फ़्रीज़िंग फ्रेंच बीन्स »यहां उन्हें ठीक से तैयार करने का तरीका बताया गया है

फ्रेंच बीन्स क्या हैं?

फ्रेंच बीन्स शब्द में कई प्रकार की फलियाँ शामिल हैं जिनमें एक बात समान है: वे 60 सेंटीमीटर से अधिक लंबे नहीं होते हैं और इसलिए उन्हें किसी भी चढ़ाई के समर्थन की आवश्यकता नहीं होती है। तो आप अन्य प्रसिद्ध और लोकप्रिय उद्यान बीन्स, रनर बीन्स के सामने खड़े हैं। दोनों हरी फली की फली, जो कच्ची काटी जाती हैं, और पके सेम के दाने पके और खाने योग्य होते हैं।

हरी बीन की फली या ताज़ी बीन के दाने तैयार करें

हरी बीन्स को फ्रीज करने के लिए, उन्हें धोकर, सुखाकर, दोनों सिरों को काटकर, किसी भी धागे को छीलकर, और बीन्स को आधा या तिहाई काटकर पहले से साफ कर लें।
पके फलियों के दानों को तैयार करना फलियों की फलियों को तोड़ने और गुठली को बाहर निकालने तक सीमित है।

फ़्रीज़िंग कच्ची फ्रेंच बीन्स

ऐसा करने का सबसे तेज़ तरीका फ्रेंच बीन्स को कच्चा जमाना है। आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि जमी हुई फलियाँ पहले से प्रक्षालित फलियों की तुलना में अपना रंग, सुगंध और विटामिन तेजी से खो देती हैं।

तैयार हरी बीन्स या बीन कर्नेल को एक उपयुक्त फ्रीजर कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए फ्रीजर बैग या प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील से बने बक्से ढक्कन के साथ। उन्हें ठंड की तारीख और सामग्री के साथ लेबल करना न भूलें। सील करने से पहले जितना हो सके फ्रीजर बैग से हवा को बाहर निकालें। फिर लपेटी हुई फलियों को *** फ्रीजर डिब्बे में रख दें।

फ़्रीज़िंग ब्लांच की हुई फ्रेंच बीन्स

बीन्स को ब्लांच करने से एंजाइम नष्ट हो जाते हैं जो बीन की उम्र का कारण बनते हैं, यानी इसके स्वाद, विटामिन सामग्री और बाहरी उपस्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इसलिए भीगे हुए बीन्स को फ्रीज में रखना फायदेमंद होता है।

1. खूब सारा नमकीन पानी उबालें।
2. तैयार बीन्स को उबलते पानी में डाल दें।
3. दो से तीन मिनट तक पकने के बाद इन्हें उतार लें।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया को बाधित करने के लिए बीन्स को एक पल के लिए बर्फ के पानी में डाल दें।
5. ब्लांच किए हुए बीन्स को ठंडा होने दें और पूरी तरह से सुखा लें।
6. उन्हें लेबल वाले फ्रीजर बैग (सीलिंग से पहले हवा को बाहर दबाएं) या ढक्कन के साथ उपयुक्त बक्से में रखें और ठंड से पहले सावधानी से बंद करें।

डीफ़्रॉस्टिंग और प्रसंस्करण करते समय आपको क्या देखना चाहिए?

बीन्स को खाने से पहले पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें जहरीला प्रोटीन फासीन होता है। गर्मी इसे नष्ट कर देती है, जिससे फलियाँ खाने योग्य हो जाती हैं। यह हरी बीन्स और बीन कर्नेल दोनों पर लागू होता है।
चूंकि फ्रेंच बीन्स को कच्चा नहीं खाया जा सकता है, इसलिए प्रसंस्करण से पहले आपको उन्हें पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। बस फ्रीजर कंटेनर की पूरी सामग्री को उबलते नमकीन पानी में डालें और हरी बीन्स को कम से कम दस मिनट, बीन कर्नेल को कम से कम 15 मिनट तक पकाएं। ये मान फलियों की मोटाई पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक स्टू बना रहे हैं, तो आप फ्रोजन बीन्स को सीधे शोरबा में डाल सकते हैं और लंबे समय तक पका सकते हैं।
जमे हुए बीन्स का उपयोग एक वर्ष के भीतर किया जाना चाहिए।