- खीरा और मलाई वाली सब्जियां
ये सब्जियां संक्षेप में तले हुए मांस या शाकाहारी पैटी के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।
सामग्री
- 2 ताजा सांप खीरे
- 1 प्याज
- 100 मिली वेजिटेबल स्टॉक
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम
- 15 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच मैदा
- 1 गुच्छा ताजा या 2 चम्मच सूखे सोआ
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
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तैयारी
- खीरे को अच्छी तरह धो लें और चाहें तो छील लें।
- काटकर आधा करो।
- कोर केसिंग को चम्मच से निकाल लें।
- खीरे के आधे भाग को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।
- प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
- खीरे के टुकड़े डालें और छोटे टुकड़ों को भूनें।
- शोरबा के साथ ऊपर, डिल में मोड़ो।
- एक बार उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और खीरे को लगभग पाँच मिनट तक उबलने दें। उन्हें अभी भी काटने के लिए दृढ़ होना चाहिए।
- मैदा को मलाई में मिला लें।
- खीरे के साथ मिलाएं और थोड़ी देर पकने दें।
खीरा आइसक्रीम
बेशक: खीरे से बनी आइसक्रीम, जो पहली बार में बहुत ही असामान्य लगती है। लेकिन एक बार जब आप हमारी रेसिपी को ट्राई कर लेते हैं, तो आप गर्म दिनों में इस ठंडे रिफ्रेशमेंट के बिना नहीं जाना चाहेंगे।
सामग्री
- 1 छोटा, शुद्ध साँप खीरा
- 150 ग्राम चीनी
- 2.5 ग्राम टिड्डी बीन गोंद
- 200 मिली दूध
- 150 मिली क्रीम
- 2 बड़े चम्मच इनुलिन
- 10 कटे हुए पुदीने के पत्ते
शाकाहारी संस्करण के लिए, दूध को नारियल के दूध से बदलें और क्रीम को अपनी पसंद के शाकाहारी विकल्प से बदलें।
तैयारी
- सूखी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- प्यूरी किया हुआ खीरा और दूध डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ।
- क्रीम को सख्त होने तक फेंटें और ध्यान से मिश्रण में मिला लें।
आप या तो आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम बना सकते हैं या बस इसे फ्रीजर में रख सकते हैं और हर घंटे हिला सकते हैं।
ककड़ी का स्वाद
सामग्री
- 4 खीरा
- 3 प्याज
- 1.5 सेमी अदरक
- 150 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
- 150 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच सरसों के दाने
- 1 गुच्छा ताजा या 2 चम्मच सूखे सोआ
- 0.5 चम्मच हल्दी, ज़मीन
- 1 छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
कुछ छोटे, पहले से निष्फल जार बरकरार मोड़-बंद बंद के साथ।
तैयारी
- खीरे को छीलकर, चमचे से बीज निकाल लीजिए।
- बहुत महीन क्यूब्स में काटें।
- प्याज और अदरक को छील लें। काटो।
- एक सॉस पैन में प्याज और अदरक के साथ खीरा डालें।
- सिरका, चीनी, सरसों, नमक, काली मिर्च और हल्दी में मोड़ो।
- मध्यम आँच पर दस मिनट तक उबालें।
- सौंफ को धोएं, साफ करें, सुखाएं और बारीक काट लें।
- स्वाद को आँच से हटाएँ और सोआ में मोड़ें।
- तुरंत बाँझ जार में डालें।
- सील करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।
टिप्स
रीलिश एक मसाला सॉस है जिसे अक्सर भारतीय और अंग्रेजी व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। यह सब्जियों या फलों के साथ-साथ सुगंधित मसालों से बनाया जाता है और तले हुए मांस या मछली, सैंडविच या पापड़म के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
