इस तरह आप मूल्यवान मशरूम को संरक्षित करते हैं

ट्रफल्स को ठीक से स्टोर करें

जैसे ही मशरूम की कटाई की जाती है, वे ऑक्सीकरण के कारण धीरे-धीरे अपनी सुगंध खो देते हैं। तापमान जितना अधिक होता है, उतनी ही तेजी से होता है। इसलिए, यदि संभव हो तो आपको ट्रफल्स को उनकी मूल पैकेजिंग में हमेशा ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। रेफ्रिजरेटर का सबसे ठंडा क्षेत्र आदर्श है।

ट्रफल्स को खुद सुखाएं

ट्रफल्स को बहुत अच्छी तरह से उबाला जा सकता है और फिर कई महीनों तक रखा जा सकता है:

1. मशरूम को एक प्लेट पर रखें और एक गहरे रंग की चाय के तौलिये से ढँक दें।
2. ट्रफल्स को हवादार, छायादार जगह पर रखें।
3. हर दिन तौलिये को बदलें और फंगस को पलट दें ताकि उसमें फफूंदी न लगने लगे।
4. सुखाने में चार से आठ दिन लगते हैं।

सिलिका जेल से सुखाना

यदि आप इसके लिए सिलिका जेल का उपयोग करते हैं तो ट्रफल्स को सुखाना बहुत आसान है:

1. एक कसकर फिट होने वाले कंटेनर का उपयोग करें जिसमें आप एक छोटी सी ऊंचाई रखते हैं, जैसे कि एक उल्टा कटोरा।
2. जार में सिलिका जेल की एक महीन परत छिड़कें, लेकिन ऊंचाई पर नहीं।
3. ट्रफल्स को उभरी हुई जगह पर रखें और सब कुछ फ्रिज में रख दें।
4. नम जेल को नियमित रूप से तब तक बदलें जब तक कि कवक सूख न जाए।

सूखे ट्रफल्स को वैक्यूम करें

फिर पूरी तरह से सूखे मशरूम को एक वैक्यूम सीलर के साथ वायुरोधी पैक करें। इस तरह, एक ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहीत, वे लगभग एक वर्ष तक चल सकते हैं।