोटी फफूंदी लगे तो क्या करें?

रोटी पर फफूंदी दिखे तो सब कुछ फेंक देना चाहिए। केवल फफूंदी वाले टुकड़े को हटाना ही काफी नहीं है। यह अच्छी तरह से हो सकता है कि मोल्ड नंगे के लिए बीजाणु करता है आंख अदृश्य रूप से पूरी रोटी का पता लगा लिया है।

चिपकने वाले मोल्ड बीजाणुओं को हटाने के लिए ब्रेड बॉक्स को सिरके के पानी से पोंछ लें। इस प्रक्रिया को आम तौर पर हर दो सप्ताह में एक निवारक उपाय के रूप में किया जाना चाहिए।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष

• नमी: ब्रेड में पानी बंधा होता है, जो बेक करने के बाद फिर से धीरे-धीरे निकल जाता है
• परिणाम: रोटी सूख जाती है, बुढ़ापा आ जाता है। परिवेश का तापमान जितना ठंडा होगा, उतनी ही तेज़
• फ्रिज: ज्यादातर रोटी के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है; केवल गर्म, आर्द्र दिनों में
• आदर्श भंडारण स्थान: 18 से 22 डिग्री सेल्सियस है, अच्छा वायु परिसंचरण, निर्जलीकरण से बचाता है
• पेपर बैग: कागज अपने द्वारा उत्सर्जित नमी को आसानी से अवशोषित कर सकता है; लघु भंडारण के लिए उपयुक्त
• प्लास्टिक बैग: नमी बच नहीं सकती; रोटी पसीना और जल्दी से ढल जाती है
• लंबा भंडारण: एक ब्रेड बॉक्स आदर्श भंडारण स्थान है; ब्रेड को भी पेपर बैग में छोड़ दें
• आवश्यकताएँ: ब्रेड बिन सांस लेने योग्य सामग्री से बना होता है या इसमें वेंटिलेशन छेद होते हैं
• युक्ति: लकड़ी में टैनिक एसिड होता है और इसलिए इसका प्राकृतिक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है
• शेल्फ जीवन: रोटी के प्रकार पर निर्भर करता है; रोटी जितनी गहरी होगी, उतनी देर तक रखी जा सकती है
• ब्रेड के प्रकार: सफेद ब्रेड: लगभग 2 दिन; राई की रोटी: लगभग 4 दिन; साबुत अनाज की रोटी: 7 से 9 दिन
• टुकड़ा करना: पूरी रोटियां स्लाइस की तुलना में अधिक समय तक चलती हैं; कटी हुई ब्रेड को कटी हुई सतह को नीचे की ओर करके स्टोर करें
• युक्ति: ब्रेड को चार महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है; इसे रात भर पिघलने दें
• फफूंदी लगी रोटी: का पूरी तरह से निपटान किया जाना चाहिए; सिर्फ फफूंदी का टुकड़ा नहीं
• सफाई: ब्रेड बॉक्स को सिरके के पानी से पोंछ लें; आम तौर पर हर 14 दिन या मोल्ड वृद्धि के बाद