इस तरह यह सबसे लंबे समय तक ताजा रहता है

कोहलबी को ठीक से स्टोर करें

जैसे ही कंद आठ से दस सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, उन्हें काटा जाता है। ऐसा करने के लिए, कंद को जड़ के ऊपर से काट लें और बड़े पत्तों को हटा दें। कंद पर नाजुक आंतरिक पत्तियां रहती हैं, उन्हें संसाधित किया जा सकता है। यदि आपको एक ही बार में सभी पकी हुई कोहलबी की आवश्यकता नहीं है, तो सब्जियों को सावधानीपूर्वक स्टोर करने के लिए कई विकल्प हैं:

• रेफ्रिजरेटर में
• फ्रीजर में
• तहखाने में या जमीन के किराए में

रेफ्रिजरेटर में भंडारण

कोहलबी को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए इसे फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए सब्जियों को एक नम कपड़े में लपेट कर सब्जी के डिब्बे में रख दें। इस आर्द्र जलवायु में, कोहलबी लगभग दो सप्ताह तक रहता है, लेकिन समय के साथ अपने कुछ पोषक तत्व खो देता है। एक नम आवरण के बिना, भंडारण का समय केवल एक सप्ताह से कम हो जाता है। बाहरी त्वचा नमी खो देती है, मुलायम और झुर्रीदार हो जाती है।

फ्रीजर में भंडारण

यह आसानी से किया जा सकता है यदि ठंड से पहले कंदों को स्लाइस या टुकड़ों में काट दिया जाए और इसे ब्लैंच किया जाता है, यानी कुछ देर गर्म पानी में और फिर ठंडे पानी से उबाला जाता है निरुत्साहित।

बिना ब्लैंच किए फ्रीजर में रखी सब्जियां वुडी हो जाएंगी, उनका स्वाद और रूप बदल जाएगा। लेकिन सही प्रोसेसिंग के बाद भी, कोहलबी पिघलने के बाद कुरकुरे नहीं रह जाते हैं। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो तैयार कोहलबी व्यंजन को फ्रीज करना सबसे अच्छा है। यह बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को साफ किया जाता है, स्वाद के लिए संसाधित किया जाता है और अंत में तैयार भोजन के रूप में उपयुक्त प्लास्टिक के कंटेनरों में जमा किया जाता है। इस तरह से कोहलबी महीनों तक स्वादिष्ट रहती है।

कच्ची अवस्था में भंडारण

विभिन्न प्रकार की पत्ता गोभी और जड़ वाली सब्जियों को बिना उनकी गुणवत्ता खोए महीनों तक कच्चा रखा जा सकता है। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप उन सब्जियों का उपयोग करते हैं जो यथासंभव देर से पकती हैं और जिन्हें बहुत अधिक उर्वरक नहीं मिला है।
सब्जियों को सूखे, ठंडे तहखाने में रेत के साथ एक बॉक्स में रखा जाता है। एक पृथ्वी का किराया एक ही उद्देश्य को पूरा करता है। ऐसा करने के लिए, बगीचे में सूखी जगह में लगभग 40 सेमी गहरा एक खोखला खोदें, सब्जियों को रेत की परतों के बीच रखें और पूरी चीज को देवदार के हरे या पत्तियों से ढक दें।
धातु या प्लास्टिक से बने छोटे कंटेनर, उदाहरण के लिए एक पुराना जूसिंग पॉट या वाशिंग ड्रम, जमीन के किराए के रूप में उपयुक्त होते हैं यदि उन्हें दफनाया जाता है। यहां भी सब्जियां ठंडी और सूखी रेत में पड़ी हैं। वायु छिद्र वायु के आवश्यक विनिमय को सुनिश्चित करते हैं। अंत में, किराए को एक ठोस ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है ताकि कोई चूहों को आमंत्रित न किया जाए।
यदि आप अपनी कोहलबी को ढेर में रखते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मोल्ड और सड़ांध को रोकने के लिए सभी कंद क्षतिग्रस्त नहीं हैं।